土豆丝放入清水中，冲洗掉淀粉，捞出控干水分。提前凉好的白开水适量，加入蒜末，米醋，白糖，蚝油，食盐，味精，拌匀后，放入冰箱冷藏大约20分钟。
三伏天就要到了，这个季节高温多雨，潮湿闷热，只要离开有空调的室内，走几步就会大汗淋漓。
夏天人体爱出汗，消耗大，我们更要注意合理安排饮食，吃好一日三餐。现在放暑假了，孩子一日三餐都在家里吃，孩子正是长身体的时候，吃饭马虎不得。大热天，做饭很辛苦，所以晚餐我们要吃得简单又有营养，不要做太费时费事的饭菜，因为晚餐吃得太多太好，也容易发胖，一不留神就把孩子养成小胖墩了。
作为一个宝妈，我除了上班，还要负责家里的一日三餐。下面就来分享我家最近7天的极简晚餐，好吃又有营养，孩子爱吃长得壮。简单好吃的食谱，下班回家照着做就行，建议收藏。
我们一家三口，我每次做的都是3个人的量，大家酌情增减用料就行。
周一、绿豆粥，蒸香菇丸子，蒸茄子，玉米饼子
蒸一锅（两个菜），煮一锅，周一的晚餐简单又好吃，大约40分钟就可以搞定。玉米面饼，是早餐多做了几个，晚上热一下就行了，很省事。
【大米绿豆百合粥】
做法：百合干冲洗干净，大米，绿豆淘洗干净，和百合干一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后，转中火煮15分钟即可。夏天喝这款绿豆百合粥，润燥败火，非常清爽。
【香菇酿肉】
1.选一些形状完整的干香菇，用水泡发40分钟后，冲洗干净，切掉根蒂备用。
2.猪肉剁成茸，加入味精，生抽，食用油，淀粉，搅拌均匀。
3.葱，姜，红椒各少许，剁碎，放入肉馅中搅拌均匀。
4.把调好的肉馅，放到香菇上，整理成圆形，把香菇放入平盘中，放入蒸锅里。
5.大火烧开后，旺火足汽蒸8分钟即可，因为香菇体积小，大火蒸8分钟就熟了。
香菇和肉的香味完美结合，简单又好吃，大家试试吧。
【麻汁儿茄子】
1.紫茄子洗净后，用手撕成长条，放在蒸锅里，大火蒸8分钟即可开锅取出，晾凉备用。
2.大蒜捣成蒜泥，红椒，香菜各少许剁碎，放在茄子上。
3.取一只碗，放入麻汁，鸡精，生抽，白糖，醋，少许凉白开水，调成汁儿。
4.把调好的汁儿，淋在茄子上，拌匀即可食用。
麻汁就是芝麻酱，高钙高钾，营养丰富，非常适合夏天食用，用它调味做的凉拌茄子，香气扑鼻，营养美味。
周二、西红柿烩面
夏天的西红柿，甘甜好吃，营养丰富，用来做烩面简单又美味。这一顿晚餐有30分钟足够了，做得快，吃得快，经济实惠又好吃，强烈推荐。
1.面条煮至八分熟，捞出后过冷水，捞出备用。
2.鸡蛋4只，放入锅中炒熟，铲成小块，盛出。
3.西红柿4只，切块倒入锅中，炒2分钟，加少许清水烧开。
4.加适量食盐，芝麻油，倒入面条和鸡蛋翻炒1分钟即可出锅。
注意水不要加得太多，做好的烩面，要略有汤汁儿，汤汁浓稠面条入味，这样才是最好吃的。
周三、炒米饭
昨天做的米饭，特意多做了一些，放在冰箱里。今天晚上就派上用场了。做一大锅炒米饭，一人一碗，简单又好吃。
因为就这一种饭，所以炒米饭的配料就要丰富一些。我准备了鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，木耳，这样做的炒米饭，吃起来才不会单调。
1.黄瓜，胡萝卜，火腿分别切成小方丁，泡发好的木耳，洗净后撕成小朵。准备一棵小葱，切成葱花。
2.鸡蛋倒入锅中炒熟，铲碎盛出备用。
3.锅中倒入食用油，放葱花炒出香味，放入胡萝卜，黄瓜，木耳爆炒3分钟。
4.锅中放入适量食盐，鸡精，炒匀后，放入米饭，鸡蛋，火腿肠，继续翻炒2分钟即可出锅。
周四、炒土豆丝，南瓜馒头，绿豆粥
蒸一锅南瓜馒头，煮一锅绿豆莲子粥，炒一盘土豆丝，粗茶淡饭，吃起来很熨帖。蒸馒头有点费时间，这顿饭得一个多小时，如果时间来不及，可以买馒头加热一下，就简单多了。
【发面南瓜馒头】
1.南瓜400克，去皮去瓤，切成薄片，大火蒸10分钟后，取出南瓜，用筷子搅拌成南瓜泥。
2.加5克干酵母，少许白糖，800克面粉，加少许清水，调成面团。注意南瓜本身的水分就很多，所以不需要加很多水，加一点就够了。
3.三伏天，气温高，面团发酵约1小时就好啦。发到原来的2倍大，移至面板上，揉匀排气，揉成长条形，用刀切成长方形剂子，整理一下形状，放入冷水锅中，二次醒发约15分钟。
4.大火烧开，旺火足汽蒸15分钟，停火后捂2分钟，即可开锅了。
南瓜馒头松软香甜，营养丰富，可以当面包吃了，不用吃菜，也能一口气吃上一个馒头，非常受家人的喜爱。
【绿豆莲子薏米粥】
1.小米，薏米分别淘洗干净，红枣，枸杞，莲子冲洗干净。
2.把所有食材倒入锅中，倒入适量清水，大火烧开。
3.转中火煮15分钟即可出锅。
【炒土豆丝】
1.土豆3只，胡萝卜1只，青椒红椒各1只，猪里脊肉约100克，分别切成丝。土豆丝放入清水中，冲洗掉淀粉，捞出控干水分。
因为晚上就这一个菜，所以我多做了一些，一般三口之家，有2个土豆就够了，大家注意用量，别做多了，别剩下。
2.锅中倒入食用油，放入葱花爆锅，炒出香味。
3.放入里脊肉，爆炒2分钟，炒熟。
4.倒入适量生抽，土豆丝，胡萝卜丝，爆炒2分钟。
5.放入食盐，辣椒丝，继续炒2分钟，加少许鸡精炒匀即可出锅。
周五、冷面
【食材】
西红柿3只，黄瓜2只，水煮鸡蛋3只，酱牛肉适量，香菜，白芝麻各少许。
【做法】
1.西红柿横切成大薄片，黄瓜切成丝，水煮蛋去皮对半切开，酱牛肉切成薄片，香菜切碎。
2.制作冷面汤，这个汤根据自家人的口味调制，家人爱吃的就是最好的。我做的是基础款，没加过多的调料。
提前凉好的白开水适量，加入蒜末，米醋，白糖，蚝油，食盐，味精，拌匀后，放入冰箱冷藏大约20分钟。
3.我用的是一般的面条，有卖干的冷面的，需要自己泡开再煮。用那种干冷面，风味不同，大家也可以试试。
面条煮熟后，过2次冷水，至面条完全冷却下来，盛入碗中。
4.面条中，倒入冰过的冷面汤，放入西红柿，黄瓜，鸡蛋，酱牛肉等配料，就可以吃了。三伏天，来这么一碗冷面，喜欢吃辣的，加一勺辣椒油，更加香辣美味。
注意，家人如果脾胃虚弱，或者胃肠不适，就不适合吃冷面了。或者冷面汤不要放冰箱里冷藏，这样冷面吃起来就没有那么凉。
周六、玉米，海鸭蛋，小黄瓜
周六休息，全家外出游玩，在外面吃了一顿大餐，都不太饿，晚上凑合一顿吧。
冰箱里的玉米，煮一煮，海鸭蛋，西红柿，黄瓜，洗干净端上桌，清清淡淡的一顿晚餐，就这样打发了。
海鸭蛋微咸，流油，太香了，这可是我家三伏天必备的宝贝哦。
周日、黄瓜鲜肉大馄饨
周末有时间，晚上包馄饨吃。夏天的小黄瓜，鲜嫩可口，物美价廉，用来做馅料，非常美味。猪肉，金钩海米，黑木耳，黄瓜，这4样搭配调馅，鲜美清香，香而不腻，别有风味。
1.葱姜各少许，剁成末，金钩海米洗净切碎，黑木耳洗净剁碎，黄瓜擦成丝，剁碎。
2.猪肉中加入葱姜末，倒入生抽，食盐，味精，食用油，少许清水，搅拌均匀后，静置30分钟入味。
3.加入木耳，黄瓜，拌匀后，就可以包馄饨了，馄饨皮是买的，这样更节省时间，把馅料放入馄饨皮上，捏出馄饨生胚。
4,.锅中倒入清水，大火烧开，倒入馄饨，用勺子转动锅中的馄饨，不要黏锅底。馄饨都漂浮在水面上，就盖上锅盖。
大火烧开后，加一点清水继续煮，反复3次，馄饨就熟了。把馄饨捞出来，盛入碗中。
5.馄饨汤：
虾皮，紫菜，香菜放入碗中，把煮馄饨的汤，盛出一些，倒入碗中，加一点芝麻油和食盐，就是简单的馄饨汤。
6.把馄饨汤淋在馄饨上，就可以开动了，清香美味的馄饨，有汤有菜，家人都很喜欢吃。
这就是我家一周的晚餐，简简单单，有滋有味，孩子爱吃长得壮。夏天，您家晚餐都喜欢吃什么呢?什么样的晚餐简单好吃又有营养呢？在评论区留言交流一下吧！
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