选用煮茶的方式，持续煮茶时水温可超过100℃，高温冲泡出来的茶汤，口感层次更加丰富饱满。如果是新手，建议选用玻璃煮茶壶，透明的玻璃方便观察茶汤是否沸腾以及汤色变化，据此来判断关火时间。过高的水温会破坏鲜嫩的茶叶，使咖啡碱析出过多，导致茶汤味道苦涩，失去了茶的清爽香甜。等茶汤沸腾起来后再煮一会，随着内含物质的持续析出，茶汤颜色接近赤金色，这时茶便煮好了。所以，5克叶底煮出来的茶汤滋味也不至于太浓。
#普洱茶# 冲泡普洱老茶之外，还有一种品饮方式，就是煮茶。煮茶的过程，能充分释放茶叶丰富的内含物，所以煮茶这一方式深受很多茶友喜欢。
普洱茶煮茶，究竟要怎么做？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜特意整理了这篇文章，在此和大家聊聊。
▲煮茶
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煮茶与泡茶不同，泡茶时水的温度容易降低，不能很好地把茶香和茶韵激发出来。选用煮茶的方式，持续煮茶时水温可超过100℃，高温冲泡出来的茶汤，口感层次更加丰富饱满。
一、用什么器皿煮茶比较好？煮茶时选择一套合适的煮茶工具非常重要。如果是新手，建议选用玻璃煮茶壶，透明的玻璃方便观察茶汤是否沸腾以及汤色变化，据此来判断关火时间。
玻璃壶可以与电陶炉搭配在一起使用，电陶炉比传统的炭炉要方便得多，一键按下开关，就可以使用，方便又快捷，非常适合新手。
▲煮茶
二、什么样的普洱茶适合煮？煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮着喝。一般来说，煮茶一般选用两种茶，一种是发酵比较重的茶叶，如熟普；另一种就是年份较长的陈年老茶，比如老普洱等。
优质的熟普非常适宜煮饮，好熟茶比好生茶更难遇到，且加工的过程需要较长时间的渥堆发酵，因而陈香浓郁、醇厚顺滑，这些都是简单的冲泡没法出来的茶韵。
存放10年以上的老生茶，经过长时间后发酵转化，茶叶条索变得松散，重量变轻，呈现出明显的陈香，也很适合煮着喝。
▲煮茶
值得注意的是，1~2年内的新茶、鲜嫩茶芽较多的茶，都不建议煮。过高的水温会破坏鲜嫩的茶叶，使咖啡碱析出过多，导致茶汤味道苦涩，失去了茶的清爽香甜。
三、用冷水煮茶还是热水煮茶？一句话来概括就是：煮叶底用冷水，煮干茶用沸水。
在煮叶底的时候，冷水投茶。随着水温不断地升高，茶叶与水充分接触，内含物质得以释放出来。等茶汤沸腾起来后再煮一会，随着内含物质的持续析出，茶汤颜色接近赤金色，这时茶便煮好了。
煮干茶则简便得多，先往壶里注入冷水，待冷水沸腾后，投入干茶，再以小火煮2~3分钟即可。
▲煮茶
四、投茶量为多少比较合适？这里也分为两种情况，如果是煮叶底，一般是5克叶底搭配400毫升水量。
冲泡后再煮茶，茶叶的内在物质已经被大量消耗，即便是5克的投茶量，内在物质未必会比2克干茶总量多。所以，5克叶底煮出来的茶汤滋味也不至于太浓。
如果是煮干茶，400毫升的水量，搭配2-3克干茶即可。普洱茶的内质本身就很丰富，稍微煮一煮就很有味道，如果投茶量太大，滋味太浓，反而不适合喝。
五、煮茶时，在里面加陈皮合适吗？有些茶友在煮茶的时候，喜欢往里边加一些陈皮、红枣、桂圆等，其实我们不太建议这么做，因为这些会将原本的茶香掩盖，失去普洱茶原本的风味。
煮茶讲究清饮，直接煮茶，普洱茶的香气、滋味、口感可以被尽数保留，在喝茶的时候，大家也能体会得更加深刻。
▲煮茶
总之，煮茶的过程是比较灵活的，大家可以根据自身情况来调整，享受这个过程，享受喝茶的当下。
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