不是经验丰富的人连食材都分不清楚，我经常能收到各种粉丝的问题，比如买不到奶酪可以用什么代替啊，低筋中筋高筋面粉什么区别啊等等；做法就更考验人了，我有个很会做菜的朋友，但是戚风蛋糕做了8次还是开裂了。奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋，就这三种原料，没有放入面粉，味道却出奇的好，组织很细腻，奶香十足。出炉后表面可以撒些防潮糖粉这样方便倒扣不粘。切时把刀用热水冲一下，切出来的奶酪蛋糕切面会更整齐。
玩烘焙的人都知道，蛋糕自己做还是比较复杂的，首先是食材，芝士、奶油、黄油、糖粉……不是经验丰富的人连食材都分不清楚，我经常能收到各种粉丝的问题，比如买不到奶酪可以用什么代替啊，低筋中筋高筋面粉什么区别啊等等；
做法就更考验人了，我有个很会做菜的朋友，但是戚风蛋糕做了8次还是开裂了。
但是我今天要分享一个最牛的蛋糕，只用了3种原料，而且还是来自日本女厨神ochikeron的配方，它就是日式舒芙蕾芝士蛋糕，这个名字是不是看着就很厉害。奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋，就这三种原料，没有放入面粉，味道却出奇的好，组织很细腻，奶香十足。
（分享自豆果美食认证达人MOK莫雯珺）
【食材清单】
鸡蛋 3个，奶油芝士 120g，白巧克力 120g
这里白巧克力品牌不限，不做推荐，但是建议不要选择太甜的巧克力，不然做出来的蛋糕太甜
【详细做法】
1、蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度
小贴士：巧克力融化的时候注意不要进水，而且温度不要超过60度
2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）
4、把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌
5、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟
小贴士：这里用的是水浴法，隔水水浴，大家也可以选择模具直接放在烤盘里，如果是活底的模具要包好锡纸。
6、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。想要知道蛋糕是否烤熟，可用筷子插进蛋糕里面抽出来，如果筷子没有粘上粘稠的面糊，证明蛋糕已经烤熟透了。
出炉后表面可以撒些防潮糖粉这样方便倒扣不粘。
可以直接开吃，也可以加奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。
切时把刀用热水冲一下，切出来的奶酪蛋糕切面会更整齐。
别看这个蛋糕步骤简单，就以为做的时候会遇到很多问题，是那种一看就会，一看就废的。但是我们豆果有很多人传了自己跟着学做的蛋糕，都很成功哦
这个蛋糕因为没有面粉，奶油芝士和白巧克力都是比较甜腻的，不要多吃啊，容易上火，还会胖！
