鸡蛋糕装盘方法（鸡蛋糕装盘技巧）

一种是一次移入的方法，一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴，且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者作法是在装盘前，先将锅子摇动，使全部翻转，顺着锅势迅速移动锅子不可高离盘子要使材料均一移到盘中，接下来我们就来聊聊关于鸡蛋糕装盘方法?鸡蛋糕装盘方法一种是一次移入的方法，一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴，且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者。另外一种方法是分主次倒入法。

鸡蛋糕装盘方法?一种是一次移入的方法，一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴，且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者作法是在装盘前，先将锅子摇动，使全部翻转，顺着锅势迅速移动锅子不可高离盘子要使材料均一移到盘中，接下来我们就来聊聊关于鸡蛋糕装盘方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鸡蛋糕装盘方法

一种是一次移入的方法，一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴，且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者。作法是在装盘前，先将锅子摇动，使全部翻转，顺着锅势迅速移动。锅子不可高离盘子。要使材料均一移到盘中。

另外一种方法是分主次倒入法。一般适用于主材料与副材料的区别很明显，或上了浆的菜肴。作法是先将主材料用勺子捞起，再将剩下的部分移到盘中，然后将勺子中的菜肴放到最上面，例如进行“滑溜里脊肉”的装盘时，一般是将里脊片的大部分用勺子捞起后，将锅中剩下的移到盘中，然后才将勺子中的覆盖在上面，以使主材料显眼。