③热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香。③拌匀后，依次放入每个淡菜里面。④蒸锅开后，放进去蒸3～5分钟，不超过5分钟。⑤出水后盖锅盖，继续加热3分钟。⑦出锅前依据个人口味加盐，撒一些欧芹碎。
淡菜是一种大众化的海产品，营养价值较高，并有一定的药用价值，含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等，对促进新陈代谢、提供大脑和身体的营养具有积极的作用，所以也有称淡菜为“海中鸡蛋”，下面我们就一起来看一看淡菜干怎么清洗最干净吧！
淡菜干怎么清洗？
1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去。
2、淡菜在泡好以后会发现在表面有上大量的青苔存在，这时要用手去把淡菜肉质表面的青苔去除。
3、里面一块黑乎乎的东西是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
4、外边的毛是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)，剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
淡菜的食用功效
1、补肝益精：淡菜那个补肝益精，特别适合气血不足，营养不良者食用。
2、补肾助阳：淡菜用黄酒浸泡再和适量韭菜共同煮食，有补肾助阳作用。
3、补虚敛汗：淡菜具有补虚敛汗的功效，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。
4、消除瘿瘤，淡菜具有消除瘿瘤的作用，常配伍冬瓜、萝卜或紫菜等煨食。
淡菜的食用方法
1、酱爆淡菜
【材料】淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒，姜葱蒜少许，料酒，糖，盐少许。
【做法】①青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用。②红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用。③热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香。④加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可。
2、蒜香淡菜
【材料】淡菜400克，蒜瓣5个，姜3片。
【做法】①将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳。②姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。③锅中坐油见热，将姜蒜爆香。④倒入洗好沥干的淡菜，稍稍翻炒。⑤此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5克的酱油，使淡菜上点色。⑥再倒入叽汁5克，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。
3、蒜蓉淡菜
【材料】淡菜适量，蒜瓣，剁椒，料酒，盐，鸡精，葱，食用油，蒸鱼豉油。
【做法】①把淡菜洗干净，用刀破开，延着壳变刮下，只刮一边就行，放到另一边，清洗干净，摆盘。②拿个小碗，倒入适量蒸鱼豉油，放一点点盐、味精，加入剁椒、蒜。③拌匀后，依次放入每个淡菜里面。④蒸锅开后，放进去蒸3～5分钟，不超过5分钟。⑤蒸好后，每个淡菜里面放点葱花。⑥油锅倒油，烧到冒烟关火，倒入蒸好的淡菜里面即可。
4、意式淡菜
【材料】淡菜适量，蒜瓣4瓣，橄榄油适量，盐适量，橙子皮一点。
【做法】①淡菜洗净，沥干水份。②热锅，加入橄榄油，多一些。③油热后加入蒜瓣炒香，加入橙皮一小块。④倒入淡菜，适当晃一下锅子，以免粘锅。⑤出水后盖锅盖，继续加热3分钟。⑥全部开口即可，煮太久会影响口感和鲜度。⑦出锅前依据个人口味加盐，撒一些欧芹碎。
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