6月14日，是农历五月初五，是我国传统的端午节。端午节吃粽子，已经成为我国端午节的重要节庆民俗之一。今时今日的粽子，几乎成了端午节的代称，甚至有人称端午节为粽子节，足见粽子作为端午的文化象征符号，在我国的影响力之深厚。吃法也是沾白糖与蜂蜜。北人喜甜粽，是看重节日里的仪式感。咸粽而现在，是咸粽的天下甜粽一直是主流，直到明清，大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。
6月14日，是农历五月初五，是我国传统的端午节。端午节吃粽子，已经成为我国端午节的重要节庆民俗之一。
今时今日的粽子，几乎成了端午节的代称，甚至有人称端午节为粽子节，足见粽子作为端午的文化象征符号，在我国的影响力之深厚。
而每逢端午粽子节，都是甜党和咸党相争的时候。
几年前，豆沙粽子跟着“神舟十号”登上了太空遨游，网上引发了一番“咸派占领地球，甜派征服宇宙”的争论。
▲飞上太空的粽子
北方网友认为，粽子里只能存在大枣和豆沙，其它的一切馅料，都是“异类”；而南方网友则说，蛋黄火腿五花肉远比你一颗枣子来的丰富。
中国人对于口味的誓死捍卫之情，由此可见一斑。
有意思的是，跟认知中“南甜北咸”不同，在粽子口味上，却是北甜南咸。
想知道中国饮食习惯历来是南甜北咸，为何只有粽子“唱反调”请点击文字了解~
除了甜咸之争外，哪个地方的粽子好吃也是争议的点。
今天，我们就顺着甜咸粽子的风光史，聊聊到底哪里的粽子最好吃？
甜粽
甜粽最早可见于北魏，《食次》有记，“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍……”
此时的粽子是甜的，明显可以看到是用蜜和枣一起做馅料。
到了唐朝，甜粽更是宫廷佳品，地位极高。唐朝人烧尾宴（敬献唐皇的宴席）里有一道菜：“赐绯含香粽”，食用时用蜂蜜淋上。
宋朝各种史料里，红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽……
苏东坡写过：“时于粽里得杨梅”，粽子里有杨梅，甜酸相间。
自此，甜粽就一直霸占端午节的至上地位。
No.1
宫廷宴席专属——陕西蜂蜜凉粽
如今西安这个盛唐的腹地，留下当年宫廷佳品“赐绯含香粽”的吃法—-陕西蜂蜜凉粽。
纯粹的糯米，吃时切成小块，淋上金黄甜稠的蜂蜜，糯米软糯柔润中带着粽叶的清香，吃一口便回到盛唐。
No.2
北方甜粽的代表——北京粽
在北京，老北京人都心心念念着—-北京蜜枣粽，
当蜜枣中的糖浸透糯米，甜度提到最高，加上糯米本来的清甜，是粽子界里最甜的一种。
其特点是个头较大，为斜四角形；像极了北京人的大气，吃甜粽就要吃最甜的。
No.3
辈分最老——黄米粽
粽子最早被称为“角黍”，“角”描述的是粽子的形状，而“黍”则描述的是粽子的馅料。
西晋新平太守周处所写的《风士记》说到：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”
这时候的粽子只有一种馅料，那就是“黍”。黍是中国最早用于耕作的植物之一，也即是我们俗称的黄米。
黄米粽主要在今天山东山西和北京郊外流行。
它是黄米加上红枣，黄澄中一点红，宛如黄金裹上红宝石。
吃法也是沾白糖与蜂蜜。比起长安的凉粽，这个自古就流传下来的粽子，显得更加朴实。
北人喜甜粽，是看重节日里的仪式感。
他们对生活保有一种热情，借甜粽给平凡的日子带来甜蜜的期望，就像红枣粽子，枣粽枣粽，包含了“早中”之意。
每一粒米，每一颗枣，都是他们对美好的期望。
咸粽
而现在，是咸粽的天下
甜粽一直是主流，直到明清，大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。
“扬州火腿粽子，取顶好糯米，拣其完善长白者……食之滑腻温柔，肉米化。”
自此咸粽一骑绝尘，以多变馅料和丰富想象，把单一的甜粽甩在后面。
大数据验证了这个现象，早先央媒的调查，咸党比甜党多了3%；之后，电商平台的统计里，甜粽和咸粽购买比例是4：6。
No.4
C位选手——嘉兴肉粽
咸粽的名气实在很大，在粽子的故乡浙江嘉兴，《舌尖上的中国》有一句话这么描述，“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”
嘉兴肉粽，用一种烹调的手法把猪肉用酱油、黄酒腌制，用糯米覆盖，裹上粽子。
在蒸煮的过程中，猪肉的油脂和调料进入糯米里，宛如猪油拌饭一般，顺滑咸香。
No.5
大块吃肉的粽子——闽南粽子
再南一点的闽南地区，有一种福建烧肉粽，而“烧”在闽南语中，是热乎乎的意思。
粽子糯米先用卤汁炒过，包进猪肉、鸡肉、香菇，鱿鱼、虾米、生蚝。
烧肉粽吃法特别讲究，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱和蒜蓉，鲜美无比，堪称特别！
No.6
硕大的“枕头”——广西大粽子
北方人豪爽大气，但粽子却小气得多了。
不比广西大粽子，单个就有两斤，要用十张粽叶一层层裹住，形态酷似枕头所以也叫“大枕头粽”。
里面的馅料也是咸的，猪肉板栗，腊味叉烧，吃的时候切成片状，煎到金黄再吃，更充满诱人食欲的色彩。
咸甜配
这么多年来，粽子在南方人的饮食基因中，早就走下节日点心的神坛，变成早餐小推车阿姨锅中的早点，某个街角小店里跟叉烧包同样地位的零食。
南方人用做饭的逻辑在做粽子，要有碳水的主食，要有荤素的搭配，也要有精致的调味。
这里面，都包含了他们对一日三餐的敬意。
No.7
万粽风情——广东粽子
任你甜咸纷纷扰扰，只有广东风情万粽！
当南北方的人还在争论甜和咸这种问题的时候，广东人已经在思考这世上还有什么可以入馅的终极问题了。
例如陈晓卿就说过：
“我在汕头吃到一种粽子，大概有20多种馅料，吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”
广东粽子的特点是个头小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，形状就像锥子。
除了常见的鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄、栗子、香菇做成的粽子，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等等等……
千年以来的甜咸之争，终结在了广东人的想象里。
No.8
南方代表——上海粽子
上海粽子比较松软、味道浓烈，品种很多，材料自然也丰富。
除糯米外，鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆等都是比较常见的材料。
上海粽子都形成品牌，各有特色，吸引了很多人慕名而来。
No.9
新世代的创造——水晶粽
风靡一时的水晶粽，因为超高的颜值，吃上去也超级“有料”。
玫瑰、抹茶、水果、紫薯甚至巧克力和饼干，你能想到的一切，都能包进水晶粽中。
准确地说，水晶粽是一个馅料的万花筒。
No.10
最辣的粽子——四川椒盐豌豆粽
四川人喜欢吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因为制作讲究、工艺复杂，而且辣味独特，所以也是四川千古流传的名点小吃之一！
四川的椒盐豌豆粽最有特色了，做法是先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角的小粽。
再以大火煮三个小时，煮熟后再淋上红糖和辣椒油，一款甜辣味的肉粽一定让你欲罢不能！
百里异习，千里殊俗，一张粽叶，百种馅料，不是一个咸甜就能揽括。
人间五味，酸甜苦辣咸。这注定了中国人对饮食的探索不会止于甜咸，所以还有“辣粽”、“酸粽”，甚至“苦粽”。
所以，要说中国到底哪里的粽子最好吃？其实是很主观的事。
没有最好吃的粽子，但如果有一颗包容的心，起码你吃到的每个粽子，都会令你开心。
所以你是“甜党”还是“咸党”？
