将面粉、水、盐和碱面混合，揉成面团。之后将面团放在案板上，继续用力揉10分钟左右，直到面团变得非常柔软有弹性。从压痕处将面条扯开成为两条。
主料：面条100g、青菜2颗、大虾3只、鱼豆腐2个、牛肉丸1个
辅料：生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、芝麻油5ml
步骤：
1.大虾洗净，去虾线，虾囊，鱼豆腐切片，红，白火腿切一刀备用
2.青菜洗净用手掰开，准备好面条
3.锅中加入水，水开后加入鱼豆腐，牛丸，大虾煮至大虾变色
4.加入生抽，鸡精煮至鱼豆腐，小火腿浮起
5.加入小青菜煮2分钟
6.下入面条煮熟后，汤汁浓稠
7.加入盐调味，在加入芝麻油出锅即可
8.简单而不失美味
肉丝面
主料：方便面饼1个、香菇50g、西兰花100g、胡萝卜50g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、开水适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤：
1.准备好食材。
2.香菇洗净切花刀。
3.锅里倒入油，放入蒜粒爆香。
4.放入西兰花翻炒。
5.加入开水。
6.放入香菇。
7.放入方便面饼。
8.加入盐。
9.倒入生抽。
10.倒入蚝油。
11.关火加入鸡精。
12.锅里倒入少量油，打入鸡蛋，加上少量盐。
13.将昨天做的鸡块加热一下。
14.将各种食材摆好。
小贴士
配菜可自由选择，喜欢吃什么便放什么菜。
热干面主料：碱面500g、榨菜100g
辅料：辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
步骤：
1.食材：香葱 香菜 熟花生末 碱面条 榨菜 芝麻酱 辣椒油 千张 盐 醋
2.用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3.榨菜切小颗粒
4.把香葱香菜洗净切末
5.千张切丝，焯水捞起
6.碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7.捞出放在凉水下冲洗
8.把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连
9.吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10.将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
小贴士
1.面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。
2.煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来。
炸酱面主料：手擀面500g、五花肉300g
辅料：油适量、白糖10g、大葱半根、大蒜4瓣、胡萝卜1根、豆芽200g、黄瓜1根、葱伴侣酱400g、料酒适量
步骤：
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
小贴士
1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。
2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。
白菜豆芽炒面主料：机轧湿面150g、豆芽120g、白菜80g
辅料：油15g、盐0.5g、洋葱20g、蒜瓣15g、香肠100g
步骤：
1.准备好机轧湿面，入开水锅中掸水至半熟，捞起。
2.淋入熟油，抖散，晾凉。
3.白菜和豆芽洗净沥干水分；香肠切薄片，洋葱蒜瓣切好备用。
4.豆芽入无油锅中将水分煸干，盛起备用。
5.锅中油热爆香洋葱蒜瓣。
6.倒入香肠，炒出油脂。
7.倒入白菜，快速翻炒至半熟。
8.倒入豆芽，炒匀。
9.加入掸熟的面条，翻炒均匀。
10.加入适量盐，炒匀。
11.淋入生抽调好味。
12.加入胡椒提提味儿即可盛入碗中食用。
小贴士
1、做炒面或焖面的面条入开水中拨散，等待水开始冒出细小气泡即可捞出面条；做热干面则等待水微沸开始捞面。
2、面条用开水掸至八分熟后是不过冷水的，用熟油拌匀切快速抖散面条，直至凉透。无论加调味料拌食还是炒食，再或用来焖面都很方便。
蘑菇培根意面主料：意大利面条250g、蘑菇10个、洋葱1个、秋葵50g、培根150g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、黑胡椒粉适量
步骤：
1.准备好食材
2.洋葱与大蒜洗净切片
3.蘑菇洗净切片
4.培根方切片
5.秋葵洗净用开水焯熟，捞出切碎
6.锅里油热，放入洋葱大蒜
7.煸炒至发蔫，可以沿锅边加些水煸炒
8.加些盐调味，炒熟盛出
9.汤锅水开，加些盐，把意大利面条放入煮
10.边煮边用筷子搅拌，防止粘锅，煮熟捞出，一般煮的时间是8-10分钟
11.锅里油热，放入培根中火煎熟，关火
12.把面条放入
13.再放入洋葱蘑菇
14.加些黑胡椒粉，盐，搅拌匀
15.再加入秋葵即可盛出上桌。
小贴士
1.煮意面的时候要不停的搅拌，防止粘锅。
2.培根有咸味了，盐要适量放。
香辣鸡丝凉面主料：面条400g、鸡胸1块、黄瓜1根、
辅料：蒜3粒、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、花椒面适量、生抽适量、芝麻酱适量、香油适量、醋适量、熟芝麻适量
步骤：
1.鸡胸放入水中，放入葱姜，料酒煮至能用筷子扎透
2.放温后，放入保鲜袋，用擀面杖敲散
3.撕成条放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用
4.芝麻酱用香油澥开
5.蒜拍碎切末
6.放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀
7.黄瓜切丝
8.锅中放水，水开后放入面条嗯煮沸1分钟
9.捞入凉白开中过凉
10.面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀即可
小贴士
1.麻酱用香油澥，增香，颜色也漂亮。
2.面条煮好要过凉才利落不粘。
油泼面主料：中筋面粉250g、水140g、盐3g、碱面1g
辅料：油适量、盐适量、小油菜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、小葱适量
步骤：
1.首先和面。将面粉、水、盐和碱面混合，揉成面团。之后将面团放在案板上，继续用力揉10分钟左右，直到面团变得非常柔软有弹性。
2.将揉好的面团分成8份，捏成小长条，表面涂抹一层植物油，然后松弛1小时到2个小时（尽量松弛的时间长一些，效果会更好）。表面盖上保鲜膜或湿布。
3.面团松弛的过程中，准备其他的配料。将香菜、油菜、小葱洗干净。
4.将蒜切成蒜茸。
5.将小葱切碎。
6.所有的配料准备齐全
7.将松弛好的小面团压扁，在稍稍擀长。用擀面杖在面团中间用力的压一下，压出一道压痕。
8.再用手拿着面团的两端，慢慢将面团扯长。边扯，可以边将面条在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长。从压痕处将面条扯开成为两条。
9.用同样的方法把其他小 面团全部扯好。
10.水开以后，先烫一下小油菜，不用烫太久，烫1分钟左右就可以捞出来了。
11.接着下 面条
12.煮2-3分钟就可以将面条捞出来了。
13.在面条上摆上小油菜，撒上蒜末、葱末、香菜末
14.表面铺一勺辣椒面，花椒面
15.加盐
16.加生抽、少许醋
17.锅里将有烧热
18.将烧热的油泼在面条上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味，一碗香气腾腾的油泼面就做好了。
19.香气四溢，吃前拌匀，好满足！
小贴士
1、制作扯面的面团，要比我们平时做手擀面的面团软很多，但比烙饼的面团要硬，要根据实际情况加水，不同品种的面粉吸水性差异极大，所以配方中的水量仅供参考，和面的时候，看情况一点点加水，直到面团达到柔软的程度。
2、扯面的过程中不要用蛮力，感受面团的弹性，将它轻轻扯长。
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