鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。在比目鱼里面，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。牙鲆是一种比目鱼，是我国黄海及渤海的名贵鱼类，在俄罗斯海域也有产出。
鸦片鱼很多人都没有听说过，对它很好奇，下面我们来看看鸦片鱼是海鱼还是河鱼，鸦片鱼是不是比目鱼。有兴趣的小伙伴们都来看看吧。
鸦片鱼是海鱼还是河鱼
海鱼。
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
鸦片鱼是比目鱼吗
是的。
在比目鱼里面，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。而鸦片鱼的眼睛就是在左侧的。
鸦片鱼也称作牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、大地鱼。 牙鲆是一种比目鱼，是我国黄海及渤海的名贵鱼类，在俄罗斯海域也有产出。
“鲽”字，是比目鱼的古称，我国文献很早就有比目鱼的记录，春秋的《管子》一书中便有记载，说古之王者将行“封禅”(祭告天地的大典)之时，东海有人进贡比目鱼。我们都知道比目鱼是潜卧于海底的一种鱼类，两眼生于身体的同一侧，日本料理中也有比目鱼寿司。但比目鱼却与男女感情有什么关系呢?原来我国《尔雅》这部最早的字典中解释“鲽”字，说它是“不比不行”的一种鱼，一定要两条鱼紧贴着对方才行动，因此用以形容男女的相依相偎之态，引申为感情的亲密。#p#副标题#e#
铁板鸦片鱼尾的做法
原料：
鸦片鱼尾8条，洋葱半个，香菜1根，青蒜苗1根，葱白2根，生姜4片，蒜瓣5颗，郫县豆瓣酱1大勺，花椒7粒，盐少许，白糖少许，料酒少许。
准备工作：
鸦片鱼尾洗净，洋葱切圈，香菜和青蒜苗切小段，葱白切段，蒜瓣拍松。
做法步骤：
1、锅烧热，放油，油热后放葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出酱香味，倒入高汤烧开(没有高汤就用清水)。
2、放入鸦片鱼尾，烹入少许料酒、白糖、盐、花椒，再烧开后转中小火炖大约10分钟。
3、等汤汁收的差不多时，开始加热铁板，并在铁板上倒少许油摊平，再把洋葱圈铺在铁板上面。
4、开大火将煮鱼尾的汤汁收浓，滴入两滴香醋，再将鱼尾盛出来摆放在铁板上，倒入锅里剩余的汤汁。
5、最后把香菜段和青蒜苗段放在鱼尾上，上桌即可。
美食小经验分享：
1、由于鸦片鱼的肉质比较细嫩，所以需要翻动的时候要小心，整个烧制过程中尽量少翻动为好。
2、往铁板上倒汤汁的时候千万小心，防止汤汁外溅烫伤皮肤。
