乾隆皇帝游江南时，来到紫鹊界，对这里的紫米一吃钟情，将紫鹊界紫米列为贡米，成为皇家高贵的象征。紫米的营养价值虽然很高，但产量极少，因为紫米对土壤、气候、阳光及水土等生长环境的要求极为苛刻，所以只在湖南、云南等地有少量种植。紫米之乡，紫鹊界梯田位于湖南省新化县的紫鹊界梯田，是公认的紫米最佳产地之一。洪水减产，弥足珍贵紫鹊界紫米虽有米农们的精心呵护，但却躲不过百年一遇的洪水。
乾隆皇帝游江南时，来到紫鹊界，对这里的紫米一吃钟情，将紫鹊界紫米列为贡米，成为皇家高贵的象征。
据《本草纲目》记载：贡米有滋阳补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。本期《快乐向膳》就带您走进紫米中的皇家品质——紫鹊界紫米。
本是同根生，营养大不同现在市面上有白、紫、绿等颜色的米，我们常吃的是白米。但是其实白米的营养价值最低，按照颜色排序，米的颜色越深，营养价值越高。看来紫米和大米，虽然都是水稻的一种，但紫米的营养价值可是甩了大米几条街呢。
紫米的营养价值虽然很高，但产量极少，因为紫米对土壤、气候、阳光及水土等生长环境的要求极为苛刻，所以只在湖南、云南等地有少量种植。
紫米之乡，紫鹊界梯田位于湖南省新化县的紫鹊界梯田，是公认的紫米最佳产地之一。紫鹊界梯田始于秦汉，盛于宋元，成于明清，已有两千余年的历史，是世界上唯一一块纯岩隙水自流灌溉的梯田。
紫鹊界梯田最大的特点，就是利用山泉天然的灌溉系统。富含矿物质的水顺着岩石缝隙喷涌而出，无论旱涝，都为紫米的生长提供了充足且富含矿物质的水分。
紫鹊界梯田的土壤是花岗岩风化发育的沙壤土、麻泥土，这样的土壤吸水性强，造就了山有多高，田就有多高的奇特景观。
梯田坡度最陡的地方达到50度以上，且层层叠叠于海拔500米至1200米之间。这样独特的地势和高海拔不仅昼夜温差大，更使得牛无法耕作，所以紫鹊界紫米的种植方式只有一种——人工种植，且一年只能种一季。
正所谓好田好水好紫米，感受了高海拔带来的昼夜温差，喝足了富含矿物质的地下矿泉水，又经过米农们一整年的精心呵护，香甜又富有营养的紫米终于又到了成熟疯抢季。
养生之道，吃出健康作为米中的紫钻贵族，虽然身板小小一粒，但却是含有丰富的蛋白质、纤维素及多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素的天然碱性米。
据《本草纲目》记载：紫米有滋阳补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。可以说是老年人的“长寿米”，产妇的“月子米”，贫血病人的“补血米”。
预防心血管疾病：紫米中含有丰富的维生素C，可保护血管，预防讯血管疾病
补中益气：紫米中含有丰富的碳水化合物，有补中益气，提升气力的作用
健脾暖胃：紫米性黏可暖胃、健脾，适量食用能强健胃功能。
补血益气抗氧化，口服的护肤品自然界中，紫色的食物少之又少。这是因为紫色，主要来自于花青素。花青素的最大特点正是非常强的抗氧化抗衰老能力，多食用紫米不仅补血益气，更有着延缓衰老的功效。花青素含量丰富的紫米可以说是天然的口服护肤品了。
洪水减产，弥足珍贵紫鹊界紫米虽有米农们的精心呵护，但却躲不过百年一遇的洪水。今年夏天湖南遭遇强降雨，这场降雨带来的洪水不仅淹没了橘子洲头，同样也席卷了紫鹊界梯田，让产量本就不多的紫米变得越发珍贵。
早在2010年，紫鹊界紫米就已获得农产品地理标志。如今金秋将至，在紫米即将成熟的季节，米农们更是悉心照料，随时关注检测他们的长势。紫鹊界紫米一直使用有机肥，绿色防虫防病，不打农药。保证粒粒饱满，颗颗香甜。
据古农医书记载：黑米有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋之功效。紫鹊界紫米和黑米的搭配，可以说是养生最强档了。
营养多多，吃法多多健康又营养的紫鹊界紫米，吃法当然也是多种多样。需要注意的是，紫米属于糙米，所以不能单独食用，需与其他米掺杂食用，所以一袋紫米可以全家一起吃很久。除了煮粥煮饭，紫米还有很多其他的食用方法哟。
樱花饭
食材：紫米，大米，水
做法：
大米和紫米按照10：1的比例，洗净
按下煮饭键
无论是不是樱花季，你的家里都樱花盛开
紫米粢饭团
食材：紫米，糯米，肉松，油条，榨菜
做法：
将紫米和糯米洗净浸泡一晚
蒸笼热水蒸25分钟
榨菜切碎，油条加热
用饭勺把紫米和糯米铺在食品用塑料袋上，放上油条肉松及榨菜
卷起后，就开动吧
椰奶紫米露
食材：紫米，椰奶，冰糖，水果块
做法：
将紫米洗净，浸泡三小时
将紫米和泡米水放入锅中慢火煮熟，加入冰糖搅拌融化
用模具把煮好的紫米做成喜欢的形状，淋上椰奶
根据个人口味加入水果
