发酵时间长达3个月，所以得把苹果放入消过毒的宽口玻璃罐里。6按照1个苹果对应1勺糖的标准，将糖倒入玻璃罐。糖会发酵，产生酒精，而苹果酒最终将变成苹果醋。这表示发酵的作用下，苹果酒变成了果醋。存放苹果醋的玻璃罐必须干净、无菌，并且盖子密封效果要好，这样才能阻止发酵继续进行，让果醋保持新鲜。虽然苹果醋在室温下储存不会变质，但还是会继续发酵。这些浮在表面的物体可能是非常危险的细菌，会对身体健康造成危害。
苹果醋能做什么好喝的饮料?苹果醋是一种全天然的产物，具有数不清的用处，它既是一种健康的饮品，也可以用于居家清洁如果你知道各种原料的正确比例和发酵的时间，就可以买来苹果自制果醋，这样既方便又省钱，我来为大家讲解一下关于苹果醋能做什么好喝的饮料?跟着小编一起来看一看吧!
苹果醋能做什么好喝的饮料
苹果醋是一种全天然的产物，具有数不清的用处，它既是一种健康的饮品，也可以用于居家清洁。如果你知道各种原料的正确比例和发酵的时间，就可以买来苹果自制果醋，这样既方便又省钱。
第一步 做苹果酒
1 选择优质苹果。虽然发酵的时间非常长，但苹果醋的味道在很大程度上还是由苹果的品质决定的。所以，要选择最优质的苹果，这样才能做出味道最好的苹果醋。
尝试用不同品种的苹果制作味道更浓郁、更丰富的果醋。准备两个甜苹果，比如金元帅和嘎拉，再准备一个酸苹果，比如解放苹果。用这样的组合做出的果醋味道会稍微浓烈些。
除了用完整的苹果制作果醋，你也可以将吃剩的苹果边角料留着作为制作果醋的原料。正式制作果醋之前，可以把积攒的果皮、果核和苹果的其它部位先放在冰箱里冷藏。
2 用冷水把苹果洗净。蔬菜和水果要洗干净再吃，烹饪和发酵前也一定不能漏掉清洗这个步骤。在水里将苹果表面刷干净，这样脏东西才不会混入果醋里。
制作果醋对于苹果的个数没有特别的规定，苹果越多，做出的果醋也就越多。如果这是第一次尝试制作果醋，可以先从三个苹果开始。三个苹果刚好能做出足量的果醋，如果失败了，也不至于太浪费。
如果你打算用边角料做果醋，务必把苹果洗干净后再将果肉和果皮和果核分开。
3 把苹果切成小块。露出来的果肉面积越大，果醋发酵所需的时间就越短。用干净的刀把苹果切成边长1cm的正方形小块，果核和果皮也要留着。
如果使用苹果的边角料制作果醋，就不用再切碎了。
4 把苹果放入玻璃容器。发酵时间长达3个月，所以得把苹果放入消过毒的宽口玻璃罐里。苹果的量不能超过容器容积的3/4，所以最好准备一个大号的玻璃罐。
千万不要用不锈钢容器来发酵苹果。随着苹果发酵，醋里的酸性物质会腐蚀不锈钢，而最后酿好的醋里也可能有金属的味道，谁也不想喝饮料的时候一股铁锈味，像喝血一样对吧？
5 倒水淹没苹果。水一定要将苹果彻底没过。暴露在空气里的这部分苹果不仅不会发酵生成果醋，还会腐烂。为了确保果醋的品质，最好用白开水或者矿泉水来浸泡苹果，这样就不会有杂质影响果醋的味道了。
如果将三个切好的苹果放入一个大玻璃罐里，需要倒入800ml水。可根据实际情况增加或减少水的用量。
多放水绝对好过水不够。水倒太多可能造成果醋的味道比较淡，或者导致发酵的时间更长。如果水加得不够，部分苹果就会暴露在空气中，继而腐烂，毁掉整罐果醋。
6 按照1个苹果对应1勺糖的标准，将糖倒入玻璃罐。接着搅拌均匀，确保所有原料充分混合。糖会发酵，产生酒精，而苹果酒最终将变成苹果醋。原糖的效果最好，你也可以根据个人喜好选用蜂蜜或者其它种类的糖。
7 用纱布将玻璃罐口遮起来。经过发酵，原料会变成苹果酒，最终变成苹果醋。这个过程中，原料需要呼吸才能顺利发酵。用一块纱布盖住罐口，然后用橡皮筋固定。纱布能防止杂质掉入玻璃罐，同时又能确保发酵过程中产生的气体能释放到空气中。
第二步 发酵成果醋
1 把玻璃罐放在温暖、无光的地方。找一个适合苹果长时间发酵，且发酵过程不会被打扰的地方。橱柜的最上层或者最底层，厨房的角落，或者任何不暴露在直射阳光下的地方都适合存放玻璃罐。理想的存放地点在每家每户都不一样。
苹果应该在室温下，也就是21℃左右的环境下发酵。
2 每天将浸泡的苹果搅拌一到两次。搅拌有助于促进发酵，也能改变苹果块在罐子里的位置。在发酵的头一周或头两周，每天用木勺搅拌苹果一到两次。只要平时经常搅拌，就算漏掉一两次也没关系。
如果你留意到苹果浮在液体表面，就用发酵石或者其它重物将苹果往下略微压一压，让苹果完全浸在水里。
3 等待苹果沉到罐底。每天检查苹果的状态，留意罐子里是否出现泡沫，如果有，那就说明苹果开始发酵了。一到两周后，苹果块会完全沉到罐子底部，这表示苹果已经发酵完毕，你不再需要用它来制作果醋了。
如果液体表面有渣滓，用勺子把它们舀出来扔掉。
4 把苹果从苹果酒里滤出来，再把苹果酒倒回玻璃罐。用塑料细网勺或者另找一块纱布把苹果过滤掉。和其它步骤一样，过滤时不要使用金属工具，否则会破坏发酵过程。把苹果酒倒回玻璃罐，盖上纱布，并用橡皮筋固定。玻璃罐仍然要放回温暖、无光的地方。
过滤出来的苹果应该直接扔掉。因为已经发酵过了，所以这些苹果已经不适合食用。
5 让苹果酒继续发酵3到6周，每隔几天搅拌一次。这个过程中，苹果酒会慢慢变成苹果醋。每隔3、4天就将罐子里的液体略微搅一搅。
随着发酵的时间越来越长，甜甜的果酒会开始散发出扑鼻的香气。这表示发酵的作用下，苹果酒变成了果醋。
发酵时间越长，果醋的味道就越浓烈。发酵大约3周后，你可以每天尝尝味道，如果觉得果醋的味道和酸度达到自己的要求，就可以停止发酵了。
发酵所需的时间会因你所在地区气候有所不同。夏天，果汁发酵得更快，冬天则更慢。
6 把发酵好的果醋倒进有盖子的玻璃罐里储存起来。存放苹果醋的玻璃罐必须干净、无菌，并且盖子密封效果要好，这样才能阻止发酵继续进行，让果醋保持新鲜。只要放入冰箱冷藏，果醋就可长时间保鲜。
冷藏的果醋应该不会继续发酵，但如果存放时间太长，发酵也可能重新开始。如果醋的味道变得太浓，就加点水稀释，降低它的酸度。
虽然苹果醋在室温下储存不会变质，但还是会继续发酵。
如果醋的表面形成啫喱一样的块状物，不要担心，你反而应该感到高兴。这种块状啫喱又叫“醋母”，你可以用它做引子发酵更多的苹果醋。将醋母和苹果一起放入玻璃瓶能够缩短发酵的过程。
最后要注意：
不要用自制的醋来腌泡菜，制作泡菜需要使用醋酸浓度为5%的醋。自制果醋的浓度很难测量，所以还是用买来的醋做泡菜更安全。苹果醋就好好喝它吧，不要做奇怪的事！
如果果醋表面出现绿色、灰色、黑色或者棕色的污渍或霉菌，一看就做失败了，那就得马上把醋倒掉吧，大侠请重新来过。这些浮在表面的物体可能是非常危险的细菌，会对身体健康造成危害。
好啦，苹果醋的做法你学会了吗？动手试试吧！
转载、翻译自：http://www.wikihow.com/Make-Apple-Cider-Vinegar
