下面更多详细答案一起来看看吧!大麦米酒怎么做将100斤大麦粉碎，然后加上润料30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。取出加水50斤~70斤。冷却到30~40度时候加入大曲粉22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸中密闭发酵。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。
大麦米酒怎么做?将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟，今天小编就来说说关于大麦米酒怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
大麦米酒怎么做
将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。
取出加水50斤~70斤（热水最好）。
冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。
发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。
