香辣牛肉干在我们当地叫做牛干脯、牛干虎，风味独特，通过风干或油炸去除牛肉中的水分，去水的牛肉倒入黄酒、辣椒、香料，微火闷制30分钟，肉被煮开，入味饱满，倒入生抽酱油上色，成就这道别具特色的牛肉干。每天都想吃些小零食缓解嘴巴的寂寞，却又想吃的时候，自己动手就是省钱的解馋方式，今天给大家分享一款，香辣牛肉干的做法，亲测好吃！
香辣牛肉干在我们当地叫做牛干脯、牛干虎，风味独特，通过风干或油炸去除牛肉中的水分，去水的牛肉倒入黄酒、辣椒、香料，微火闷制30分钟，肉被煮开，入味饱满，倒入生抽酱油上色，成就这道别具特色的牛肉干。牛肉的嚼劲，在焖煮之后更加劲道，入口后牛肉香味饱满浓郁。家有黄金一两不如有牛一头，因为牛肉金贵，也就只有逢年过节的时候才会做，节日里，走亲访友，家家户户都会端出这么一碟碗牛肉干招待客人。
每天都想吃些小零食缓解嘴巴的寂寞，却又想吃的时候，自己动手就是省钱的解馋方式，今天给大家分享一款，香辣牛肉干的做法，亲测好吃！更关键的是，家里有锅就能轻松搞定！自己做的纯天然无添加吃的更放心。而且做完之后我发现自己做的要比外面买的还要好吃，外面卖的可要一百多元一斤呢。而我今天要说的这道菜成本不到30块，安全无添加，香辣有嚼劲，好吃到吮手指！
二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。锅里烧热水，加入卤肉包，加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。倒入炒汁，即用酱油、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分炒干。 肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀即可。
如果大家不喜欢吃辣的话，可以用其它食材代替干辣椒。如果喜欢麻辣的话也可以适量地加入些麻椒。我们将肉煮好后之所以要晾凉再用水清洗。是因为肉受热之后，如果立刻用凉水清洗，这样肉质会变硬。以至于达到我们嚼不动的程度，所以大家记得要晾凉之后再用水清洗。欢迎各位美食家们，可以提出意见或建议，或者在下方评论处留言。如果你喜欢美食，也可以点击收藏或者分享给朋友们，让美食传递给更多的人！
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