白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟，现在小编就来说说关于白鲢鱼怎么做不烂?白鲢鱼怎么做不烂白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
白鲢鱼怎么做不烂?白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟，现在小编就来说说关于白鲢鱼怎么做不烂?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
白鲢鱼怎么做不烂
白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。
葱姜蒜改刀切小块。
将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。
盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。
