小贴士1.蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
聚餐吃饭不仅要吃饱还要吃出好兆头，鸡蛋羹金黄嫩滑，像不像黄金呢？多吃多福多财运。 蒸鸡蛋羹可不是只用鸡蛋来蒸，它是需要加水的，那加多少呢？一般人会说鸡蛋的1.2到1.5倍，这对于新手来说是有难度的，总不能随时随地都用电子称来称吧，悄悄告诉你，其实这个工具就是鸡蛋本身，用你打鸡蛋剩下的鸡蛋壳来量水啊。这样一来不管鸡蛋是大是小，总能轻松掌握加的水里，让你的鸡蛋羹嫩嫩滑滑的。 此外啊，蒸鸡蛋羹的时候表面是要盖着的，这个盖子不是指锅盖，是装蛋液的容器，可以用盘子盖，也可以用保鲜膜盖。再有就是一些小窍门，小方法了，具体的往下看吧。
By 薇薇靓丽生活
用料
- 鸡蛋 1个
- 海参 半根
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 葱花 少许
做法步骤
1、将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，
2、将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，
3、用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，
4、打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，
5、将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，
6、将蒸碗放入烤箱里，蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，
7、将泡发好的海参切片，
8、时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，
9、摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。
小贴士
1. 蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。 2. 蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。 3. 蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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