这是一条醉人的科普这场“旷日持久”的高温天气终于落下帷幕是时候举杯庆祝一下了酒精含量低、营养元素较为丰富的啤酒自然成了很多人的首选那么啤酒应该怎么选、怎么喝、喝多少呢？了解一下啤酒BEER啤酒的定义啤酒的国家标准GB/。
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这些实用的冷知识你知道几个
这场“旷日持久”的高温天气
终于落下帷幕
是时候
举杯庆祝一下了
酒精含量低、营养元素较为丰富的啤酒
自然成了很多人的首选
那么
啤酒应该怎么选、怎么喝、喝多少呢？
了解一下啤酒
BEER
啤酒的定义
啤酒的国家标准GB/T4927-2008定义：啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。研究表明，啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品，被喻为“液体面包”。因此，适量饮用啤酒可开胃健脾、增进食欲、促进消化。
啤酒的分类
GB/T4927-2008中的啤酒种类有多种分类方式：
☑按照加工工艺，啤酒可分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒；生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
☑按照色度，可分为淡色啤酒（色度2EBC~14EBC）、深色啤酒（色度15EBC~40EBC）、黑色啤酒（色度大于41EBC）以及特种啤酒。
☑按照原麦汁浓度（原麦汁浓度°P，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度，大多指的是这款酒的口感；而酒精度一般用体积百分比来标注，指的是酒精在酒中的含量），可分为低浓度啤酒（原麦汁浓度2.5°P-9.0°P）、中浓度啤酒（原麦汁浓度11°P-14°P）、高浓度啤酒（原麦汁浓度14°P-20°P）。日常生活中我们饮用的多为原麦汁浓度11°P-12°P的啤酒。
啤酒的选购和饮用
首先，要知道麦汁浓度越高，麦香味越足，啤酒味道也越“香”。其次，要注意看啤酒的配料表部分，正宗的啤酒都是由小麦芽和啤酒花作为主要原料加工而成，要注意查看配料表中是否具有这两种主要元素。配料表上含有糖浆、玉米或大米成分的，基本上都是劣质低档啤酒，口感上不会太好。再者，注意观察啤酒的保质期，大多数啤酒的保质期在六个月左右，日期越新鲜的啤酒口感会越好。查看酒液透明度，有无沉淀，絮状物等现象，如有异常则不能买也不能喝。最后，挑选适合自己度数的啤酒即可。
啤酒中含有3%~5%的酒精，如果大量摄入，也存在有酒精中毒的可能性。国际癌症协会（IARC）早在1987年就将酒精列为一级致癌物，明确酒精对人体有致癌作用。因此，啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》（2022版）建议成年人一天饮酒量折合酒精不超过15g，男性每天的饮用量不超过750毫升，女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。特殊人群如酒精过敏者、正在服用可能会与酒精产生作用的药物者、患有某些疾病（如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等）者、血尿酸过高者等应控制饮酒；儿童、青少年、孕妇应禁酒。
有关啤酒的消费提示
1.啤酒的保存温度应在低温环境（5℃—15℃之间），温度过高易引起发酵炸瓶，过低易结冰发浑，造成变质，因此大家不要购买曝晒的啤酒。建议啤酒的饮用温度为10~15℃左右。淡色啤酒适宜于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过高，会使酒内的二氧化碳快速溢出导致酒味苦重而平淡；饮用温度太低，会使人感觉麻木，一些啤酒的特有挥发性香味成分无法显现。
2.注意瓶盖的开启方式和方法。用起子缓缓开启，避免剧烈碰撞，不要摇动瓶子，更不要用牙啃、用椅背、桌边、门框硬碰，拍击瓶底，否则可能会导致爆瓶。
3.食饮结合，不空腹饮酒。饮酒时应多进食，多吃蔬菜，降低酒精被吸收入血的速度，注意补充水分，保持体液平衡。不同酒类不混合饮用，混饮容易上头、不适，甚至醉酒。此外，空腹时酒精吸收较快，也容易醉酒。
4.酒后勿剧烈运动。酒精会引起心率加快，血液循环加速，酒后剧烈运动会加重心脏负担，甚至诱发急性心血管疾病等。
5.冰镇啤酒不要贪杯。冰冻会使啤酒中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。而且，过量饮用冰镇啤酒会导致饮酒者胃肠道温度急速下降，影响消化功能。
6.购买瓶装啤酒时，应仔细查看酒瓶瓶身下部2cm处是否有“B”字标记，对表面磨损严重的啤酒瓶，尽量不要购买。
南京市市场监管局在此提醒广大消费者
在购买啤酒时
要注意查看经营场所是否有营业执照、
食品流通许可证等相关证照
同时要查看所购酒品的中文标识、瓶盖、
防伪标识是否清晰、完好
如发现违规经营行为
消费者可主动向市场监管部门举报
也可拨打12315投诉举报！
拟稿人：孙 静 唐思颉 张 敏
审核人：徐乾仪 程燕妮
发布人：李 沁
