如果有一天，我们穿越到了《水浒传》中的江湖，也许还没适应身边的环境，打算先去一个酒家吃点东西，喝一碗酒。一碗酒喝完没多久，我们就被做成人肉包子了。顾大嫂慌忙答道：“便是。足下要沽酒，要买肉？如要赌钱，后面请坐。”
如果有一天，我们穿越到了《水浒传》中的江湖，也许还没适应身边的环境，打算先去一个酒家吃点东西，喝一碗酒。一碗酒喝完没多久，我们就被做成人肉包子了。那么，我们应当如何甄别靠谱的酒店，让我们不被做成人肉包子呢？
一、“黑店”的自我养成
我们不妨先看看《水浒传》中提到的黑店，大概都长什么样子：
1.孙二娘的十字坡酒店
十字坡《水浒传》里最著名的“黑店”，就连鲁智深这样的好汉，也在此“着了道”。而十字坡的酒店大体上是这样的：
（武松）早望见一个酒店，门前窗槛边坐着一个妇人：露出绿纱衫儿来，头上黄烘烘的插着一头钗环，鬓边插着些野花。见武松同两个公人来到门前，那妇人便走起身来迎接，——下面系一条鲜红生绢裙，搽一脸胭脂铅粉，敞开胸脯，露出桃红纱主腰，上面一色金纽。——说道：“客官，歇脚了去。本家有好酒、好肉。要点心时，好大馒头！”
2.顾大嫂的酒店
（乐和）早望见一个酒店，门前悬挂着牛羊等肉；后面屋下，一簇人在那里赌博。乐和见酒店里一个妇人坐在柜上，心知便是顾大嫂，走向前，唱个喏，道：“此间姓孙么？”顾大嫂慌忙答道：“便是。足下要沽酒，要买肉？如要赌钱，后面请坐。”乐和道：“小人便是孙提辖妻舅乐和的便是。”顾大嫂笑道：“原来却是乐和舅。
3.朱贵的酒店
林冲踏着雪只顾走，看看天色冷得紧切，渐渐晚了，远远望见枕溪靠湖一个酒店，被雪漫漫地压着。林冲奔入那酒店里来，揭开芦帘，拂身入去，倒侧身看时，都是座头……只见店里一个人背叉着手，走出来门前看雪。那人问酒保道：“甚么人吃酒？”林冲看那人时，头戴深檐暖帽，身穿貂鼠皮袄，脚着一双獐皮穿靴，身材长大，相貌魁宏，支拳骨脸，三叉黄髯，只把头来仰着看雪。
朱贵、孙二娘、顾大嫂的酒店是《水浒传》中最典型的黑店，这些黑店最基本的特点在于，老板（老板娘）主动在店里接待客人，甚至像孙二娘这样的，还颇有点风情。同时作者在描写这些酒店的时候，往往只写了“望见一个酒店”但这个酒店实在是太低调了，连招牌都没有。换句话说，我们似乎可以通过“招牌”，来判定一个店是不是黑店。
为了验证这个推论，我们不妨看一下正常的酒店，长得是什么样子的：
二、 《水浒传》里“正常”的酒店
1. 江州的酒店
宋江听罢，只得出城来，独自一个，闷闷不已。信步再出城外来，看见那一派江景非常，观之不足。正行到一座酒楼前过，仰面看时，傍边竖着一银望竿，悬挂着一个青布酒旆子，上写道：“浔阳江正库。”雕檐外一面牌额，上有苏东坡大书“浔阳楼”三字。宋江看了，便道：“我在郓城县时，只听得说江州好座浔阳楼，原来却在这里。我虽独自一个在此，不可错过。何不且上楼去，自己看玩一遭？”
2. 三碗不过岗
当日晌午时分，（武松）走得肚中饥渴望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”
3． 快活林酒店
早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面挂着一个酒望子，写着四个大字，道：“河阳风月”。转过来看时，门前一带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：“醉里乾坤大，壶中日月长”。一壁厢肉案、砧头、操刀的家生；一壁厢蒸作馒头烧柴的厨灶；去里面一字儿摆着三只大酒缸，半截埋在地里，缸里面各有大半缸酒；正中间装列着柜身子；里面坐着一个年纪小的妇人，正是蒋门神初来孟州新娶的妾，原是西瓦子里唱说诸般宫调的顶老。
显然，在上述的三个酒店都是《水浒传》里典型的酒家，即便是快活林这种恶霸开的酒店，小说作者也给他们按上了招牌。换句话说，蒋门神即便抢了快活林，也是打算做正经生意的。于是这些酒店不管大小，都有正常的牌匾，比如“浔阳江正库”、“三碗不过岗”亦或者“醉里乾坤大，壶中日月长”。
我们知道，酒店外悬挂招牌，一定是店家为了宣传自己的酒店所用。那么为什么那些黑店都不会选择悬挂自己的招牌呢？我们不妨从打虎将李忠的故事讲起：
三、“黑店”、“白店”
拳打镇关西的故事是《水浒传》最经典的故事之一，甚至还被选入了语文课本中。故事一开始，史进在渭城寻找师傅，不期遇到了鲁智深，以及自己开手的师傅李忠。鲁智深是一个不差钱的主，于是拉着史进和李忠找酒店喝酒了。
然而，李忠在这个过程中表现的十分窘迫，先是和鲁智深说“待小子卖了膏药，讨了回钱，一同和提辖去。”被鲁智深一通嫌弃，差点踢翻了李忠的摊位；随后遇到金老汉，鲁智深和史进都给金老汉一大锭银子。随后鲁智深问李忠要钱：
李忠去身边摸出二两来银子。
李忠此举当然遭到了鲁智深的嫌弃，鲁智深连要都没要，就说李忠：“也是个不爽利的人！”
用李忠和鲁智深对比以显示鲁智深的豪爽，这固然是这个故事高明之处。但这个问题依然从侧面反映出了像李忠这样《水浒传》中典型（有一定戏份）的好汉，对一般正经酒店是消费不起的。
于是在正经酒店之外就产生了一些“非正经”的酒店，这些酒店普通人不知道情况去了当然会被用蒙汗药麻翻了做成包子，但在“好汉”的圈子里，却是可以正常消费的，甚至好汉们可以在这些酒店里迅速获得自己想知道的“江湖消息”。比如林冲什么时间火并王伦、晁盖如何劫取生辰纲等等。
于是我们不难看到，为什么在宋朝不允许吃牛肉的法律背景下（不考虑社会现实），好汉们一进酒店就可以大喝一声“切二斤牛肉，打一壶酒”。店小二也会顺利的将酒肉拿来，而没有什么违和感。
所以我才在上一篇文中讲，好汉打尖住店的酒店，和老百姓不同，这些酒店其实是一张巨大的“情报网”（http://www.toutiao.com/i6481286518689235469/）。因此如果穿越到《水浒传》，在我们还不是“好汉”的时候，还是尽量选择那些有招牌的酒店吃饭，自己才不会被做成包子。
