据吃过的华人表示，感觉就是团毫无味道的糯米团子。对他们来说，米饭是作为早餐吃的，只有希玛才能作为中餐和晚餐的主食。乌干达的香蕉，却是一日三餐。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。走在在博茨瓦纳、纳米比亚、津巴布韦等南部非洲国家，会发现大街上大袋大袋的脱水或是熏干的蠕虫在售卖。
在大众的印象里，非洲就是原始粗犷的代名词，原野、落日与奔腾的野生动物们，构成了许多人对它的全部想象。而真正踏足这片土地人就会知道，由于地域特色不尽相同，它不仅是动物王国、狂野之都，更是美食佳肴遍地开花的“吃货乐园”。
秉承“民以食为天”的传统理念，我们就要做到走到哪里吃到哪里！
很多人都会觉得非洲这个地方，连吃饱饭都很困难，更别提还要追求美味了。话别说太早！那么，在非洲有哪些美味值得品尝挑战呢？
1、肯尼亚——食肉苑烤肉
在肯尼亚的重头戏第一是看各种各样的野生动物，看这些动物大迁徙，而另一重头戏大概就是去食肉苑（The Carnivore Restaurant）大快朵颐了。
食肉苑此前因为有各种珍馐野味而出名（又称百兽宴），从前甚至可以吃到角马肉，斑马肉，后来由于食客增加，政府出台限制措施，现在只有鸵鸟肉和鳄鱼肉两种政府特许的养殖“野味”了，其他都是常规的牛羊鸡肉之类的。
一进门的氛围就能够让人震撼，红彤彤的烤炉上，架着一串串个头硕大的横货，烟雾缭绕之中，油星跳跃，香气撩人。食肉苑的烤肉是不放香料的，只在烤制的时候放一点点盐即可。吃的，就是肉的本味。再来上一杯肯尼亚最受欢迎的Tusker啤酒，配着由土豆泥、青豆、玉米、南瓜叶做成的营养配菜，完美!
2、埃塞俄比亚——英吉拉
埃塞和肯尼亚、坦桑尼亚很不同，它是非洲唯一没被殖民过的国家，使用自己的传统文字，有传统美食，而且这美食不是供在橱窗里供缅怀的东西，而是实实在在的一日三餐——英吉拉。
这种名叫“injera”（英吉拉）的东西可以算是埃塞俄比亚的主食，由一种叫“苔麸”的植物颗粒磨成面粉，做成面糊后，轻微发酵，然后在煎锅上烙成的一个巨大的圆形煎饼。烙好后是蜂窝状的灰白色大薄饼，会略带一股馊掉的酸味，摸上去还有种奇特的海绵质感。
吃的时候，最好是四五人一起，在多孔的面饼上将咖喱、土豆泥、蛋黄酱、碎牛羊肉酱、豆酱以及当地特有的蔬菜，按分量均匀地参差撒在饼上，一堆一堆，色彩艳丽却赏心悦目，给人一种很丰盛的感觉。这种料类似于我们的“浇头”，什么都可以往上放。
要注意的是吃injera的礼仪，只能用右手，先撕下一小块面饼，然后用它裹上自己喜欢的配料，再一口放到嘴里。需要注意的是手千万不能碰到嘴巴，因为这是大家一起分享的食物，否则会被认为不干净。
3、赞比亚——希玛
希玛，又称恩西玛，大部分在非洲的朋友，其实对这个名字都不会陌生。在不同的国家，它有着不同的名字：在肯尼亚和坦桑尼亚，它叫乌伽利；在南非，它叫PAP；在乌干达，它叫波绍。
这是一种用白玉米面做成的主食，一般是开水中加入白玉米面煮成稀粥，继续加热后再分几次加入玉米面，边搅拌边添加，最后变成粘稠的糊状物。配菜根据每家的经济条件决定，有些只有点南瓜叶子，好点的掺上一把三四厘米长的小鱼干，有钱人家可以吃上大的罗非鱼干或者鸡肉，但是强调重油重盐。
据吃过的华人表示，感觉就是团毫无味道的糯米团子。当地人一般用手抓着希玛，先把它捏成团，然后沾着汤吃。赞比亚人对希玛非常重视，这是他们的绝对主食。对他们来说，米饭是作为早餐吃的，只有希玛才能作为中餐和晚餐的主食。如果你晚餐没吃希玛，那就说明你还没真正吃饭。
4、乌干达——香蕉饭
在我们的固有思维中，是不是觉得香蕉就是单纯的水果？乌干达的香蕉，却是一日三餐。非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。
正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭，香蕉软糯加上米饭的香甜，绝对是难得的体验。香蕉饭的香蕉必须得是在香蕉还是青绿色的时候摘下，蒸熟后才能食用，不能生吃。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。
乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。
5、坦桑尼亚——曼达兹
东非甜甜圈或被称为Mandazi的坦桑尼亚特色美食，面粉团揉成三角形形状，油炸而成。类似于我们的炸馒头，香酥可口，略油腻。可以看作是一种油炸椰子面包，具有可爱的轻盈和蓬松的质地，通常是三角形，非常适合没有太多甜味的圆形食物。与西方世界的甜甜圈不同，这些小面包不会加糖，所以都不用再因为享受它感到甜食的内疚。
6、南非——神肉比尔通
比尔通(Biltong)，是一种南非著名的特制生牛肉干，它是是南非人喝红酒时最喜欢吃的零食。吃起来外干内软，风干的外层肉质坚硬，鲜美的肉块混著调味的佐料，咀嚼时口颊留香，内部肉质较为柔嫩，不至于吃一块肉干就牙酸齿软。
起源于17世纪，简单来讲制作流程就是将生肉放入果醋和香料中，进行长时间的浸泡，然后放在太阳下晒干。外观十分粗硬，但切开后却黑里透红、较为软嫩，还带有特殊的香气。在当地人眼中，它是搭配葡萄酒的最佳食材，食用前无须烹饪，入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到香料带来的独特辛香。
而在国人眼里，比尔通之所以号称“神肉”，是因为它可以由任何野味制成，无论是最普遍的牛腿肉，还是鸵鸟、羚羊，甚至是鳄鱼、狮子、河马等。其中，羚羊肉制成的比尔通最为美味，价格也最贵，达到每公斤1000南非兰特（约合100美元）。
7、博茨瓦纳——Mopane蠕虫
“来尝一尝吧，它吃起来就像干肉片一样，非常美味！”如果听信了这句话点了传说中的“干肉片”，那就是见证奇迹的“食客”。
Mopane蠕虫实际上并不是蠕虫，而是皇帝蛾的幼虫，由于总是攀爬在南部非洲众多的Mopane树上，由此才有了这个名字。它具有很高的营养价值，但只有其中一部分人真正把它当成人间美味。走在在博茨瓦纳、纳米比亚、津巴布韦等南部非洲国家，会发现大街上大袋大袋的脱水或是熏干的蠕虫在售卖。当它们被烘干时（绿色的内脏被挤出后），看起来是灰色的，乍一看，你可能会认为你看到的是某种豆子。Mopane蠕虫是季节性的美味，但是你也可以在一些当地的超市买到把Mopane蠕虫浸在盐水里的罐头。
吃mopane蠕虫的一种常见的方式是用西红柿，大蒜，坚果，辣椒和洋葱一起搭配油炸。当然也可以将蠕虫添加到炖煮的食物中，将它们煮软后食用。当然假如你喜欢黑暗料理，那么干脆从树上抓下来生吃，当它们还是新鲜的时候，很容易嚼烂，虫汁丰富，而且没有其它的佐料将它们真正的味道稀释，我想这个黑暗的味道将会使你终身难忘。
—— 唯爱与美食不可辜负，快来享受这人间烟火
