锅中加入两勺豆瓣酱，煸炒一会儿，甜面酱和稀释好的干黄酱加入其中全程小火慢熬，不停搅拌，防止粘锅。稀释后的干黄酱葱姜八角入锅倒入肉馅加豆瓣酱不停搅拌防止粘锅最后放入另一半葱花可以出锅了15分钟后将剩余的葱花放入，搅拌片刻，出锅。面可用买回来的鲜面条，我用的是自己手工制作的刀削面。刀削面面团要稍硬，醒好面，揉光。
上次隔离期间做了一次刀削炸酱面，受到大家一致好评，好多朋友让我出教程[偷笑][偷笑][偷笑]我只是一名爱吃面的老陕，厨房业余选手[捂脸]今天把我自己的方法教给大家！
一 材料：超市买回来的肉馅、甜面酱、干黄酱、葱姜适量，八角两颗，郫县豆瓣酱。所用材料
二 做法 干黄酱加水稀释后备用，热锅凉油，葱姜八角炝锅，炒出香味儿后倒入肉馅煸炒，加入适量料酒，继续煸炒至肉馅出油，改小火至出油清亮（这一步很关键，否则，肉有腥味）。锅中加入两勺豆瓣酱，煸炒一会儿，甜面酱和稀释好的干黄酱加入其中（可加入适量热水）全程小火慢熬，不停搅拌，防止粘锅。稀释后的干黄酱
葱姜八角入锅
倒入肉馅
加豆瓣酱
不停搅拌防止粘锅
最后放入另一半葱花
可以出锅了
15分钟后将剩余的葱花放入，搅拌片刻，出锅。全程不用食盐！不用食盐！豆瓣酱和干黄酱的盐分已足够。
面可用买回来的鲜面条，我用的是自己手工制作的刀削面。刀削面面团要稍硬，醒好面，揉光。
我自己在某宝买的刀削面工具，因为我是左撇子，所以买的左手专用刀，用着比较顺手，面条吃起来爽滑劲道。
自己制作刀削面
如果家里没有刀削面工具，也可用切面刀来削[偷笑][偷笑][偷笑]用切面刀要求削面人刀法熟练，非人刀合一，莫敢尝试！
还是那句话，我不是厨师，只是一个爱好面食的老饕，在家自己做自己消化。炸酱的做法很多种，我的也不是最正宗的，只是最简单易学的。
我做的炸酱面
家庭版炸酱面
再次谢谢大家的支持和厚爱[比心][比心][比心]
