一般来说一段婴儿奶粉效果最好大龄段的婴儿奶粉有消泡风险4、把冷藏过的鸡蛋的蛋白单独磕入碗里不能混入任何蛋黄否则打发很困难哦加入几滴柠檬汁，这样便于蛋白状态的稳定如果大宝宝可以加几克糖既便于蛋白打发得更立体也能更香甜一点儿打到提起打蛋器的头蛋白能有直立小尖角把拌好的火龙果泥加入到打发的蛋白中5、用刮刀铲入盆底然后翻起刮刀像炒菜一样翻拌均匀注意！
能吃蛋白的宝宝就可以吃这个小零食了 与其高价买进口的溶豆 承担一些卫生风险 还不如自己制作 过程可控又放心 而且花纹很好看 送给小朋友做伴手礼也特别合适哦 想减肥的妈妈也可以拿这个当零食 只有奶粉、火龙果汁、蛋白 热量低又健康！
By 麦兜楠
用料
- 红心火龙果汁 20克
- 婴儿一段奶粉 25克
- 蛋清 2个
- 白砂糖（可不加） 5克
- 玉米淀粉 12克
- 自制浓稠酸奶 30克
- 柠檬汁（可不加） 几滴
做法步骤
1、火龙果打成泥 用筛子滤掉火龙果籽 把火龙果汁加入到酸奶中（酸奶是自制的 无糖 纯酸奶菌种和牛奶制作的 也可以用奶粉和菌种制作）
2、搅拌均匀 可以再过筛一次
3、加入婴儿奶粉 继续翻拌 做溶豆最怕的是和蛋白混合的过程消泡 那样就不会有好看的花纹了！ 一般来说 一段婴儿奶粉效果最好 大龄段的婴儿奶粉 有消泡风险
4、把冷藏过的鸡蛋的蛋白单独磕入碗里 不能混入任何蛋黄 否则打发很困难哦 加入几滴柠檬汁，这样便于蛋白状态的稳定 如果大宝宝 可以加几克糖 既便于蛋白打发得更立体 也能更香甜一点儿 打到提起打蛋器的头 蛋白能有直立小尖角 把拌好的火龙果泥加入到打发的蛋白中
5、用刮刀铲入盆底 然后翻起刮刀 像炒菜一样翻拌均匀 注意！不能画圈或者来回搅拌 那样必然消泡！只能翻拌 并且要快速果断的翻拌 次数不要太多 也也容易消泡哦……
6、烤箱预热100度 裱花袋里塞入你喜欢的裱花嘴 在铺了油纸的烤架或烤盘上快速挤出造型 这个过程中 不要手温太高 不然也容易消泡 夏天可以考虑开空调
7、烘烤60分钟左右 注意烤箱预热时要放入烤箱内温度计来严格控制温度 因为普通家用烤箱 基本上都会有温差 60分钟左右检查一下是否酥脆 如果还有点儿软 就多烤一会儿
8、凉透了剥离到容器里 干燥条件下储存
小贴士
几个要点： 1、要翻拌 不要搅拌 2、高温、油、水、混入的蛋黄 都会影响蛋白立体成型 而立体成型的蛋白 是做出蓬松酥脆好看的溶豆的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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