减肥界超级美食接着前面的几篇关于减肥的文章，今天继续说跟减肥有关的话题，来做一个热量几乎可以忽略不计的美食这个美食在减肥界被誉为“超级美食”，而且预防便秘的效果还特别好这个美食就是魔芋豆腐小时候家里种的有魔芋，老妈。
接着前面的几篇关于减肥的文章，今天继续说跟减肥有关的话题，来做一个热量几乎可以忽略不计的美食。
这个美食在减肥界被誉为“超级美食”，而且预防便秘的效果还特别好。
这个美食就是魔芋豆腐。
小时候家里种的有魔芋，老妈经常做魔芋豆腐，记忆中的魔芋豆腐特别Q弹好吃。
魔芋粉，这个奇特的食材，膨胀系数是80-100倍，50克的魔芋粉需要加4-4.5斤的水，50克魔芋粉的热量大约是170大卡，可做出来的魔芋是四斤多，每次就算吃一斤也就40大卡左右，所以这点热量真是忽略不计，几乎被称为0卡的食物。
魔芋豆腐热量低，膳食纤维含量高，饱腹感特别强，所以减肥吃它非常好，有便秘的人群适当吃也非常好。
买魔芋粉的时候一般都会配送专用的碱面，有的还配送了量杯等，我喜欢50克魔芋粉配2000克水，这个比例做出来来稍微有嚼劲一些，有些教程里是50克魔芋粉配2250克水，这样做出来口感嫩一些。
做法很简单，做一次就有经验了，根据自己喜欢的老嫩程度来灵活掌握比例，喜欢有嚼劲一些的就少加点水，喜欢嫩一些的就稍微多加点水，但大致比例不能变，只能是微调。
如果做出来太嫩的话放一放后就有可能切不成型，碱面稍微多一点会更加成型，但我不建议碱面放多了。
下面来看看具体做法......
【食材】
魔芋粉50克、水2000克、食用碱面约10克（这个10克是我大约估计的，一般卖家会配小勺，一小勺）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、食用碱面用50克开水融化。
3、魔芋粉和水倒一起，用筷子搅拌均匀。
4、一边中火加热一边不停搅拌。
5、一直一边搅拌一边煮，大约20分钟，用筷子挑起，能看到很粘稠，有明显的胶状状态。
6、这时候把碱水转圈均匀倒入，快速搅拌均匀，一定要快速搅拌，时间控制在30秒左右，然后关火。
7、然后自然冷却，完全凝固，时间尽量久一些，凝固得结实一些。
8、再轻轻倒入冷水，轻轻铲起豆腐，开中火煮。
9、一边煮一边把豆腐分割成小块，用刀切的话注意别切到锅底了。
10、大约煮20分钟。
11、煮的过程有两个目的：第一是为了去除碱味，第二是为了更成型，煮得久一些豆腐就Q弹一些。
12、卖魔芋粉的客服说要常温保存，不泡水不放入冰箱，可是做一次真的一时半会吃不完，也不能三顿都是魔芋豆腐，所以我还是用凉水里加了一点点盐泡着，放入冰箱保存的。
但放入冰箱保存后明显不太成型，解决办法就是倒入锅里再煮一煮，经过煮一煮后，豆腐又变得老一些，就成型了。
外面卖的一般都是泡在碱水里的，所以吃起来碱味浓，而且很成型，如果在外面买回来的魔芋豆腐建议拿回家再用清水煮一煮。
13、成品图。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)
