芜湖肉枣的做法食材：猪肉(瘦)5000克、猪小肠50克、肉桂15克、盐100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克。将瘦猪肉洗净，切成米粒状。猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用。将精盐、白糖、大曲酒、肉桂末、硝水100克配成卤汁。把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2小时左右。将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气。经20天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。
芜湖肉枣的做法?食材： 猪肉(瘦)5000克、猪小肠50克、 肉桂15克、盐100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克，现在小编就来说说关于芜湖肉枣的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
芜湖肉枣的做法
食材： 猪肉(瘦)5000克、猪小肠50克、 肉桂15克、盐100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克。
将瘦猪肉洗净，切成米粒状。
猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用。
将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁。
把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右。
将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气。
再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天。
然后挂阴凉通风处，干燥存放。
经20天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。
