同时，这也是“小锅香”的由来。据称，白菜帮里边含有大量的胡萝卜素、铁、镁、钙、钾等微量元素，并且热量也较低，白菜帮里面所含有的粗纤维还具有助消化的作用。因此，白菜帮被称为健康蔬菜之一。一般情况下，只要把白菜帮放锅里炖烂，其滋味是非常鲜美的，许多泡菜的是利用白菜帮做成的。因此，在农村老百姓都眼里，白菜帮是一种少有的美味蔬菜。
前几天与一位老农坐在一块聊天，不知不觉聊到了吃饭的话题上，老农说：在咱们农村有一句俗语，这句俗语叫做“大锅臭，小锅香，鸡子的屁股，白菜帮”，从这句俗语里就知道啥好吃，啥不好吃了。
“什么？咱农村还有这么一句俗语？我怎么没有听说过呢？这句俗语说的是什么意思呢？”对于老农的这种说法，我有些大惑不解。
老农说：咱农村的确有这么一句俗语，并且，这句俗语已经流传了千年，你之所以没有听说过，那是因为你太年轻，如果你不理解这句俗语的意思，我可以给你解释解释。
“好啊！那你就给我解释一下这句俗语的意思吧！”我忙不迭地说。
接下来，老农就给我解释起这句俗语来。老农说：
一、大锅臭所谓的“大锅”是指大锅饭的意思，而这句俗语里的“臭”，并不是指真正的“臭”，而是指“平淡无味的意思”。
大锅饭是利用大锅做的饭。之所以会用大锅做饭，就是因为有许多人吃饭，用小锅做不够吃，才用大锅做饭的。
老厨师都知道大锅饭是很难做的，因为大锅饭需用食材很多，并且，在做饭的时候很难搅匀，所以，许多老厨师都很难做好大锅饭。
比如，在用小锅做饭时放入一小把葱花就能够爆香；而用大锅做饭时恐怕放入一盆葱花也很难爆香。因此，大锅饭是很难做出滋味来的。况且，在做大锅饭时很难翻搅均匀，非常容易糊底，因此，许多大锅饭都是平淡无味的。这就是“大锅臭”的由来。
二、小锅香所谓的“小锅”是指小锅饭的意思，也就是一家三五口人做饭的意思。一家三五口人的饭就好做多了，就是放一点调料就能够调理出香味来。这就是许多人宁愿在家里做饭吃，也不愿意去饭店里吃饭的重要原因之一。同时，这也是“小锅香”的由来。
三、鸡子的屁股民间还有这么一句俗语----宁舍鸡腿，不舍鸡屁股。鸡屁股也就是我们老百姓经常说的鸡臀尖或是鸡尾。在有些人看来，鸡屁股是鸡的排泄器官，会觉得它很脏，同时，由于它突出的尖部底下会有一个非常的组织---腔上囊，所以也会感觉腔上囊里边蕴含有毒素，吃着不安全。在这种心理的支配下，有一部分人是不愿意吃鸡屁股的。
不过，在有些人看来，鸡屁股非常柔软，里面还没有骨头，肉质吃起来非常鲜美，只要把鸡屁股两侧的腺体切除掉就可以食用了。据称，在台湾的夜市上，利用鸡屁股做的小吃非常受欢迎，而且，这种小吃还很贵。就在我们农村，有一部分人特别喜欢吃鸡屁股，他们会将鸡屁股穿成串，然后放在炉火上烤着吃，滋味非常美妙。这就是“鸡子的屁股”的由来。
四、白菜帮有一部分人喜欢吃白菜都叶子，不喜欢吃白菜帮。殊不知白菜帮可是好东西。据称，白菜帮里边含有大量的胡萝卜素、铁、镁、钙、钾等微量元素，并且热量也较低，白菜帮里面所含有的粗纤维还具有助消化的作用。因此，白菜帮被称为健康蔬菜之一。
一般情况下，只要把白菜帮放锅里炖烂，其滋味是非常鲜美的，许多泡菜的是利用白菜帮做成的。因此，在农村老百姓都眼里，白菜帮是一种少有的美味蔬菜。这就是“白菜帮”的由来。
以上所言就是这句俗语的大概意思。
听了老农的解释后，我才算是真正弄懂了这句俗语的意思。在我看来，农民朋友总结的还蛮到位，也蛮有意思。因此，分享给大家，供大家讨论。
