朋友坚决不喝，说酸奶里的益生菌都死光了。的确，在常温下放久了，酸奶里的益生菌数量会下降，保健功能也会下降。最终能在肠道中定居的益生菌也不多，因为它们大部分会在肠道中行走时死去。再想想牛奶，牛奶中没有益生菌，我们不也照样吃?况且，现在市场上还存在不少常温酸奶，也就是活的乳酸被杀死的酸奶，它们放在常温下销售和存放。
有次酸奶放在常温下几个小时，不再冰凉了。朋友坚决不喝，说酸奶里的益生菌都死光了。即便菌死了，酸奶就不值得喝了吗？
的确，在常温下放久了，酸奶里的益生菌数量会下降，保健功能也会下降。但是酸奶里的蛋白质、钙、B族维生素等营养物质还是很丰富的，发酵产生的乳酸也对消化吸收有益。从营养价值上来说，是值得吃的。
而且，酸奶在生产、运输、销售过程中几经折腾，要是放的时间也长，原本活菌数早已急剧下降了。最终能在肠道中定居的益生菌也不多，因为它们大部分会在肠道中行走时死去。
此外，其实酸奶就算加温了（比如到五十度）吃也没事，当然可能看起来没那么稠，口感也没那么好。
再想想牛奶，牛奶中没有益生菌，我们不也照样吃?关键是，酸奶中的钙、铁、磷等矿物质更容易被人体吸收，而且酸奶适合那些一喝牛奶就容易腹胀或是拉肚子（乳糖不耐受）的人。
况且，现在市场上还存在不少常温酸奶，也就是活的乳酸被杀死的酸奶，它们放在常温下销售和存放。和低温酸奶（上述提到的有活的乳酸菌）的区别主要就在于有无活的乳酸菌，适合那些外出的人。
总而言之，对于需要冷藏的酸奶，放在常温下（温度不太高）一段时间，而且密闭较好，只要没有发生变质（比如有酒味），还是可以吃的，而且喝总比不喝强。
当然，建议尽量选择含有丰富活菌的新鲜酸奶，毕竟，益生菌在调节人体肠道菌群、增强免疫功能等方面还是有一定作用的。
作者：刘萍萍
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