鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D含量十分丰富。维生素B2是鸡蛋的2.5倍，钙、铁等元素均高于鸡蛋，卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。
一提到鸽子，很多人首先想到的是和平，是送信的使者。其实，很早以前鸽子就被人类驯化了，也是家禽的一种。
鸽子本身是一道营养价值极高的食材外，它的蛋也被很多人奉为滋补佳品，有“动物人参”之称，虽然个头不大。
鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D含量十分丰富。维生素B2是鸡蛋的2.5倍，钙、铁等元素均高于鸡蛋，卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。
营养丰富，口感细腻爽滑的鸽子蛋，适当吃一些，还有着很不错的食疗价值。
1、贫血、月经不调、气血不足的女性吃，能使精力旺盛，容光焕发。
2、具有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性， 使面部红润（改善血液循环、增加血色素、清热解毒）等功能。
3、钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适合婴幼儿食用。
4、在麻疹流行期间，小孩子吃一些，可以起到预防的作用。
5、对肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症，均有一定的改善功效。
所以，不难解释，为什么小小的一颗鸽子蛋却要卖到5、6块钱一个！
最后再教大家一款用鸽子蛋煮制的美颜汤：
1、鸽子蛋冷水下锅，水开再煮2分钟，捞出剥壳待用；
2、准备一些红枣、桂圆、枸杞、当归、冰糖；
3、锅里放入桂圆、当归、红枣，加水煮10分钟左右；
4、最后再加入枸杞、冰糖和鸽蛋煮1分钟即可。
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