而且魔芋热量为零，对于需要严格控制每日热量摄入的糖尿病人来说，魔芋是非常适合食用的。魔芋的食用禁忌1、不可生食。生魔芋有毒，需要加碱处理去除毒性后食用，一般不建议自己用生魔芋制作，以免毒性未除净，引起中毒。但对于糖尿病人来说，长期单纯食用魔芋这种热量少、糖分低的食物有可能引起低血糖或者导致血糖波动过大，反而不利于血糖稳定。
想要延缓糖尿病病情的进展，减少糖尿病并发症的发病概率，除了要遵医嘱用药，更重要的还是日常控制饮食。饮食是糖尿病人控制血糖的重要一环，饮食是否合理搭配，进食是否规律都是影响血糖的重要因素。
但糖尿病人又时常感到饥饿，严重者甚至会出现低血糖。饮食如何选择又成了一个难题，吃什么怎么吃都成了问题。在此，零热量又有饱腹感的魔芋或许是糖尿病人不错的选择。
魔芋是什么？
魔芋又叫蒟蒻，栽培学上属于薯芋类作物。是通过对芋科植物魔芋球茎进行加工所生产的食品。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
但需注意，虽然魔芋营养价值很高，但并不是所有的魔芋都可以吃。魔芋块茎中含有的化学成分并友善，中国的主要食用品种只有花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，印度的主要品种则是疣柄魔芋。其他种类的魔芋因为毒性比较强，一般都不建议食用。
市面上的魔芋制品都是经过加工处理的，都没有毒性了，所以可以正常食用，大家不必担忧。
为什么糖友适合吃魔芋？
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。而且魔芋热量为零，对于需要严格控制每日热量摄入的糖尿病人来说，魔芋是非常适合食用的。
魔芋中含有大量的水溶性膳食纤维，可以延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
魔芋中的葡甘露聚糖吸水性强，吸水膨胀可增加饱腹感，减少其他食物摄入，从而降低餐后血糖。而且魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体，粘性高，与食物混合，能减缓食物在消化道内流动的速度，从而减缓血糖吸收速度。
魔芋的食用禁忌
1、 不可生食。生魔芋有毒，需要加碱处理去除毒性后食用，一般不建议自己用生魔芋制作，以免毒性未除净，引起中毒。
2、 不能当作主食食用。虽然魔芋热量低，有利于控制餐后血糖。但对于糖尿病人来说，长期单纯食用魔芋这种热量少、糖分低的食物有可能引起低血糖或者导致血糖波动过大，反而不利于血糖稳定。
3、 脾胃不适、消化不良的人最好不要吃。
魔芋制品种类多 糖友如何选择
市面上的魔芋制品种类繁多，常见的有魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋米、魔芋面等，其中除了魔芋成分外，一些还含有少量淀粉。像魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面粉、魔芋米等都是一些比较常见的魔芋制品，糖友们可以根据自身情况需求合理选择。
一般比较推荐选择魔芋豆腐或者魔芋丝。这两类魔芋制品都不另外添加淀粉，饱腹感强，食用口感好，也比较常见，糖尿病人可作为常用食材食用。
糖尿病人的饮食要注意营养均衡搭配，不要单纯地追求低热量。魔芋多吃虽然没有副作用，但如果餐餐吃或当做主食吃，可能引起低血糖、营养不良等，所以一定要合理饮食，均衡补充所需营养。
