茄红素帮助细胞修复，促进血管舒张并降低血压，对心脏非常有益。硒元素配上花青素，能促进钠盐的排泄，令血液恢复年轻态。吃5颗桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。常吃草莓有助于预防口腔癌、食道癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、直肠癌等各种癌症，因为其中含有非常丰富的抗氧化物，能够对抗癌细胞。
从澳洲到纽约，从各大研究所到药品开发商，从美食家到营养师，“花青素”这个词汇正在被反复提起，原因是因为花青素抗老能力强大，却无法被充分提纯，目前我们所需的大部分只能通过食物进行合理补充。
这一次《健康之友》不但帮你找到了所有值得一尝的花青素好食材，还总结出了最新最有效的吃法。聪明补充花青素，帮你对抗自由基侵害，由内而外抗氧化，为美丽打底，不只是给你又润又美的好皮肤，还有好视力、好睡眠和好身材喔！
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茄子 | 降低胆固醇
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。
Tips：茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。
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紫薯 | 增强免疫力
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于减肥时代替主食。
Tips：将紫薯直接蒸熟，或者切块后熬粥，都是不错的吃法。台湾小吃中的“芋圆”，也有用紫薯制作的。将紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的泰国淀粉混合均匀后搓成比桂圆略小的球，煮熟后加入炼乳、红豆等配料，就是一碗美好又健康的甜品了。
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樱桃番茄 | 吃出好循环
2007年美国Louisiana州立大学成功栽培出了富含花青素和茄红素的紫红色樱桃番茄。茄红素帮助细胞修复，促进血管舒张并降低血压，对心脏非常有益。花青素带来抗氧化能力，保持肌肤年轻态。樱桃番茄还含有白藜芦醇，能够促进血液循环、预防心脏病，还能改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。
Tips：煮熟后的樱桃番茄，抗氧化成分可以得到更为理想的发挥，而且因为有机酸的保护，不会因为被煮熟而造成营养流失。夏天或者剧烈运动后，可以喝一杯用番茄加上少许糖和盐煮的汤，能有效预防中暑和脱水。
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紫甘蓝 | 天然减肥餐
安妮 · 海瑟薇公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。
Tips：紫甘蓝生吃味道最好，营养保留也更全面。常见的吃法是把紫甘蓝切成细丝，加入少许醋汁或者意大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小块后加甜椒和苹果片拌成什锦沙拉。
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紫色洋葱 | 让你的血液更年轻
洋葱常见的有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最为丰富，却有着很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液黏度，降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐的排泄，令血液恢复年轻态。
Tips：紫色洋葱吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入炖菜或者意面配料中，甚至可以作为“炝锅料”。
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黑桑葚 | 宫廷抗老秘方
微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中丰富的花青素带来的抗老功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成份。吃5颗桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。
Tips：中医认为桑葚味甘酸，既可食用，又可药用。桑葚补血滋阴，能缓解阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、须发早白等症。因为桑葚性微寒，吃多了会有腹泻的情况出现，肠胃不好的人不要多吃。
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蓝莓 | 最佳花青素
蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后，是已经证实的含有花青素最多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以令你眼睛明亮、皮肤紧致。除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分，具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
Tips：很多减肥食谱中也开始出现蓝莓的身影。这是因为蓝莓本身就是低热量的食物，而且含有丰富的果酸，可以减少血液内的脂肪、改善内脏脂肪含量。每天早上吃10~15颗蓝莓有助于帮助瘦下半身。
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红心火龙果 | 食物保湿霜
火龙果属于仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能帮助身体排除毒素，同时促进维生素吸收。红心火龙果含大量花青素，能对抗自由基，在营养价值和口味上都比白心火龙果更胜一筹。常吃红心火龙果的人，会发现肌肤的水润度得到明显提升，细纹的产生得到缓解，夏季吃红心火龙果还能有助于防晒和皮肤美白。
Tips：红心火龙果比普通火龙果颜色更紫，切开后更是呈现出非常漂亮的深紫红色。直接用勺子挖着吃的方式，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相当浓郁。
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车厘子 | 补血第一名
紫色大樱桃（在很多超市中被称为“车厘子”）与红皮小樱桃最大不同就是它的营养成分中含有更多花青素，所以这种樱桃也被美国人和加拿大人称为“钻石般的樱桃”。
从品种上来说，宾莹（Bing）和霖宝（Lambort）是其中颜色最为紫红的两个品种，也是内地市场的超市中最常见到的。它们的含铁量是水果中最高的，再配合上它含有的促进血液循环的花青素，特别适合女性吃，补血效果不亚于很多维生素药丸。
Tips：紫樱桃是温热的，本身就有热性病或者虚热咳嗽的人不要吃。
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黑布朗 | 血液更年轻
李子有超过100个品种，而营养价值最高的就是欧美种植的黑皮黄肉的品种Blue Prunus。它含有丰富的维生素、果酸、烟酸、氨基酸等有助于肌肤的营养成分，有生津利尿、清肝养肝、解郁毒、清湿热的作用。果皮中的花青素，能促进人体生产胶原质，而胶原质能帮助保持皮肤的弹性。
Tips：黑布朗清热去火，夏天常吃可消退晒斑，令脸色变好。所有李子果酸较多，不宜多吃，尤其是肠胃本身就有溃疡等问题的人，更要慎吃李子。
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草莓 | 美白超有效
草莓是红色的，还会有花青素吗？答案是：不但有，而且很多。因为花青素会随着细胞液的酸碱性变红或者变蓝，而呈现在草莓身上的恰好是红色。草莓本身就具有超高的维生素C，再加上花青素的配合，有助于保持肌肤弹性、淡化斑点。草莓还有美白牙齿的效果，把草莓碾碎后加少许苏打粉蘸在牙刷上刷牙，能擦亮牙齿。
Tips：草莓含有的丰富鞣酸，把它推到了“抗癌卫士”的地位。常吃草莓有助于预防口腔癌、食道癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、直肠癌等各种癌症，因为其中含有非常丰富的抗氧化物，能够对抗癌细胞。
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紫葡萄 | HOLD住年轻态
蓝莓价格昂贵，紫色葡萄价格低廉，而比比它们的花青素含量，紫色葡萄居然仅次于蓝莓。而且紫葡萄还含有类黄酮，这也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。常吃紫色葡萄，可以益气补血、健脾利尿，夏秋季节吃可以排毒清火消内热。想要得到最好的美容效果，最好“吃葡萄不吐葡萄皮”。
Tips：葡萄不容易洗净，可以在洗涤时加入一勺淀粉，让淀粉均匀附着在葡萄果皮表面，很快就能把葡萄洗得干干净净了。
*本文部分图片来自VCG与网络
来源：健康之友
