果干就是通过脱水基数，将食物中的水分去掉，在减轻食物重量的同时，抑制食物的腐败，大大方便了食物的保存和运输。通过研究发现，水果干和坚果配合一起食用，控糖效果明显。食用量要控制：成人建议每天最多30克水果干的摄入量为佳，分量约为三勺左右。儿童可以根据体重和成人的相对比例减少食量。
我们都知道吃水果对于身体时非常有好处的，很多有孩子的家庭，为了让孩子可以摄入更多，更均衡的营养，日常家里常备的就是许多时令水果。
但是不知道大家有没有发现，很多孩子本身不爱吃水果，觉得水果不好吃，于是就有一些家长发现了所谓的水果平替，那就是水果干。
市场上各种各样的水果干，说的非常好，没有添加剂，水果直接脱水而成，保留全部营养等等...但是这些水果干，真的有这么好吗？水果干真的可以完全替代水果给孩子吃吗？
什么是果干？
果干就是通过脱水基数，将食物中的水分去掉，在减轻食物重量的同时，抑制食物的腐败，大大方便了食物的保存和运输。
食物原本的形态和色泽也在最大程度上得以保存，最重要的是，除了少量水溶性的维生素，大部分的营养成分都可以保留下来。
冻干水果健康吗？
除了水溶性的维生素C和一些B族维生素，完整水果中的脂溶性维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质都可以在很大程度上被保留下来。
由于冻干过程可以较好保留水果原来的味道，除了一些口感较酸的水果会在加工时添加糖之外，也不需要其他的添加调味。 由于去除了水分，只要防潮得当，也不用添加额外的防腐剂。
冻干水果还能降血糖？
通过研究发现，水果干和坚果配合一起食用，控糖效果明显。葡萄干 米饭 巴旦木，苹果干 米饭 巴旦木，枣干 米饭 巴旦木，杏干 米饭 巴旦木，GI值分别为54、60、52和64。
不仅如此，加入巴旦木之后，餐后的血糖波动变得更小了，所以在总碳水化合物数量不变的情况下，水果干和坚果的「强强联合」可以进一步减小餐后血糖波动。
但是任何事情都是有两面性的，水果干再好，也只能是用来替代一部分白米饭；坚果再好，也得用炒菜油或含油脂的点心来替代。
水果干这么好，可以天天吃？
肯定是不可以的，同等重量下，果干所含的热量和糖分也远远高于新鲜水果！因为水果干的体积小、饱腹感相对不强，我们比较难意识到自己到底吃了多少，摄入了多少糖分。
需要注意的是，市面上还有很多水果干添加了果汁、糖浆，或者人工代糖，有些还会裹上一层糖衣、酸奶或者巧克力，购买时一定要仔细阅读营养标签和成分表。
如何健康吃果干？
成分表：在购买时要注意营养成分表，有没有额外的添加盐或者糖等添加物。建议选择只以水果为原料的最好。
购买渠道：水果干储存不当会生成真菌或毒素，所以一定要从正规渠道购买果干。
食用量要控制：成人建议每天最多30克水果干（大约等于80克新鲜水果）的摄入量为佳，分量约为三勺左右。如果水果干比较大，可以把大块的水果干切小。儿童可以根据体重和成人的相对比例减少食量。
食用方法要注意：水果干因为去掉了水分，所以糖分含量很高，最好不要当做日常零食，最推荐的食用方法就是用来搭配正餐，或和其他高蛋白食物一起食用。
任何食物，都是都正反两面性的，对身体有好处，或者方便的同时，也都会有各种各样的“副作用”，所以无论是什么食物，在吃的时候都要注意食用量， 适量才是最好的~
参考文献：
[1] 《【水果乾冷知識】有效抗氧？糖含量甚高？》香港消费者委员会
[2] 《买错水果干，胖得静悄悄》 营养师顾中一
[3] 《吃甜甜的水果干，居然还能控血糖？》 范志红_原创营养信息
[4] 《水果干是健康食物吗？小孩可以吃吗？》 夏天的陈小舒
[5] 《水果和水果干，哪个更有营养？》 腾讯医典她知
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
