茶氨酸是白茶中含量最高的元素，这得归功于白茶是不经过高温杀青这道工序的，从而保留了茶叶中大量的茶氨酸。茶氨酸有利于提高人体的免疫力的作用，极获人类的喜爱。维生素A和黄酮类物质，经科学家研究表明，在白茶中的含量是大大超过绿茶的。由此可见，白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的，保健功效更胜一筹。绿茶与白茶截然不同，由于它茶多酚含量高于白茶，它的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力。
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丨作者：村姑陈
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近来有一位茶友和村姑陈分享了自己的顶级绿茶，就是那种价钱贵得离谱的茶。让村姑陈一起来品鉴一番，感受这种绿茶的魅力。
听到有茶可以喝，村姑陈自然是乐意之至。
用了一个小时的时间，与茶友一同品鉴了这款绿茶，茶友迫不及待的问村姑陈，到底绿茶和白茶哪个好？
为了满足茶友的好奇心，也为了让各位看官更加了解这两种茶的区别，村姑陈特意重喝了一遍这款顶级的绿茶，为大家做了实验，当了一回小白鼠。
下文就是对绿茶和白茶的详细区别，有关于营养价值方面的，有关于工艺的，有关于口感的，村姑陈知无不言，言无不尽，相信能给列位看官们，购茶时提供实际的帮助。
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绿茶和白茶虽然都是茶，但是从各项指标上来说，二者却有着天壤之别。
一、制茶工艺的不同
1、白茶
白茶是把鲜叶采摘下来后，将茶叶放置在适度的阳光下，一般是在早晨的7点到11点，下午的三点到7点，这时的阳光不但不毒辣，还很温和，不会晒伤茶叶。
经过晾晒萎凋到大约九成干，然后用文火烘至足干制成。
白茶属于轻微发酵的茶，它工艺简单，在六大茶类中是最天然的。
故而，它尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分。
2、绿茶
绿茶，是不经过发酵的茶。
是将采摘来的鲜叶经过高温，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
由于没有经过发酵，绿茶中茶多酚的含量较高，对胃粘膜的刺激性比较强，胃溃疡患者喝下去是会立即上医院的。
对于虚寒体质和平时肠胃就不好的人来说，绿茶也是不太适合经常喝的。
二、营养成分的不同
白茶和绿茶由于制作工艺不同，茶叶中保留的成分也大不相同。
提到茶叶中的物质，那不可避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。
茶多酚的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶只是轻微的发酵，它们茶多酚的含量是有细微差别的。
茶氨酸是白茶中含量最高的元素，这得归功于白茶是不经过高温杀青这道工序的，从而保留了茶叶中大量的茶氨酸。而绿茶经过了杀青，杀青杀掉了部分茶多酚也蒸发掉了部分茶氨酸。
茶氨酸有利于提高人体的免疫力的作用，极获人类的喜爱。
咖啡碱，这个会刺激神经的家伙，在白茶和绿茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡碱的能力就弱了许多，所以喝多了绿茶，是会失眠的。
维生素A和黄酮类物质，经科学家研究表明，在白茶中的含量是大大超过绿茶的。
由此可见，白茶多数的营养成分的含量是高于绿茶的，保健功效更胜一筹。
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三、外形颜色的不同
白茶颜色大多呈灰绿色，表面上附着一层雪白的绒毛，灰绿又带有微白，朦胧感油然而生。
绿茶则颜色鲜艳翠绿，泡出来的茶汤也是碧绿，叶底以绿色为主调。
从外形上看白茶沧桑古朴如老者，有阅历，有故事；
绿茶光鲜亮丽如二八少女，颜值高，活力。
四、口感的不同
识人知面不知骨，茶叶也是如此。
如果你以为二者的口感也跟它们外形一样，那可能要让你失望了。
白茶的茶汤多数是鲜醇爽口，它最显著的地方在于其鲜、嫩、清香。
绿茶与白茶截然不同，由于它茶多酚含量高于白茶，它的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力。
如果不好理解的话，那就把白茶想象成一个还未踏入社会，心性纯真的学生，拥有青春、活力、柔绵的性格。
而绿茶则历尽千帆，已经被世事磨炼成了一个刚烈，有野性的的男人。
白茶和绿茶在嘴里的碰撞，简直惊觉奇妙。
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总而言之，白茶和绿茶无论是在工艺上、成分、外形、口感，甚至其他方面上，
都是两种完全不一样的茶，各有各的好处，
只有亲自看过、品过才能体会到茶叶中的奥秘。
但要说到底白茶好还是绿茶好？
这还得看喝茶人的口味偏好，毕竟喝茶是一件极主观的事，喜欢的，才是好茶。
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