分辨真假红糖的方法（分辨红糖真假的）

当时买到的甘蔗原汁真红糖无论是看起来还是用刀切，都还停留在新糖的性状特点。因为无添加的纯甘蔗原汁红糖一年只能在甘蔗成熟的榨季里生产，每年只能生产三个多月的时间，然后把生产好的红糖存放起来，一直要卖到下一个榨季来临，否则就要断货。图2：已将发霉变质的小碗红糖。因此，现在考虑到无添加的纯甘蔗原汁红糖的变化，以后我们再做红糖真假试验时，就要考虑红糖的生产时间这个因素，而不能一刀切。

分辨真假红糖的方法?上文讲了：一位读者从小编自己说的渠道，买了红糖，用小编总结的分辨红糖真假的“望闻泡切”的“切”，发现很硬，很难切，而且切口是白色的于是怀疑买的红糖不是纯甘蔗原汁红糖，并且给小编留言，说了自己的困惑，我来为大家讲解一下关于分辨真假红糖的方法?跟着小编一起来看一看吧!

分辨真假红糖的方法

上文讲了：一位读者从小编自己说的渠道，买了红糖，用小编总结的分辨红糖真假的“望闻泡切”的“切”，发现很硬，很难切，而且切口是白色的。于是怀疑买的红糖不是纯甘蔗原汁红糖，并且给小编留言，说了自己的困惑。

小编马上联系卖家，了解到：因为是无添加纯甘蔗原汁红糖，是上个榨季生产的，没有防腐剂，对存放环境要就很高，要干燥通风，24小时开着除湿机。吹了大半年，便把红糖吹干了。小编也买了一些这种被吹干的红糖回家试验，发现气味、冲泡后的味道都是纯甘蔗原汁红糖，说明红糖没有问题。

如果红糖没问题，出现这种自相矛盾的情况，应该是我们总结的分辨红糖真假的“望闻泡切”四字诀中的“切”的描述，不准确，是有瑕疵的，应该做出修改。

小编反思了一下出现瑕疵的原因，主要是我们开始做这个红糖自媒体时，是以一个小白的身份开始的，对红糖的了解很有限。

当时我们必须要总结一个分辨红糖真假的方法。是从两个方面来做工作，一方面是从网上搜集别人已经总结的方法，另一方面是我们自己买来各种红糖来试验，一是验证网上这些方法的真伪，二是通过我们自己的试验总结纯甘蔗原汁红糖和其它加工红糖的区别。

这些搜集、试验工作是从3月份开始做的。这时候，正是红糖生产的榨季末期，我们在市场上买到的纯甘蔗原汁红糖都是刚生产出来的新糖。可以说对甘蔗原汁真红糖的认知仅仅停留在新糖阶段。当时买到的甘蔗原汁真红糖无论是看起来还是用刀切，都还停留在新糖的性状特点。因为在总结“望闻泡切”的四字诀时，说甘蔗原汁真红糖看起来有饱满的糖蜜，用刀切好切不费力，糖沙比较湿润，就是新熬制出来红糖的特点。

当时我们在总结分辨红糖真假的“望闻泡切”四字诀时，因为是小白没有经验，不知道无添加的纯甘蔗原汁红糖，会随着存放时间的变长，它的性状会发生变化。

因为无添加的纯甘蔗原汁红糖一年只能在甘蔗成熟的榨季里生产，每年只能生产三个多月的时间，然后把生产好的红糖存放起来，一直要卖到下一个榨季来临，否则就要断货。

因为没有防腐剂等添加，加上云南每年都有一个长达3个月左右的雨季，雨季里很潮湿。在这个季节里，如果红糖保存不当，就有可能会发霉变质，这样的红糖肯定不能卖。在雨季里，必须为存放无添加的纯甘蔗原汁红糖的库房除湿，除湿机要24小时开着，这样不停吹，红糖中的水分肯定会降低，变干是自然的。

并且无添加的纯甘蔗原汁红糖存放时间长了，颜色也会变深。

小编就把我们以前买的几十种红糖全部翻出来看，这几十种红糖放了满满的一大箱子。最早的是今年3月份买的，大多数是4月份至6月份买的。

图1：小编买回来做实验的几十种红糖，满满一大箱。

给大家看一下一种已经发霉变质的小碗红糖，当时我们做实验时确定还不是纯的甘蔗原汁红糖，怀疑里面添加有白糖，而且加了不少，就是这种红糖还是变质了。

图2：已将发霉变质的小碗红糖。我们故意留着拍照时间。

大家再看一下我们买的另外一种小心形红糖放一段时间后的变化：

图3：小编4月份拍的一张照片，小心形红糖。

图4：这是12月20日我们拍摄的同一种红糖放到现在的照片，红糖变干，颜色变深。并且我们还是放在塑料袋里

因此，无添加的纯甘蔗原汁红糖生产出来以后，由于对保存环境要求比较高，糖的外观、颜色会发生一些变化，会变干，颜色也会变深。做真假试验时要考虑到这一点，不能一刀切。要考虑是什么时候的红糖。

用其它糖加工成的红糖，也会有点变化。但是这种变化一是变化很大，二是我们买的几十种加工糖中，没有发霉变质的，有些不知道是否添加了什么添加剂，看一起和当时刚买回来差不多。

图5：这是我们5月份从昆明某医院买回来做实验用的袋装元宝红糖，放到现在没太多变化。

因此，现在考虑到无添加的纯甘蔗原汁红糖的变化，以后我们再做红糖真假试验时，就要考虑红糖的生产时间这个因素，而不能一刀切。

同时，我再次向大家说明，我们是以小白身份开始做这个自媒体的，对红糖的认知有限。但是我们一旦发现以前有说错的地方，马上会更正并向大家说明的，秉持可能会说错话，但是不会说假话的态度。