因为牛肉富含肌氨酸，能增加力量，提高运动持久性。最后要提醒大家一点，雪花牛肉要少吃：我们经常在火锅店点上几盘雪花牛肉，这种肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，是肥肉和瘦肉完美地融为一体造成的。因为这种牛体肥而不运动，肉块中差不多一半是脂肪。另一方面，肉中的蛋白质和血红素铁的含量大大下降，所以其实和猪五花肉差不多，不建议多吃。各位朋友，你吃过“雪花牛肉”吗？
一说起牛肉，很多人会马上口水直流，在如今的饮食中牛肉能烹饪出各种美食，比如西餐中的烤牛排、潮汕地区的牛肉火锅，还有全国各地都流行的牛肉汤。当然，牛肉可不只是好吃而已，做为一种优质的温补肉类，自然有着很高的营养价值。
从中医角度来看，黄牛肉性味甘温，水牛肉性味甘平，均可以补中益气，强筋健骨，水牛肉还有消水肿的作用。
明朝医学家韩懋，所著《韩氏医通》中提到：牛肉补气，与黄芪同功。尤其是经常感觉精神差，声音低微，易劳累，一活动就出汗，易感冒的人特别适合吃点牛肉。
而从现代营养学上来看，牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，尤其适合运动员常吃。因为牛肉富含肌氨酸，能增加力量，提高运动持久性。
牛肉中还富含锌、镁、钾、铁等多种微量元素，这些对肌肉的生长和力量的增强都有着一定的作用。
另外，作为一种典型的红肉，牛肉的补血效果也非常好，它的含铁量很高，而且还是人体特别容易吸收的铁元素，所以建议女性朋友平时也可以吃些牛肉。
当然，现在市面上牛肉太过繁杂，爆炸营养课堂的营养师教教大家如何挑选：
首先是要学会用眼睛看：看肉皮是否有红点，无红点的才是比较好的牛肉，有红点的话就不要选择了。也可以看肌肉，新鲜的肉红色均匀且有光泽，而肉色比较暗的一般都是较次的牛肉。
其次可以靠闻气味：新鲜牛肉具有正常的气味，比较差的牛肉则有一股氨味或酸味。
最后就是靠手摸：新鲜的肉弹性很不错，指压后凹陷马上恢复，次品则弹性较差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
也要摸一下黏度，新鲜肉表面微干或微湿润且不粘手，差的肉反之，但是这一点并不绝对，有些注水严重的肉也完全不粘手，可以见到外表呈水湿样，不结实。
最后要提醒大家一点，雪花牛肉要少吃：
我们经常在火锅店点上几盘雪花牛肉，这种肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，是肥肉和瘦肉完美地融为一体造成的。
雪花牛肉的“瘦肉”不是深红色，而是粉红色。因为这种牛体肥而不运动，肉块中差不多一半是脂肪。另一方面，肉中的蛋白质和血红素铁的含量大大下降，所以其实和猪五花肉差不多，不建议多吃。
各位朋友，你吃过“雪花牛肉”吗？你觉得这种牛肉和普通牛肉有什么区别吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
