人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供，它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率；提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。根据食物成分表的检测值显示，大豆做成豆皮后，其卵磷脂的含量是最高的。4添加剂摄入太多有研究表明，经常过量摄入铝、铅、锰等重金属元素会导致认知障碍，严重影响大脑健康。而这些重金属元素多存在于食品添加剂中，如常用于制作油条的明矾和制作糕点的泡打粉等。
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
你是否出现过失语、失认、记忆障碍、视力异常...当心，这可能是老年痴呆在发出预警！有数据显示，目前在我国，老年痴呆已经成为老年人第四大“健康杀手”，仅次于心血管病、癌症和脑卒中，患者超过了1000万人！
由于其不容易被发现，等到症状进行性加重时，往往已经到了中后期。因此，如果担心自己或家人有患病风险，可以采取以下方法进行定期测试：
拇指自测法
用右手食指去碰触左手大拇指，接触到后迅速交换，改为用左手食指碰触右手大拇指。两手不间断地交替进行这个动作，速度越快越好。
【注意】如果速度很慢，或是两只手指总是会错过，就需要警惕大脑功能已经发生异常，建议去医院做进一步检查。
AD-8早期筛查
【注意】AD-8可由认知功能尚可的老人用来自检，或者由了解受试者的知情者回答，需要老人定期测试，如果有2项及以上的改变，就需要去医院进一步就诊。
我国患有老年痴呆的人数越来越多，那么，我们想要增强记忆力、预防老年痴呆，饮食上有哪些要注意的呢？
大脑最爱的食物
说到补脑，很多人第一反应都是吃核桃，一部分原因在于核桃的形状类似于大脑，而“以形补形”的观念，在很多人眼里都已经根深蒂固了。事实上，核桃的确能影响大脑，但是有些功效却是夸大了事实。
首先，我们需要知道的是，一个人的正常生理和思维活动，都要通过大脑神经细胞的传递。而让我们思考、记忆的这个物质就是——乙酰胆碱。
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供，它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率；提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
专家推荐给我们几样便宜好用家常的食材，健脑效果特别好！
补脑第一名——鸡蛋
我们都知道鸡蛋营养丰富，但却忽略了它同时也是非常好的健脑食品。鸡蛋不仅富含优质蛋白质，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
其中，每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。每人每天摄入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2个鸡蛋就能补足。
专家提醒，每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
补脑第二名——豆皮
大豆里面也富含卵磷脂，被专家称为“补脑第二名”。根据食物成分表的检测值显示，大豆做成豆皮后，其卵磷脂的含量是最高的。然而打成豆浆，其含量反而是降低的。
补脑好帮手——苋菜
除了补充卵磷脂外，补充叶酸也有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
老年人平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜有助补脑。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。
补脑黄金——鱼类
鱼是促进智力发育的首选食物之一。
首先，鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
再有，鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是鱼类中富含的Ω3脂肪酸、DHA，俗称“脑黄金”，有助于健脑益智，尤其是深海鱼中，这些营养物质含量更高。常见的鱼中，带鱼是经济实惠的选择。
补脑益智菜——黄花菜
黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
因此，老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。
不想得痴呆，这几种饮食习惯要改
1吃的太荤
血液中的胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的概率会比胆固醇正常的人高3~5倍。
随着人年龄增长，身体清除胆固醇的速度也会变慢，长期大鱼大肉的高胆固醇饮食，造成血液中胆固醇含量过高，不仅会影响身体健康，也会引起和痴呆有关的一系列疾病。
2吃的太甜
长期摄入过多的糖可能会导致血糖增高，从而导致代谢机制的下降。
有研究就发现，糖尿病患者由于对糖的利用能力的下降，患痴呆的可能性比普通人要更高。建议大家少吃甜食，实在要吃的话，把甜食作为主食的一部分，用作加餐，而不是当做零食，糖尿病患者更要注意控制量。
3不吃主食
大脑没有糖元存储的能力，随时随地需要血流供应给它葡萄糖、养料，供神经元代谢。
主食中富含碳水化合物，转化成葡萄糖的速度比脂肪快，可以及时供给给大脑需要的葡萄糖。如果长期不吃主食，会导致神经元长期处于一个低葡萄糖代谢的状态，缺少活动的能量。
4添加剂摄入太多
有研究表明，经常过量摄入铝、铅、锰等重金属元素会导致认知障碍，严重影响大脑健康。而这些重金属元素多存在于食品添加剂中，如常用于制作油条的明矾和制作糕点的泡打粉等。所以这类食物建议少吃为好，每周最多吃一两次。
阿尔茨海默病，往往是由基因、生活方式和环境因素共同作用的结果，上了年纪的人、患有心脑血管疾病的人、平日有不良生活方式的人，如酗酒、吸烟、熬夜等，往往是患病高危风险者。
因而，我们生活中要保持良好的生活习惯、积极用脑、多多社交，并适当补充营养素。愿每一位老人都能安享晚年~
