世界卫生组织对普通瓷碗和杯子中的铅进行的调查发现。在315个样品中ppm浓度有36％超过了300ppm，某些碟子铅含量甚至超过100,000ppm。长期使用这种餐具就会使铅在体内积聚从而导致铅中毒。铅中毒还会导致成人的高血压、头痛和精子数量减少。另外，如果瓷器粘土中还含有水分，在微波炉中水就会膨胀，导致瓷具破裂。（微波炉中应放一小杯水以保护微波炉。
许多人对瓷碗上的釉料是否安全而感到疑惑，仅仅是釉上彩和釉下彩的问题吗？有疑惑这很正常，因为这确实是一个非常的复杂问题，网上也很难找到全面的解答，下面，我们将尝试分析这些问题以答疑解惑。
釉料的毒性和陶瓷餐具的安全性釉里的有毒物质及铅的危害
釉中已经被科学证明的有毒物质主要有两种：铅和镉。铅可以使釉料在低温下具有更好的流动性。而镉主要使釉产生明亮的橙色和红色。
彩釉
铅在我们环境中已经有数千年的历史，从古至今都是一个严峻的公共卫生问题。世界卫生组织对普通瓷碗和杯子中的铅进行的调查发现。在315个样品中ppm浓度有36％超过了300ppm，某些碟子铅含量甚至超过100,000 ppm。长期使用这种餐具就会使铅在体内积聚从而导致铅中毒。
铅可以轻松地侵入人体，因为铅的化学性质与钙非常相似。这意味着我们的骨骼会很容易吸收铅并积存数十年之久。
科学研究发现骨骼中的铅会增加骨质疏松症的风险，使骨折后难以愈合。铅中毒还会导致成人的高血压、头痛和精子数量减少。铅对儿童的风险尤其严重，可能会导致发育迟缓，听力下降以及癫痫等问题。
陶瓷餐具
当然，釉中还含有其他有毒的物质，但是目前还没有足够的证据表明它们是不安全的，因此并不受监管。但是，某些有毒物质在低剂量下是安全的，并不代表高剂量下没有危害，例如镍，钡，硒和钴等，因此，使用时还是要尽可能减少釉的有毒物质浸出，小心谨慎些总是没错的。
釉中毒性物质的来源
古时候生产的瓷釉都含有大量的铅，而现代陶瓷餐具制造厂商所使用釉料一般都是无毒的，也就是说要么产品完全没有毒，要么有毒但在标签上必须注明有毒成分，以确保消费者的健康和安全。儿童使用的陶瓷餐具最好是有AP标签认证无毒的。有AP标签即代表其安全性通过了毒物学检测，证明产品中不包含或不足以对人体造成伤害的物质，可以减小瓷器对儿童伤害的风险。
釉本质上就是玻璃，我们一般认为是坚硬不透水的。但即使只与水接触，玻璃也会在一定程度上浸出。而在某些情况下，如酸性环境，特别是长时间接触或加热时，效果就更加明显了。比如，使用硫酸就可以轻松蚀刻玻璃。随时间的推移，可以通过玻璃表面的颜色、光泽和质感而看出明显的变化。
各种陶瓷餐具
如果釉料所使用材料本身是无害的的，例如二氧化硅、白云石、高岭土、长石、白垩粉，球粘土等，则浸出只是影响其功能和美观的问题。但是，如果釉料使用了除铁以外的金属着色剂或其他包含锂，钡，铅，铬等的矿物，则安全性就有大问题了。
有毒物质浸出可能性不仅仅是釉料的成分是否安全的问题。这个问题的复杂性还涉及到材料的制备和烧制方式以及所使用的配方等等。正确的工艺可以安全地使用有毒材料，但不平衡的混合就会损害本来安全的釉料。
另外，还要考虑烧瓷器的窑炉有没被铅所污染。如果这个窑炉曾经烧过含铅釉的瓷具，那么窑砖可能已经吸收了大量的铅，并在之后的烧制过程中不断沉积，从而污染新烧制的瓷器。
有些陶瓷餐具的釉中含有铅或镉，也可能是安全的。还要看有没有通过铅和镉的释放测试。例如国际标准的ISO6486/1/2、ISO8391/1/2等。
但仍有许多专家认为，陶瓷餐具中不应该含有任何有毒成分。因为谁知道在经过多年的反复使用后，比如清洗、微波、冷冻、用酸性食物，釉面会发生什么情况？是否在将来的某个时刻，可能会浸出铅或镉呢？而且，这还没算上那些不受监管的有毒成分，长期使用会对人有什么负面影响呢？不幸的是，直到目前这些问题也没有标准答案。
观赏瓷器
如何避免使用有毒的瓷具？
所以，安全起见，还是谨慎使用瓷具为好。下面我们列出一些简单的方法来测试一件瓷器是否适合用来做餐具。
耐磨性：可以用金属餐具划一下测试，通常哑光釉面的比光泽釉面的问题更大。
耐酸性食物能力：可以挤一些柠檬汁，留在瓷具里过一夜，或者滴一些醋等3天。看看颜色是否有变化。如果有变化，则可能有化学物质浸出问题。
碱性洗涤测试：在不锈钢锅中将50克小苏打与1升水中混合，然后烧开调至小火。将样品放进锅中，盖上锅小火煮6个小时。然后与未测试样品进行对比，看颜色和表面光泽度有无变化。
洗碗机洗碗
受热冲击能力：这并不是说可以直接将瓷碗放在火上烧，我们可以放进烤箱中测试。将瓷碗在普通温度下放入烤箱中，缓慢升温。或者先将瓷碗放冰箱中冷冻几个小时。然后取出浸入一锅开水中。重复以上过程3次，然后寻找釉面的细微裂纹。注意以上步骤不要弄混，不要从冰箱中取出后放进已经加热的烤箱里。
微波炉测试：含有金属釉料的瓷具是绝对不能放进入微波炉中加热的。另外，如果瓷器粘土中还含有水分，在微波炉中水就会膨胀，导致瓷具破裂。低温陶器粘土本质上是有许多小孔的，所以在微波时一定会遇到问题。而致密的瓷器就可以轻松承受热冲击而不会开裂，高温釉料玻化后还可以防止水分进入瓷胚中。
为了保证微波测试的安全性，最好先将瓷具小火煮几个小时，使样品充分吸收水分。然后将其放进微波炉中。（微波炉中应放一小杯水以保护微波炉。）以10秒为一加热周期，每隔10秒钟，触摸样品试试是否很热。如果瓷器吸收了水分，就会很热代表这件瓷器不安全。
古董瓷碗
结语：
以上这些测试可能看上去很复杂，但实际操作中根据自己的情况来选择测试即可。铅釉常用于陶器以及古时候的骨瓷或瓷器。正常情况下釉料在高温下烧制时，铅会被封在里面。但是，如果是不标准的制作工艺或不正确的使用方法，铅就可能会从釉中浸出到器皿或食物内。但大多数情况，我们都可以很容易分辨这类瓷具，你显然不会用古董瓷器或观赏类的瓷具来喝酒吃饭吧。
