因为冰箱不能完全抑制细菌的繁殖，螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去，这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，并产生出一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外它还能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现。因此便溏腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。
螃蟹一般在9-11下旬的时候吃，其他季节也有螃蟹吃，但是口感不如那时候好，有时候螃蟹买多了就需要放在冰箱中保存，那么螃蟹是放在冷冻还是冷藏呢？
螃蟹冷冻还是冷藏
短期保存放冷藏
选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
每次吃的时候，要先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。这样能够放5-7天。
长期保存放冷冻
如果螃蟹比较多，在一星期内吃不完，为了避免螃蟹在冷藏中放着死掉了，就需要趁着仿写还活着时放入冷冻层。
做法：将螃蟹刷洗干净，用保鲜袋装好，放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理，烹饪前取出，先进行解冻处理，再进行烹饪。但是这样保存的螃蟹口感肯定会差一些，营养也会流失一些。
冰箱冻死螃蟹能吃吗
如果螃蟹是在冷藏室死掉的，超过2小时就不建议吃了。因为冰箱不能完全抑制细菌的繁殖，螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去，这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，并产生出一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外它还能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现。
但是如果是活螃蟹放在冷冻层中冻死的，那么是可以吃的，因为冷冻层几乎能够完全抑制细菌的繁殖，避免螃蟹肉被分解产生有害物质。
煮熟的螃蟹冷冻了2个月还能吃吗
如果能够确保冰箱是一直通电状态，中途没有停电或关机过，那么这样的螃蟹还是能吃的，只是蟹肉会有一些脱水，吃起来口感不如新鲜的好吃。
但是在吃的时候要注意，一定要彻底加热了再吃，而且吃的时候如果感觉到螃蟹有异味，就不能吃了，说明螃蟹可能变质了。
吃螃蟹有哪些好处
1.中医认为，螃蟹性寒，入肝、胃经，具有清热解毒、养筋活血的功效，可用于治疗淤血肿痛、筋断骨碎、跌打损伤等病症。
2.螃蟹富含蛋白质、氨基酸等营养成分，可以为人体提供多种营养素，能够提高人体的免疫力。
3.螃蟹中还含有丰富的钙、磷、镁等无机盐成分，适量的吃螃蟹不但可以补充身体所需要的微量元素，而且可以加速骨骼生长，强健身体。
但是注意：
1.螃蟹属于寒凉性质的食物，吃多之后容易刺激胃肠道，会引发腹泻现象。因此便溏腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2.肾炎、肝炎、痛风的患者也不宜多吃螃蟹。
3.螃蟹属于发物，过敏性体质的人群不建议食用。
