灰灰菜在我国有着2000多年的食用历史，是实至名归的绿色食品。“藜”之所以被叫作灰灰菜，是因为它的叶子反面有一层灰色的粉，灰灰菜虽然看似很普通，但是却有很高的食用价值，它的幼苗和嫩叶都可以食用。现代研究发现，灰灰菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质。但是，相比于其他野菜，灰灰菜经常会被人们忽略，很多人对它也有一定的“误解”。
导语：立夏前，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，钙含量比牛奶高，可惜很多人当草！
五月，榴花明艳似火，万物风华正茂。随着气温的升高和降水的增多，农村田野里的花花草草们生长得更旺盛了！大家都知道，五月是春夏交替的月份，也是一年之中最舒服的一段时期。这个时候的天气，既不冷也不热，又很少下雨，特别适合外出郊游踏青。在欣赏大自然美景的同时，很多人都喜欢顺带挖一些野菜回家吃。那么，在这个时节，哪种野菜最鲜嫩呢？厨娘给大家推荐的野菜是：“灰灰菜”。
灰灰菜的学名叫“藜”，别名：落藜、灰藜、灰菜、胭脂菜、灰条菜、灰蓼头草，是农村常见的一种野菜。在农村的田间地头和房前屋后，到处都可以看到它的身影。灰灰菜在我国有着2000多年的食用历史，是实至名归的绿色食品。在《诗经》中曾这样记载：“南山有台，北山有莱。乐只君子，邦家之基。乐只君子，万寿无期。”而这里的“莱”指的就是“灰灰菜”。
“藜”之所以被叫作灰灰菜，是因为它的叶子反面有一层灰色的粉，灰灰菜虽然看似很普通，但是却有很高的食用价值，它的幼苗和嫩叶都可以食用。现代研究发现，灰灰菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质。其中，钙含量高达209毫克/百克，含钙量比牛奶还高，是一种非常不错的高钙保健野菜。
但是，相比于其他野菜，灰灰菜经常会被人们忽略，很多人对它也有一定的“误解”。因为在民间存在一种说法，就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实，只要不是过量食用，或者食用后在阳光下暴晒数小时，是不会出现这种情况的。5月，农村田野里的灰灰菜特别鲜嫩，吃起来口感嫩嫩的，像菠菜一样爽滑。那么，灰灰菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，灰灰菜的美味做法！
【蒸灰灰菜】
准备食材：灰灰菜、面粉、玉米面、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将灰灰菜的嫩叶摘下来，装入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，浸泡30分钟后，用流动的清水多清洗几遍，将灰灰菜叶子上的“灰粉”清洗干净，沥干水分，装入盆中。
2.加入适量的盐，加入适量的食用油，用筷子翻拌均匀，然后撒上适量的面粉，翻拌均匀后，再撒上适量的玉米面，翻拌均匀，使灰灰菜的叶子上均匀地裹上一层面粉和玉米面。
3.蒸锅内加水，将灰灰菜平铺在笼屉上，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，即可出锅。趁蒸灰灰菜的时候，我们可以准备一些蒜末，加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀，调成料汁，吃的时候，蘸着料汁一起吃，特别好吃！
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