风干牛肉风干牛肉就是把牛肉用盐腌了后晾干，以前没有冰箱的时候，这可能是一种肉的储存方法吧。因为它的风味独特，现在还被很多人追捧。小编每年都会自己做一些风干牛肉和朋友们分了吃，今年天冷了，小编拿了20公斤牛肉，以下是过程。然后在阴凉处放上一天24小时。我的20公斤牛肉变成风干肉，只有11公斤，自己算吧。这不刚刚做好，就迫不及待做了一锅风干肉抓饭。抓饭的做法可以参考这一篇，家庭风味抓饭，加了葡萄干，杏干。
风干牛肉
风干牛肉就是把牛肉用盐腌了后晾干，以前没有冰箱的时候，这可能是一种肉的储存方法吧。因为它的风味独特，现在还被很多人追捧。
小编每年都会自己做一些风干牛肉和朋友们分了吃，今年天冷了，小编拿了20公斤牛肉，以下是过程。
原料 牛肉 盐
因为我觉得有一些肥的会更香，所以呢，就买了一些带脂肪的肋骨牛肉。当然带骨头的也完全可以。
我用了腌菜盐，其实普通的盐也是可以的，盐的用量比较多，这次20公斤牛肉大约用了500克盐。
把牛肉尽量切成手掌宽，手掌厚的长条形，然后在表面均匀的撒上一层盐。比手掌厚一些也没关系，主要是薄了容易干。
总之就是都把肉切成长条形，尽量薄一点，因为还要挂起来，长条形比较好挂。
拿一个盆子，把肉一层一层的码起来，码一层，撒一层盐，最后满满一大盆，实际上我是三大盆。
一定记住，两层之间，都要撒上盐。
然后在阴凉处放上一天24小时。
现在盆里渗出了很多血水，而且肉的颜色也有点变深了，就可以挂。
找个合适的地方，一条一条的挂起来，可以用铁钩，也可以用绳子穿起来，因地制宜吧。注意可能还会滴一点血水，所以要注意保护地板哟。
不要放在太阳直晒的地方，如果房间太热，可以开一点点窗户通通风，大约一星期后，脂肪变得黄而透明，肉捏起来基本不软，就可以了。
我的20公斤牛肉变成风干肉，只有11公斤，自己算吧。
这不刚刚做好，就迫不及待做了一锅风干肉抓饭。抓饭的做法可以参考这一篇，
家庭风味抓饭，加了葡萄干，杏干。
