春天这个季节，胃口不是很好，气候潮湿脾胃比较虚弱，就想吃点让人胃口大开的东西，这时候酸菜鱼无疑就是最好的选择了。酸菜到处都有卖，去商场里买调配好的酸菜鱼专用料包，鱼肉可以自己片，还可以让商场里的师傅给切好，接下来就是下锅的事了。肉质肥嫩，味鲜美。大家喜欢吃酸菜鱼吗？
鱼肉这样做最好吃，鲜香又营养，10分钟就得出锅，嫩滑汁美，馋了！做鱼最麻烦的就是煎鱼了，一个不注意皮就破了，还容易糊，真的比较考验厨艺。小编今天教你这样做鱼，简单又美味，招待朋友都是倍儿有面子。春天这个季节，胃口不是很好，气候潮湿脾胃比较虚弱，就想吃点让人胃口大开的东西，这时候酸菜鱼无疑就是最好的选择了。酸菜到处都有卖，去商场里买调配好的酸菜鱼专用料包，鱼肉可以自己片，还可以让商场里的师傅给切好，接下来就是下锅的事了。是不是非常简单易做呢，对了，千万别忘了上桌之前最后淋上一勺滚油，美味鲜香馋了。
酸菜鱼片汤By 家和万事兴顺顺顺
配料：
草鱼 1条、酸菜 200克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、辣椒(红，尖，干) 10克、藤椒 10克、花生油 2勺、淀粉 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、蒜蓉辣椒酱 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、料酒 1匙、精盐 2匙、味精 0.2匙、鸡蛋清 1个
烹饪步骤：
1.在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下，洗净备用
2.草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺
3.鱼头、鱼排、鱼尾切成段状，鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）鱼片依次片好备用
4.鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清，鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右
5.酸菜洗净沥干水份切成小段，葱姜蒜和红辣椒切好备用
6.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入蔬菜翻炒均匀
7.放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重，添加适量清水或高汤再放入调好的调味料，郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来
8.炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可
9.将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中
10.煨制好的鱼片下入汤中，鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎，做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒
11.锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香
12.美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦
烹饪小贴士：
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适用人群：尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
禁忌人群：经期女性不宜多吃。
大家喜欢吃酸菜鱼吗？
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