牛肉牛肉含有丰富的人体所需的优质蛋白质，是蛋白质含量高、脂肪含量低、血红素铁最为丰富的肉类之一，热量与大多数鱼类差不多。女生每天建议吃两个手掌心大小的牛肉，如果以90千卡为一份计算，瘦牛肉每天可以吃130g左右，也就是一份半。脂肪含量比较高，肉质更加细嫩。这个部位的肉有很多纤维和膜，瘦肉和脂肪的比例还不错，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，香味四溢，会有很好的咀嚼感。
减脂期间牛肉怎么吃?我们说减肥是一定要吃肉的肉里的蛋白质可以帮我们减肥且不减肌肉，肉里的脂肪会提供营养，一些脂溶性的维生素等吸收也需要脂肪的参与，下面我们就来说一说关于减脂期间牛肉怎么吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
减脂期间牛肉怎么吃
我们说减肥是一定要吃肉的。肉里的蛋白质可以帮我们减肥且不减肌肉，肉里的脂肪会提供营养，一些脂溶性的维生素等吸收也需要脂肪的参与。
虽然说减肥时要优选白肉，热量和脂肪都相对低一些，但如果你是典型的“红肉”爱好者，牛肉也真的很不错！
牛肉
牛肉含有丰富的人体所需的优质蛋白质，是蛋白质含量高、脂肪含量低、血红素铁最为丰富的肉类之一，热量与大多数鱼类差不多。
数据来源：薄荷健康APP-食物库
同时牛肉中肌氨酸的含量比其他肉都高，对增长肌肉、增强力量都有效！
女生每天建议吃两个手掌心大小的牛肉，如果以90千卡为一份计算，瘦牛肉每天可以吃130g左右，也就是一份半。放心哦，只要是看起来瘦的牛肉，热量都很低！
一巴掌牛肉的热量
牛肉不同部位的热量不同部位的牛肉热量有一些小区别。简而言之就是牛肚子上肥肉多，其他部位瘦肉多。减肥时我们当然是首选瘦肉吃啦。
牛肉的分类
「1」牛颈&牛肩胛肉
这块部位肥瘦都有，筋肉丛生。由于表面有筋膜覆盖，肉质偏硬，需要用慢炖、闷烧等烹饪方法来让大块的肉变软。
潮汕牛肉火锅
牛肉火锅里的「脖仁」「匙仁」用的就是牛颈肉和肩颈肉。脖仁是牛脖子上微微凸起的一块，牛经常转头活动脖子，这块最大特点就是肥嫩有嚼头。匙仁是牛肩胛骨上方嫩肉最集中的部位，肉质稍稍偏瘦，也是入口鲜嫩，满是牛肉的鲜甜本味。
西餐中的嫩肩牛排也是精选牛的肩胛部位，油花密布，口感很棒。
「2」牛上脑
牛上脑和牛的脑子没什么关系，它在牛的后颈部位，脊骨两侧，和牛的肩胛肉相连。这块肉质细嫩，肉面上会有很好看的大理石花纹，脂肪均匀交杂，油花也是非常丰富又漂亮，烹饪后汁水丰富。
因为牛很难运动到上脑部位，所以这块肉真的很柔嫩多汁。
牛排
「3」牛眼肉
牛眼肉夹在上脑和外脊中间，是牛的一块肌肉，外形酷似被肥肉包裹的“眼睛”。脂肪含量比较高，肉质更加细嫩。
「4」牛外脊&牛里脊
牛肉里比较推荐牛外脊肉，是牛背部的最长肌，这一块是牛肉中肉质最细嫩的部位之一，大部分都是脂肪含量低的瘦肉。牛排、牛里脊和牛小排都可属于牛外里脊，味道鲜美热量又低。
酱汁牛仔骨
这里的牛小排又叫牛仔骨，是牛胸腹的肉，是牛经常运动的部位。这个部位的肉有很多纤维和膜，瘦肉和脂肪的比例还不错，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，香味四溢，会有很好的咀嚼感。
牛里脊则比较精华，每头牛身上仅有两条腰内肉（里脊肉），是牛几乎运动不到的部位，因此肉质最柔嫩，脂肪也少，最为珍贵。
菲力牛排选的就是牛里脊的中间部位，是最嫩最瘦的牛排，黑椒牛柳的牛柳也是牛里脊肉。沙朗牛排、西冷牛排是取自牛外脊，五分到七分之间的熟度最能表现美味。
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「5」牛腹部肉
牛五花、护心肉、牛腩这些比较偏牛肚子部位的，都是牛腹部肉。前半部分肥瘦层层排列，后半段是中式烹饪中最常用到牛腩，都有较多的脂肪。谁不爱高热量又油花花、香喷喷的肉呢！
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「6」牛腿&牛臀
牛臀和牛后腿部位的肌肉纤维比较粗大，是因为这块肉的活动量大，肉质精瘦较硬，脂肪含量很低导致油花较少，不太好吃。比较适合整块卤制、炖烧，或者沿着垂直纤维切丝/切片炒菜。
有的人喜欢吃红烧牛尾，牛尾巴富含胶质，炖汤还是很合适的。
「7」牛内脏
内脏类像牛大肠、牛肚等的热量都不高，喜欢的话可以选一些。
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你喜欢吃牛的哪个部位呢？快来评论区和小薄荷聊一聊你最爱的牛肉吃法吧。
