猴头菇独特的营养价值在于其富含多糖、多肽等物质，可预防和治疗消化道疾病，缓解嗳气、泛酸、食欲不振等症状，也是高血压和心血管疾病患者的理想食品。知了猴并不适合所有人，而且吃之前还要考虑食品安全和卫生等问题。值得注意的是，知了猴属于寒性食物，孕妇要谨慎食用。现在医学证明，老年人平时多吞唾液有助于预防老年痴呆症。
金猴送新春来，猴年你不多吃点“猴”？（围观群众：快打110！有人要吃国家保护动物！）不要举报小编，小编说的不是真的猴！
猴年吃点猴头菇
猴头菇因表面长满“绒毛”且形状酷似猴子脑袋而得名。新年伊始吃猴头菇不仅讨个好彩头，而且其营养价值极高，非常适合冬天进补。
猴头菇的口感类似肉，且滑嫩脆口，清香味美，风味独特。猴头菇独特的营养价值在于其富含多糖、多肽等物质，可预防和治疗消化道疾病，缓解嗳气、泛酸、食欲不振等症状，也是高血压和心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇的烹调方法多种多样，除了众所周知的猴头菇炖鸡汤，还可烧、炒、蒸、焖等。猴头菇可作为主料单独成菜或配合其他烹饪原料，荤素皆宜。推荐几款简易美味且营养的猴头菇菜肴，大家可以试一试。
猴头菇炒青鱼片 先把鲜猴头菇浸于清水中，挤干水分，切成薄片。再放入姜、葱、蒜熘炒青鱼片。快熟时倒入猴头菇，用大火翻炒至熟，加料酒、盐即成。青鱼富含核酸，可增强体质，延缓衰老，与猴头菇配伍，不但清香滑嫩，味道鲜美，而且补气养胃，化湿利水，适合胃溃疡和水肿者食用。
红烧鸡脯猴头菇 猴头菇去掉针刺和老根，切成片。先炒鸡脯肉和猴头菇，变色后加冬笋、白菜等蔬菜以及调料，再用小火焖至肉烂，以盐和湿淀粉勾芡收汁即可。此菜荤素搭配，食材丰富，肉烂味香，特别适宜老年人食用，可帮助补脾胃、益气血。
猴头菇拌杂蔬 准备半斤猴头菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳等蔬菜。先把猴头菇和黑木耳放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。再把猴头菇和其他菜品放在一起，加入各种调料搅拌均匀。凉拌猴头菇色泽鲜艳，脆滑幽香。特别适合家宴食用，既减少了大鱼大肉的油腻感，并且开胃口、增食欲、助消化。
猴头菇粥 粳米用大火煮沸后，再将干猴头菇剁成糜糊状，以小火煨煮成粥，最后加葱、盐搅拌。粳米中的粗纤维有助于胃肠蠕动，缓解慢性胃炎。其与猴头菇煮成粥，口感滑润绵稠，是冬季调补脾胃的佳品。
防心血管病多吃猕猴桃
食疗专家、东南大学附属中大医院中医内科窦国祥教授说，猕猴桃可以说是各种水果中营养最丰富、最全面的，常吃猕猴桃不仅能抑制诱发癌症基因的突变，而且可以降低冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病的发病率。
猕猴桃含有VC、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。每100克猕猴桃鲜果，含维生素C100~420毫克，比苹果高20~80倍，比柑橘高5~10倍。同时它还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。一个成年人一天所需的维生素C为50~60毫克，每天只要吃一个很小的猕猴桃鲜果，便可满足人体对维生素C的需要。
水果之王——猕猴桃还富含精氨酸，能有效地促进血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。
此外，有关研究表明，猕猴桃中含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对鼻咽癌、肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变都有一定的抑制作用。
知了猴是高级营养补品
知了猴有些人觉得怕怕的，其实知了猴就是成语“金蝉脱壳”中的“金蝉”，是知了在即将蜕变时的若虫，在北方地区常见。过去每年的6~9月份是知了的生长盛期，如今可以人工繁殖，四季皆可食用。
知了猴是一种高蛋白低脂肪的食物，可以作为高级营养补品。其若虫干物质蛋白质含量在72.8%，是猪肉的4倍多，而且蛋白质的质量也很好，是优质蛋白质，其中含有18种氨基酸，包括了人体的8种必需氨基酸，而脂肪含量则非常低，为7.89%。
知了猴并不适合所有人，而且吃之前还要考虑食品安全和卫生等问题。知了的种类很多，大家一定要到正规的市场去购买，以免买到有毒或死后变质的知了。另外，食用时，一定要用清水清洗后进行浸泡，烹饪前用水焯一下并去掉内脏。
由于知了猴中丰富的蛋白质和高油温结合会产生“杂环胺”和“苯并芘”等有害物质，所以尽量选用炒、煸、烧等烹调方式或者油炸时搭配一些新鲜的蔬菜和水果，其中的维生素C可减少有害物质的吸收。
吃知了猴的时候应该要注意适量，否则摄入大量的蛋白质会增加肝肾负担，且有可能会导致食物过敏。值得注意的是，知了猴属于寒性食物，孕妇要谨慎食用。
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人到老年，肾气渐衰是不可避免的现象，除了饮食上可以多吃些黑芝麻、黑米、黑豆、木耳等进行养护，我们还可以通过一些简单的运动来达到养肾护肾的作用。
静静地站立或盘膝坐下，深深地吸一口气，使自己思想宁静，并想像自己是一只猴子，然后将自己的身体蹲坐在地上或沙发上，可以不确定地选择跳跃方向，一会儿跳到这儿，一会儿跳到那儿，还可以像猴子那样将双臂高举，跳跃到空中，再学猴子那样挠挠头、挠挠腿。
这就是著名的猴式操，我们传统观念中，猴与五行中的水相对应，也就是对应五脏中的肾和膀胱。因此，常练习有疏通气血、助排尿的功效。很适合尿频、尿失禁的患者练习。
如果做这个动作不方便，还可以做做“玉液还丹”吞咽生津的运动方法。将嘴唇轻轻闭上，思想集中，然后用舌头舔牙齿的内外，感觉到口腔里唾液多了起来，分7次慢慢地咽下。这套动作全天什么时间都可以做。现在医学证明，老年人平时多吞唾液有助于预防老年痴呆症。
做此动作时还可配合鸣天鼓，《河间六书》记载：“双手闭耳如鼓音，是谓鸣天鼓”，也就是说用双手手心捂住耳朵，食指搭在中指上，用食指敲后脑部，也就是风池穴的位置，此时会听到耳中有如鼓声，故此得名。
这些五行养生保健的方法，大家都可以试试，找出最适合自己的，不要等到出了问题再用这些方法，那样就晚了，要坚持，形成习惯，才能达到防病养生的目的。
（综合自2016-01-14、2014-12-22《健康时报》）
编辑：步雯
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