莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴苣起苗是将益富源微生物营养液稀释水浇于苗床。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。[1]地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
一、莴笋品种有哪些1、尖叶莴笋
特征特性：该品种植株较高大，高1.2-1.8尺，叶片浅绿色，披外形，页面有浅皱纹，稍有白粉，叶背白粉较多。笋长棒状，上部渐细，长约1.5尺。单笋重1.5-2.0斤，笋外皮浅白绿色，肉色略深，笋肉致密、嫩、脆，含水量较少，品质好，可生熟食用，也可腌渍。耐寒性较强，苗期耐热，可做春秋亩产8000斤左右。
2、圆叶莴笋
特征特性：植株高40cm左右，开展度25—30cm。叶直立呈长倒卵形，先端钝圆，浅绿色，叶面较皱，茎长25—30cm，横径4.5—5cm，茎部皮色绿白色，肉白色。单株肉质茎重250—300克，品质良好，肉质脆嫩，香气较浓，生长期180天，以春季栽培为主。
3、挂丝红莴笋
特征特性：为四川省传统地方品种。长势较强，株高53厘米，开展度53厘米，叶簇较紧凑。叶片呈倒卵形，叶面微皱，有光泽，叶缘波状浅齿，心叶边缘微红，叶柄着生处有紫红色斑块。茎呈长圆锥形，长30厘米，宽5厘米。茎肉绿色，品质好，单茎重600—700克，重者达1公斤。早中熟，播种后100—105天开始收。耐肥、抗病、适应性强。产量高，亩产2000—2500公斤。
4、青皮莴笋
特征特性：最新育成，早熟，耐热，长圆叶，不易糠心，耐抽苔性一般。叶长23-30厘米，倒卵圆形，叶色青绿，肉质茎皮薄，皮浅嫩绿白色，味清香，品质好。
5、二白皮莴笋
特征特性：提纯种，叶圆形，绿色，皮绿白色，单茎重600g，品质优良，定植至收获11—120天，产量2000—2500kg/667平方米。
6、福建飞桥紫叶香莴笋
特征特性：多产于山东临沂、广西区贺州地区，叶片呈淡紫色，具有味道香,肉质翠绿,口感好等特点。
7、永安莴笋
特征特性：受特定的地理气候等生长条件影响，永安莴笋具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空心、可食用率高，香气味浓郁，亚硝酸盐含量低的特点，独特风味、品质优良。
二、全年莴苣种植时间安排1、春莴苣
大棚育苗时间：12月到3月；露地育苗播种时间：2月到3月。
2、夏莴苣
露地栽培时间：4月到5月；遮阳网遮阳覆盖时间：5月到7月；采用直播或高密度移植。
3、秋莴苣
遮阳网遮阳覆盖时间：7-9月；采用育苗移栽。
4、冬莴苣
露地育苗时间：10月到11月。
三、育苗时间和方法l、整地
a、苗床要求：地势高且干燥、排水性能良好的土地。
b、播种前处理：每亩地施入益富源种植菌液5-10kg 腐熟有机肥1.5-3吨或者复合肥50kg作为基肥。
c、整地前处理：在整地之前先施后进行深翻，整平整细后盖上塑料薄膜进行播种。
2、种子处理
由于5-9月温度比较高，种子发芽困难，因此在播种前需进行低温修芽，将种子放置于益富源微生物营养液稀释200-300倍的营养水中浸泡6-7小时，之后用湿纱布包在零下3或者零下5度的环境猴子那个冷冻24小时，之后放在阴凉处，等两三天发芽即可。
3、播种
3.1 春莴苣
a、春莴苣在进行大棚育苗播种时，先揭开苗畦上的塑料薄膜，浇足底水后，每亩地喷洒3-5kg的益富源微生物营养液，之后将种子掺在少量细土中搅拌均匀后播种。一般来说10㎡的苗床播种量在25-30g，播种后覆盖0.3-0.5cm的细土并覆盖薄膜，外晚间则要加盖遮阳网，如果是露地育苗则加盖小供棚。
b、在莴苣幼苗出土之前，晚揭早盖覆盖物，无需通风，提高苗床温度，等幼苗出土后则遮阳网早揭晚盖，适当进行通风，保持白天温度在12-20度范围内，夜间温度在5-8度范围内。等幼苗长至2-3片直叶时，间苗一次，苗距和5cm，在移栽前5-6天加大通风炼苗。
3.2 夏莴苣
a、夏莴苣播种最佳天气为阴天，在4-5月上中询的时候播湿籽盖薄膜，等莴苣出苗后撤去薄膜，在5-10月份，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网到莴苣出苗，或者在莴苣长至2片真叶时间苗一次，长至4-5片真叶时在间苗一次，苗距为10cm，对于生长健壮的莴苣苗则可以按照植株行距离为10cm进行高密度栽植。
b、在每次完成间苗、室苗和移栽缓苗后，需结合浇水施入腐熟稀粪水，在下雨天气则要清沟排渍。定植前15天每亩地浇一次益富源微生物营养液水3-5kg，等定苗或者移栽后25天内，就可以采收莴苣嫩株上市。
3.3 秋窝笋
a、在进行秋莴苣播种前，先将苗床用益富源微生物营养液稀释水浇湿浇透，播种后浇盖一层3-4成浓度的腐熟猪粪渣并覆盖薄稻草（覆盖黑色遮阳网也可以），播发芽籽或湿籽。在出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，等出苗后则覆盖银灰色遮阳网。
b、早晚都需浇水肥，保持苗床处于湿润状态，同时还需进行除草间苗。
四、定植与管理技术1、定植
莴苣定植的时候，要选择排水性能好的土壤，每亩地施入腐熟有机肥4000-5000kg。在翻耕整地土地，做成一个1.2-1.5m宽的高畦。莴苣起苗是将益富源微生物营养液稀释水浇于苗床。
2、春莴苣
等莴苣茁龄25-30天，5巧片叶时定植，定植后浇水，对于地膜覆盖栽培的则施足一次底肥，并覆盖好薄膜，在下雨季节则要做好排水防渍。对于大棚和露地栽培的则要在晴朗天气中耕一两次，适时浇水施肥，保持畦面湿润。
3、秋莴苣
莴苣苗龄25时选阴天或下午定植，定植植株行距离为25×35cm，定植后及时浇水，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网。在莴苣植株封茎期前后，每亩地施入腐熟人畜粪3000-4000公斤，或者施入15kg尿素两三次。
4、越冬莴苣
越冬莴苣苗龄白天左右采用地膜覆盖定植，定植植株行距离为30×40cm，在定植后追施益富源微生物营养液稀释水，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过多，防止莴苣苗期出现生长过旺，在第二年要及时清除杂草，浅中耕1次，利用地膜和大棚栽培的，则要施足底肥，注意通风管理。
五、采收1、嫩株采收：茎充分肥大之前可随时采收。
2、莴苣茎采收：莴苣顶端最高叶片的相平时采收。
3、秋莴苣：可以延迟采收，在晴天用手掐去过长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5-7天喷施350-500矮状素两三次。
