通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，同时也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。
咖啡杯该如何选择？又该如何保养？和红酒百科全书一起来看看吧！
1、咖啡杯大小的判定
许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分为三种：
（1）100ml以下的小型咖啡杯
多半用来盛装浓烈的意式咖啡，包括意式浓缩（ESPRESSO）、康宝蓝（Con Panna）、玛琪雅朵（Macchiato）。例如只有30-45ml左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和胃肠。而以Espresso为基础加添了小许鲜奶油或奶泡的康宝蓝和玛琪雅朵，则是多了一份畅快和温顺。
90ml强化瓷浓缩咖啡杯
（2）200CC左右的一般咖啡杯
加了牛奶泡沫的卡布奇诺（Cappuccino），标准是150ml-200ml。宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫，厚杯身能更好地保持咖啡的温度。美式咖啡（Americano）、Flat white、摩卡（Mocha）、Vienna、焦糖玛琪雅朵等，都会使用150-200ml左右的杯子。
另外需要补充的是用于单品饮用的咖啡杯，在日本惯用的咖啡液分量是120ml，因此用150ml的杯子刚好八分满，比较合适，还预留了空间让顾客添加糖奶。
150ml强化瓷单品杯
160ml强化瓷标准卡布杯
（3）300CC左右的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯
加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则习惯用一大碗牛奶咖啡（欧蕾咖啡），渲染持续一整个早上的雀跃心情。从形状、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异，依然有迹可循。通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。而红茶杯则多半杯口较宽阔、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。
2、陶杯与瓷杯的选择
陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、色泽柔和，精致高贵。但我们不一定迷信非骨瓷不买，其实保温性好才是最重要的。
骨瓷
成份：由25％骨粉，与75％高级瓷土调和而成。
特色：质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和密度高（易碎、易清洗）、耐高温（保温性好）。
选择时判别方式：在灯光下色泽泛黄，敲打时有清脆的金属声音。
保养守则：最好用手清洗，较少使用者才可用洗碗机。洗剂PH值必须在11－11.5之间，在洗碗机洗净时水温勿超过70℃，用清水洗净时则不超过80℃，并须注意勿将热杯直接浸入冷水中，以免温度迅速改变。
3、咖啡杯的选购
面对市面上琳琅满目的杯子，我们往往无从下手，咖啡杯子与其它杯子有什么区别吗？到底该用哪种杯子喝哪种咖啡呢？
多数人在选购杯子时，常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。
除此之外，咖啡杯内壁的色调也相当重要。咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。
在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡时，则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上，除了看杯子的外观，还要拿起来看看是否顺手，如此使用时才会感到方便舒服。
4、咖啡杯的清洗
由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，同时也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。
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