藜麦营养和食用价值超过多数谷物这是专家们的共识。藜麦是优质完全蛋白碱性食物，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。而且藜麦易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香。所以说藜麦是全营养谷物，长期食用可以改善人类身体健康。但是藜麦这么完美的食物，多年来之所以没能打败玉米，成为主流，还是因为种植成本高：它的单位产量低，对光照要求特殊，仅适合种植在耕地稀少的高原地区。
秋季一切开始变得萧条，但是有一种农作物，在这个季节点燃了大地的生命，呈现出东方文明古国最亮丽的颜色——中国红，赐给了这块安静的乐土鲜活的信念……这就是藜麦。
藜麦原产安第斯山脉，已经有近五千年的种植历史。今天在世界各地被作为商业作物广泛播种，但生产区还是集中在秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等南美国家。
藜麦的营养价值究竟如何呢？藜麦营养和食用价值超过多数谷物这是专家们的共识。藜麦是优质完全蛋白碱性食物，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，此外，藜麦中富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等矿物质，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，不含麸质，胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（GI值35）。而且藜麦易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香。烹饪方法多样，煮粥或焖饭做主食，或炒菜、凉拌、制汤都可以，国外很多食谱还将藜麦看作是蔬菜或者水果来烹饪。所以说藜麦是全营养谷物，长期食用可以改善人类身体健康。
怎么样，很美吧！但是藜麦这么完美的食物，多年来之所以没能打败玉米，成为主流，还是因为种植成本高：它的单位产量低，对光照要求特殊，仅适合种植在耕地稀少的高原地区。
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