此3样一炒比肉还香今天来分享的菜肴依然是一道素食，这道素食不仅适合大众人群，还尤其适合老年朋友、三高人群以及减肥人群今天来分享的这道菜是一道非常简单的家常食谱，用了虫草花、黑豆素肠和青椒，完美结合了菌类、豆制品和椒类的。
今天来分享的菜肴依然是一道素食，这道素食不仅适合大众人群，还尤其适合老年朋友、三高人群以及减肥人群。
今天来分享的这道菜是一道非常简单的家常食谱，用了虫草花、黑豆素肠和青椒，完美结合了菌类、豆制品和椒类的一道食谱。
虫草花是一种菌类，富含多种营养素，还含有虫草多糖，有助于提高免疫力，日常煲汤的时候放一点，美味又营养，除了煲汤，还可以凉拌和用来炒。
黑豆素肠和豆干类似，但比普通的豆干口感好很多，富含优质蛋白，可以代替部分肉来来补充优质蛋白。
青椒富含维生素C，维生素C促进钙铁锌等矿物质吸收，日常可以和多种食材作为常规搭配。
这简单的三种食材炒一道纯素菜，营养丰富，高蛋白、高纤维、高营养，低脂肪，不含胆固醇，是一道老少皆宜的食谱，尤其适合老人、三高人群和减肥的朋友。
好了，不多说，下面来看看具体做法吧......
【食材】
黑豆素肠两段、虫草花约30克、青椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、虫草花提前泡发，夏天可以直接用常温的水泡，冬天用温热水，大概泡两个多小时，泡发后炒出来口感也不是绵绵的，而是很好嚼的。
3、黑豆素肠切成丝、青椒切成丝，姜蒜切成末。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
5、加入青椒和虫草花，大火爆炒，青椒变色后加入一点点盐翻炒均匀。
6、加入黑豆素肠翻炒，然后倒入一点生抽到锅铲上，沿着锅边淋入，锅的热气使其激发出香味。
7、完成。
【小贴士】
一、这道菜特别简单，调味料也超级简单，没有特别复杂的调味料，黑豆素肠本身是入味好吃的，虫草花和青椒保持原有的自然清香，清淡养生的一道菜肴，主要要点就是要掌握好火候，大火爆炒；
二、如果喜欢味道重一点的，或者喜欢吃辣的，爆姜蒜末的时候可以加点红油豆瓣酱炒香，然后加入后面的食材翻炒。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
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