潮汕人称柑桔为“大吉”，其来历颇有情趣。四邻闻信，互相传柑，吃后病愈。其他礼物可有可无，但大桔是不可少的。榕树在潮汕民间被称为“成树”，与竹同被视为吉祥物。潮汕人习惯将芥菜称为“大菜”，是腌制咸菜、贡菜最好的品种。于是，中秋节拜芋头成为潮汕民间一种十分流行的习俗。而柚子在民间也被称为团圆果，象征月下合家团圆。潮汕人因季节而定，与时俱进，将植物有机地溶入民俗中。
文/陈友义
潮汕地区节俗多，讲究更多，桩桩件件都离不开植物的“帮忙”。不仅如此，这些瓜果蔬菜在潮汕地区还有别样的昵称——如柑桔叫“大吉”，菠菜叫“飞龙”，榕树叫“成树”，芥菜叫“大菜”......这些名词潮汕人早已习以为常脱口而出，但只要细细咀嚼就会发现，它们无一不是寄托了人们对生活的美好祈盼。
下面就让我们看看在潮汕地区，不同的植物会在哪些节俗里“登场”当主角——
春节 ：柑桔、菠菜
柑桔是潮汕人过春节最常用的果品。潮汕人称柑桔为“大吉”，其来历颇有情趣。据说，古时有一年将过新春，但潮州某村全村人都突患口干渴症，此时，有一仙人托梦于村里一位聪明美丽的少女，说：“吃了甘（古称柑桔为‘甘’），保大吉。”少女意会，立即让她妈妈先吃柑，再自己吃，母女奇迹般立即病就好了。四邻闻信，互相传柑，吃后病愈。从此，柑成了吉利的象征。
潮汕人过年时，家家户户都要在客厅摆上一盘大桔，出门拜年则一定要带上“手信”，一般包含糖粿、饼食、烟、茶、酒等，以及一对（或几对）大桔。其他礼物可有可无，但大桔是不可少的。
来宾送上一对大桔，主人要回赠一对大桔，双方说一些祝福的话。这样，拜年者一大清早去拜年，晚上归来，其他礼物可能都送出去了，剩下的就是一对大桔，而这一对大桔已不是自己带出去的那一对，不知道换了多少家了，因此，潮汕人把拜年戏称为“换柑运动”。
大年初一的早餐，是一年中的第一顿饭，潮汕人对此尤其讲究，当中就有波菜以及豆干等。波菜在民间被称为“飞龙”。
人日节 ：七样羹
农历正月初七为民间人日节，潮汕人有食“七样羹”的习惯。这一传统习俗是从古之“元旦造五辛盘来”演化而来，潮俗中的七样羹，一般是芹菜、葱、蒜、春菜、大（芥）菜、莞荽、厚合（即“百合”，产于田野，用于喂猪，非中药之“百合”）。
正所谓“七样羹”，食了变后生！潮汕民间人日节所食的“七样羹”，均以谐音取义，以兆吉祥之意：
芹菜，谐音勤财，象征勤奋发财
葱，谐音聪，象征聪明
蒜，谐音算，象征有钱算
春菜，谐音春财，象征发大财
芥菜，潮人叫“大菜”，谐音大财，也是象征发大财
莞荽，谐音缘随，象征有姻缘到来
厚合，象征百事合想，万事如意
这七种蔬菜的名字合起来，便成为一句吉利语：勤快、聪明能计算、有缘遇、新春发大财、百事合想、万事如意。如果换入韭菜，那就是“久久发财”了。
元宵节 ：榕树、芥菜
除了吃的，还有用的。榕树在潮汕民间被称为“成树”，与竹同被视为吉祥物。旧时潮汕人过元宵节，家家户户的门楣都要插上榕树叶、竹筅之类的植物，以保平安。《揭阳县志·风俗》载：元宵节，县城“老者采榕枝、竹叶以归，以祈健康长寿”；农村则“折榕枝、竹叶遍插门顶、猪栏、牛棚”，以祈人口平安、禽畜兴旺。
在惠来县西片村，农民把“三圣草”（毛钩草、榕枝、竹枝）插于门上之俗，寓意为“魔被钩住，德者居住，方能万年青（榕在当地称为万年青）”。
元宵节在门楣上插榕树叶和竹子，有其历史原由。相传唐朝末年农民大起义首领黄巢异常勇猛，剑影所及便头断人倒，人们闻之惊恐万分。一次，听说黄巢来了，村民纷纷出走。一个妇人背着一个孤儿，两手携着两个小儿子，跟着大家一切逃命。路上，迎面正遇上一位剽悍大汉，原来他是黄巢的部下。他细观那妇人，知道是个善良之人，就对她说：“黄巢是个好人，带孩子们回去，到了元宵节，取上榕树叶插于门楣上，自然会保平安。”妇人回家就照着办了，果然那年平安无事，以后这事便传开了。
此后，每年的元宵佳节，妇人们和孩子们都很早地采来了榕树叶、竹筅之类的植物，插于门楣两边，说是“插榕健过龙”、“插竹筅养肥鸡”、“插毛车竹饲大猪”、“插杜必谷仓相叠”。有些妇女还特意把两片榕叶插在头上，孩子们则取一片夹在耳朵边。
潮汕人习惯将芥菜称为“大菜”，是腌制咸菜、贡菜最好的品种。由于生命力旺盛，芥菜在潮汕人的心中有着崇高的地位。澄海等一些地方，在元宵夜间，有的少女偷偷到菜园里坐一下芥菜，说是“坐大菜，将来嫁个好女婿”；而少男则偷偷推倒厕所墙，说是将来可以娶到“雅亩”（漂亮的老婆）。
清明节：朴籽树
朴籽树又叫朴丁树，属榆科，在潮汕乡村随处可见。每到清明节，人们采摘朴籽树的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟，俗称朴籽粿，也叫碗酵桃，是潮汕人清明扫墓祭祖普遍要用的粿品。
朴籽粿呈浅绿色，味甚甘甜。据说，潮汕人清明节食蒸朴籽粿这一习俗，是先人每逢饥荒年，便采朴籽树叶充饥度荒，为不忘过去，后人相沿，便成此俗。
端午节 ：栀子、真珠花菜
端午时节除了吃粽子之外，潮汕千家万户也喜吃栀粿。栀粿也即栀粽，其原料为栀子（民间通称枝子或黄枝）与糯米。旧时的制作方法是将栀子捣碎，浸泡去渣后的黄色药液配入糯米浆，然后又再用铺姜碱液拌匀。吃时，用纱线牵拉，切成一片片，醮粘点白砂糖，其色、香、味俱佳，深受人们所喜爱。
在澄海、潮安一带，端午节的中午还要吃真珠花菜（即白苞蒿）。
七夕节 ：石榴、葱蒜
潮汕人的七夕节有一个十分特别的活动——“出花园”。出花园这一天，孩子要穿红皮木屐，用两个最熟的石榴做祭品拜“公婆”。
这天中午，家里要备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋等共十二道菜，青菜以厚合、青蒜、葱、芹菜等为主，同样带有希望孩子“会算会除，聪明勤快”的美好祝愿。
中秋节 ：芋头、柚子
潮汕人过中秋节，有芋头祭祖先之俗，这要追溯到元代。传说元兵攻进潮州城之后，为了巩固其统治，实行联户制三家一保，每三家人供养一个元兵，只准养胖不准养瘦，还规定三家人晚上不得关门，任由元兵随便上哪家睡觉。更不能容忍的是，谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准与元兵同房睡觉。百姓受尽欺凌忍无可忍，就在八月十五日那天，家家户户拜月娘的供桌都多了一盘礁饼和一个蒸熟的芋头。原来这是起义者事先安排好的，礁饼底下垫着一小块四四方方的白纸，乍看似乎是防止油渍出来，其实上面写了个“杀”字，暗中传递消息，约定拜完月娘请元兵吃礁饼时，一见“杀”字，男女老少一齐端起烛台、香炉、棍棒、菜刀痛杀元兵，结果一夜之间，十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。
农村因为村落分散，为了便于统一行动，只好以烧瓦塔、燃烟堆为号。芋头取“芋”字与潮州话的“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅打败元兵的信心。于是，中秋节拜芋头成为潮汕民间一种十分流行的习俗。
此外，潮汕民间过中秋节，家家户户都买柚子拜月，因为柚谐音“油”，隐喻富得流油；。而柚子在民间也被称为团圆果，象征月下合家团圆。
除夕 ：石榴花
石榴花在潮汕地区俗称“红花”，除夕当天下午，必须祭拜祖宗神位，然后老少都要洗澡。洗澡前必须摘下“红花”等十二样花叶放在洗澡水中，叫“花水”。
春华秋实，植物本身具有明显的季节性。春节送柑桔、人日节食“七样羹”、中秋节送林擒、龙眼、红柿……潮汕人因季节而定，与时俱进，将植物有机地溶入民俗中。
另一方面，潮汕先民在创造民俗文化中对植物的选择，是因地制宜，就地取材的，不可避免地具有浓郁的潮汕地方特色。如旧时春节使用的槟榔、清明节制作朴籽粿的朴籽树、中秋节送老人的林擒（原为泰国进口，现已成为潮汕特产）与香蕉等水果、制作杂咸的大菜与橄榄，以及石榴、“抹草”等等。
| 信息来源：“行走潮汕”微信公众号
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