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它是兰州霸气的硬核美味
它是接地气的小吃
虽然看上去有些普通
但调味非常的独特
爱吃它的顾客找着吃
它是兰州人宿醉后的醒酒汤
是美食老饕们津津乐道的话题
它就是传说中的
暗黑料理——羊杂碎
兰州传统的羊杂包括羊心
羊肝、羊肺肚、羊肝、羊肠，还有羊头肉
将这些羊下水洗净后
放入自家秘制的料汤中进行烹煮
待煮好后将其切成块
配以蒜醋汁调味后
便成了兰州传统的干拌羊杂
若喜欢吃辣椒
调入一些油泼辣子
酸与辣的相互混合
加上羊杂固有的味道
在蒜醋汁的加持下
整个味蕾瞬间被激发
此刻大快朵颐
毫不爽哉
这种感觉
我建议您一定要去店里试一试哦
No1
店名：余洒力羊杂碎
地址：城关区甘肃省财政厅家属院北门东北60米
首先要说的就是位于旧大陆的
余洒力羊杂店
这家店在这个位置开了也有25年了
周围的口碑也非常的不错
每天四点钟（下午）开
每天四点
到晚上基本上也都卖完了
晚上卖完了
由于他家羊杂煮得比较烂糊
而且调味也很到位
分量给的足
所以开了这么多年口碑一直不错
来他家吃一定要喝他家的羊汤
味道很鲜
再配上一个大饼
一口大饼一口羊杂
既能解馋又能管饱
这或许就是兰州羊杂
最朴实无华的味道
No2
店名：原长征剧院马爷羊杂
地址：七里河区建工中街甘肃建总机关大院
接下来要说的是在西湖金街的老马家羊杂
虽然从长征剧院搬到了西湖金街
但是生意依旧的火爆
每天从5点（下午）开始营业
到晚上8点基本上就打烊了
他家的羊杂煮得非常软烂
吃到嘴里回味很香
而且羊杂的数量给得也非常的多
像这样一碗25元的分量
基本上就是半斤左右
老马家羊杂作为兰
州传统羊杂的践行者
一直保持着两种调味方式
一是椒盐
二是蒜醋汁
而且蒜醋汁给得特别的重
尤其是蒜的数量很多
煮得软烂的羊杂在蒜醋汁的发挥下
看上去是那么的平淡
但吃起来又回味无穷
No3
店名：穆萨羊杂
地址：城关区小沟头220号
接下来要说的是
位于城关区小沟头的穆萨羊杂
他家也是老字号羊杂店了
穆萨羊杂属于兰州传统风味的羊杂
据说他家的羊干头每天能卖掉上百个
No4
店名：老锁家羊杂碎
地址：南关夜市
这第4家羊杂
就是藏在南关夜市里的老锁家羊杂
原先在绣河沿摆摊时生意就很火爆
如今在夜市里也是风生水起
他家的羊杂属于兰州传统的味道
No5
店名：余哎有布羊杂碎店
地址：城关区金塔巷文艺大院南门旁
这第五家羊杂碎店
就是位于金塔巷中段的
余哎有不羊杂碎
虽然店面不大
但是生意非常的火爆
每到傍晚时分
他家的店门外总是坐着很多的顾客
前来品尝
这家店和之前的余洒力羊杂
非常的相似
他家的汤味很浓
尤其是辣椒味道很重
吃起来非常的过瘾
No6
店名：烂着香羊杂店
地址：西固区兰水小区东南门旁
接下来就是西固
最有名的烂着香羊杂店
听招牌不仅煮得软烂
18元大碗的羊杂既实惠又好吃
您可以去试一试哦
No7
店名：存海羊杂
地址：七里河区龚家湾第一小学西南(龚家坪西路)
第七当属龚家湾存海羊杂
作为网红店的羊杂店
他家的羊杂汤和胡辣羊蹄
别有一番风味
特别要说的是他家的爆炒羊杂
在龚家湾一带堪称一绝
这吸引了很多的食客前去打卡体验
No8
店名：原南关夜市河州羊杂
地址：城关区闵家桥路西南侧
这第八位高手
当属闵家桥的原南关夜市
河州羊杂
老板在兰州做羊杂已经有20多年了
从南关夜市摆摊到闵家桥开店
生意一直都很好
在这里要说的是
他家的羊头肉煮的非常的不错
既软烂而且入味
在油泼辣子和蒜醋汁的混合下
吃起来那叫一个美
这也就是为什么很多人来他店里
只点羊头肉的原因了
以上就是我为大家盘点的兰州羊杂
之八大高手
作为兰州特色美食的羊杂碎
在大街小巷当中还隐藏着不少高手
今后老杨会不断的补充更新
不知道今天的这八大高手中
有没有您喜欢的羊杂店呢
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感谢您耐心地阅读，关注老杨六要素，带您了解兰州这座安静的城市！
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