维持血糖平衡米饭中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用，不过对于本身血糖较高的人来说，米饭不可食用过多，以免造成血糖升高，影响病情发展。润肠通便大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，其含有的膳食纤维食用后还能吸水膨胀，提高大便的含水量，从而促进排便，起到润肠通便的功效，有助于缓解便秘的症状。注意事项适宜人群：一般人群均适宜。
米饭对于中国人来说，是一种十分常见的主食，大部分人几乎每天都要吃，但很多人并不清楚吃米饭可以为身体带来哪些功效和作用，下面就来具体说说米饭的功效与作用，赶紧来了解一下吧。
补充能量
米饭富含碳水化合物，100克中就有25.9克碳水化合物，食用碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要；同时米饭还富含糖分、淀粉等糖类化合物，糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，因此将米饭作为日常补充能量的来源是非常好的选择。
美容护肤
米饭中特有的成分谷维素被称为“美容素”，是很强的黑色素抑制剂，能减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽，因此经常食用米饭能起到美容护肤的功效。
养胃助消化
米饭含有的糖类物质，能刺激胃液的分泌，有助于食物消化，并且对脂肪吸收有促进作用；同时大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，煮的软糯一些更适宜幼儿、老人以及肠胃功能较差的人。
维持血糖平衡
米饭中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用，不过对于本身血糖较高的人来说，米饭不可食用过多，以免造成血糖升高，影响病情发展。
润肠通便
大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，其含有的膳食纤维食用后还能吸水膨胀，提高大便的含水量，从而促进排便，起到润肠通便的功效，有助于缓解便秘的症状。
食用方式
1、直接吃
做好的米饭可以直接吃，不过日常吃的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利，建议煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使饱腹感明显上升，消化速度减缓，不仅有助于血糖稳定，还能辅助减肥。
2、煮粥
煮多了的吃不完的米饭，还可以放入冰箱冷藏保存，第二天加入适量的水，搭配一些肉末、蔬菜煮成米粥食用，不仅营养更全面，而且食用更易消化。
3、炒饭
炒饭也是剩米饭比较好的一种食用方式，不过加入油、鸡蛋、青菜、火腿等食材和调味料炒制后，其热量比较高，对于对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，适量食用为宜。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
