红茶虽被归入为全发酵茶，但几乎没有红茶能做到100%全部发酵。发酵程度适中的红茶，在茶黄素、茶红素共同影响下，茶汤以暖色调的橙黄、橙红汤色为主。茶氨酸的存在，能够为茶汤带来清甜、鲜爽、爽口的存在。香甜二字只能代表红茶的局面，不能证明全部。红茶的香气以花香、果香、甜香、竹林香、粽叶香等较为常见。除此外，也有包括特定香型。内在茶味损伤严重，无法做到短短数秒内浸出充足茶味。
红茶能不能泡在保温杯?丨本文由小陈茶事原创，我来为大家科普一下关于红茶能不能泡在保温杯?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
红茶能不能泡在保温杯
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到一个提问——什么茶叶适合用保温杯闷泡？
这个话题底下，众人各抒己见。
接二连三，看到有人点名红茶。
“红茶味道香甜，不怕闷！”
“保温杯不适合泡绿茶、清香型铁观音之类的，红茶倒是不影响，反正红茶是全发酵的，也不讲究鲜爽感。”
“闷泡黑茶类、老白茶、红茶都可以。”
看到这一幕，心里感慨众多，大家对红茶的误解未免太深了。
先讲一个茶圈冷知识。
红茶虽被归入为全发酵茶，但几乎没有红茶能做到100%全部发酵。
市面各式红茶的发酵程度，大约从30%-80%不等。
教大家一个简单方法判断红茶发酵程度——看汤色。
发酵程度越高的红茶，茶叶内部含有的茶红素、茶褐素越多。
因此，茶汤颜色更接近深红。
发酵程度适中的红茶，在茶黄素、茶红素共同影响下，茶汤以暖色调的橙黄、橙红汤色为主。
对红茶来说，发酵程度不是越高越好，茶汤颜色也不是越红越好。
按中庸思想，适可而止，恰到好处，方才可贵。
提到红茶闷泡，提到保温杯泡茶。
将以下5点想明白，许多喝茶困惑自然能迎刃而解。
《2》
一、红茶是发酵茶，不讲鲜爽感？
实事求是看，茶叶发酵程度与茶味鲜爽感之间，没有必然关联。
红茶、乌龙茶的发酵，实则是多酚类物质的氧化。
揉捻、静置、发酵过程中，茶叶内部的多酚类物质会逐渐被氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素等。
其原理，有些类似苹果切块后，果肉的自然褐变。
经过发酵后，红茶内部的多酚类物质含量适中，茶味相对更温和。
另外，发酵之后更利于红茶的甜香、果香等香气的生成。
至于鲜爽感的来源，在于茶氨酸。
产区环境好、茶青品质优越，包括茶氨酸在内的养分风味积累越多，茶味表现会更出色。
茶氨酸的存在，能够为茶汤带来清甜、鲜爽、爽口的存在。
绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱等不同茶叶当中。
适制树种不同，制茶工艺不同，产区环境差异、储存年份等，都会带来鲜爽感的差异。
但不论怎么说，好茶喝起来都是干净、爽口的。
即便红茶的发酵程度较高，它也不会毫无鲜爽感。
除非这款茶原料品质缺陷严重，或是制茶不当，发酵过头。
才会导致茶味不鲜、不香、不爽口！
《3》
二、红茶的滋味，喝起来香甜突出？
红茶的茶味，并非只有香与甜。
香甜二字只能代表红茶的局面，不能证明全部。
红茶的香气以花香、果香、甜香、竹林香、粽叶香等较为常见。
除此外，也有包括特定香型。
比如，正山小种的桂圆香，烟小种的松烟香等。
至于红茶的“甜”，值得展开细说。
买红茶，不是一味追求甜味突出的才好。
红茶是茶，不是红糖本糖。
不能按照买糖的标准来选茶。
红茶的甜味，贵在清甜、甘甜、甜而不腻。
入口顺滑，不苦涩，香气落水，又香又清甜。
连续喝下几杯茶汤后，喉咙里能泛起丝丝回甘，甘甜清凉又生津。
入口清甜 回甘生津，才是红茶对甜味的完整诠释。
《4》
三、喝红茶，适合用保温杯“闷”着喝？
若泡茶条件允许，不建议用保温杯闷泡红茶。
选白瓷盖碗逐次冲泡，茶汤滋味会更出色。
保温杯泡茶，堪称是好茶的“炼狱”。
长时间常温闷泡，大量水蒸气凝而不散，茶叶释放在外的香气容易被闷得不新鲜。
用保温杯闷茶，过了一、两个小时后再去打开。
迎面而来的，最先是滚烫的热气。
紧随其中的茶香被大量水蒸气包裹后，会显得比较低沉。
没有了茶香灵动、香气清扬、馥郁清芬的感觉。
然而，茶香的损失只是其一。
最令人惋惜的是，长时间闷泡过后，茶汤的鲜醇、清甜、爽口程度会略打折扣。
一旦往保温杯内投茶过多，高温闷泡许久后，茶汤滋味还会变得浓重不堪，并不好喝！
泡茶时，比起一味闷泡，及时茶水分离才是上选。
即便用盖碗泡红茶，浸泡时间也不能太长。
注水结束后，就要立刻倒出茶汤。
快冲快出5冲左右，随着茶味逐渐被消耗，再适当考虑坐杯。
出汤节奏上“先快后慢”更能完整利用一泡好茶的滋味！
《5》
四、号称久闷不苦的茶叶，有何猫腻？
从前段内容，不难看出这样的真相。
所谓红茶茶味香甜，不怕闷泡的说法，经不起任何检验。
实际情况是，久闷不苦不涩的茶，多数含有猫腻。
比如，产区环境差，内质积累有限。
这类茶叶本身，茶味含量少得可怜。
盖碗泡茶时，快出水泡出来的茶味寡淡。
只能加长时间，将内在茶味一次性全部浸出，才能勉强有滋味。
比如，工艺缺陷严重的问题茶。
内在茶味损伤严重，无法做到短短数秒内浸出充足茶味。
唯有依靠闷泡，从而延长茶味释放时间。
让最终泡出来的茶汤，不会过分淡寡、乏味。
又比如，还有这样的特殊情况。
闷泡菊花茶、罗汉果茶等。
它们名义上，虽说也是冲泡茶饮。
但与茶叶本质没有半点关联，属于“非茶之茶”。
菊花、陈皮、红枣枸杞、罗汉果等，内部不含有任何茶多酚、咖啡碱等特定茶味成分，算不了真正的茶叶。
浸泡时，即便长时间用保温杯高温闷泡，也不必担心茶味会被泡浓、泡苦涩。
《6》
五、保温杯适合泡什么茶？
这个问题没有标准答案，不过，转换思维来看。
不妨将其设想成——什么情形下，适合用保温杯喝茶？
若是单纯为了解渴，喝点有味道的茶水。
选择大杯泡茶，远比保温杯泡省事。
至少当你口干舌燥时，不必再拧开保温杯，耐心等待热茶降温。
若是为了完整品茶，还是按照功夫茶的泡法为好。
逐次冲泡，逐次出汤，慢慢细品。
从头道茶汤到最后的尾水，完整感受一泡茶的一生。
为了外出喝茶方便，旅行杯、保温杯等，的确是不错的选择。
出门在外，能随时喝上热茶，很是暖心。
但大家不需要执着于保温杯泡茶。
毕竟，保温杯泡茶有诸多局限。
稍不留神，容易将茶味闷得又浓又苦不好喝。
远不如在出门之前，先用盖碗冲泡，将泡出来的热茶灌入保温杯内，携带出门。
能一劳永逸解决保温杯泡茶，滋味易浓的问题！
《7》
内质丰沛的好茶，不建议闷着喝。
不论是用盖碗闷泡。
还是用保温杯持续高温闷茶。
亦或者用焖茶壶、旅行杯、马克杯等长时间闷泡。
退一步看，大量减少投茶量后，再去闷泡。
茶味即便没有被闷浓的风险，茶汤的爽口程度也会大打折扣。
比起闷泡，有技巧的泡茶，在于掌握每一冲茶汤倒出的黄金时机。
前几冲茶汤，尽量快出。
逐次品茶后，发现茶味被泡淡之后，再适当增加浸泡时间。
先快后慢，才是经典、不过时的泡茶节奏！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
