导语：夏吃姜讲究多，推荐4种吃法，好吃营养足，家人安康不“苦夏”。感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！
导语：夏吃姜讲究多，推荐4种吃法，好吃营养足，家人安康不“苦夏”。夏吃姜讲究多，要懂得吃才行，推荐4种做法，家人安康不“苦夏”
“秋冬养阴,春夏养阳”，意指到了春夏季节,人体阳气顺应天气,发越于表,为了避免体内寒凉,所以要养阳，故有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，夏天吃生姜的好处可真不少，姜这种调料味辛、气微温，堪称四季不可缺，生吃凉拌炒腌均可。
夏季由于气温过多，人们出汗过多容易食欲不振，而适量吃姜则有益于家人安康不“苦夏”，所以在夏季正确吃姜的讲究还是蛮多的，要懂得吃才行，入夏后，有老姜和仔姜之分，此时仔姜鲜嫩脆爽辣味低，好吃营养足，正是食用的好时机，经常食用仔姜，可以帮助加快人体新陈代谢，增进食欲，预防感冒保安康的作用，今天悦悦给大爱推荐4种做法，美味家常好吃又接地气，家人爱吃不“苦夏”。
一．【糖醋姜】
准备材料：新鲜仔姜500克，生抽100ML，香醋100ML，白糖50克
1.仔姜买回来的生姜掰一掰用水冲洗干净里面的泥沙，洗干净之后放到通风处，晾干表面的水分，这是泡糖醋姜好吃的妙招之一，姜片要让它处于半脱水状态。
2.趁这个时间我们准备一个玻璃罐容器，用清水把它清洗干净，然后再用开水烫一烫消毒，保证罐子处于无油无水的状态，放到通风处晾干备用，
3.晾干的生姜用刀切成薄片，约为两到三毫米厚就可以了，不要切的太厚，免得不容易入味，生姜切好之后用筷子把生姜片夹入玻璃罐子中，切记不要让生姜片遇到生水，罐子一定要处于无水无油的状态，这样泡出来的生姜才不会有白沫也不会变质，生姜全部装进后，在桌子里用把瓶子震一震，让生姜装得更加严实，能够装得更加多，
4.准备一个大碗，来调一个料汁，先往碗里倒入100毫升的生抽，再倒入100毫升的香醋，或是白米醋都行，生抽和醋的最佳比例是1:1，加入白糖搅至化开，调匀后直接倒入罐子中，让料汁没过生姜片，然后准备一个保鲜袋对折好封住罐子口，然后再盖紧盖子，让罐子密封得更严实，放到阴凉处或是冰箱保存，这是泡糖醋姜好吃的妙招之二，料汁比例要调对。
二．【洋葱仔姜炒蛋】
准备材料：洋葱200克，鸡蛋4个，青菜椒2个，仔姜1块，
1.洋葱切掉头尾，把表面的老皮去掉，对半切开之后放入水盆里面让它浸泡5到10分钟，这样子就能够避免在切的时候辣得眼泪直流了，仔姜的表皮刮干净，切成长条放在一边备用，青菜椒片开去籽切成小长条，鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，如果介意鸡蛋腥味的话，我们再搅蛋液的时候还可以放少许的料酒，这样子就能够起到去腥增鲜的作用了。
2.炒锅烧烫放食用油，然后把蛋液倒入锅中煎至底部定型，翻一个面，把另一面也煎至金黄后就可以盛出来了，这一点也相当的重要，一是能保持鸡蛋的口感滑嫩，二是能够防止鸡蛋吸入过多的油分。
3.锅留底油，放入生姜炒至微微发软，然后再倒入洋葱条和菜椒翻拌均匀，翻炒2-3分钟就可以了，这个时候洋葱就能炒熟了，然后放盐和生抽调味，最后再把鸡蛋倒入锅里面再次拌匀可以出锅了，这样子煮出来的洋葱鸡蛋鲜嫩甜润，味道饱满，超级下饭，特别适合夏天吃。
三．【剁椒腌仔姜】
准备材料：藠头1000克，红辣椒500克，仔姜1000克，食盐200克
1.仔姜表皮不需要刮掉，只要把它外面顶部的地层红皮剥掉，发黑的的地方削掉就行，洗干净控干水分放在一边晾晒，红辣椒摘掉辣椒蒂选出烂的辣椒丢掉，洗干净控干水分。
2.接下来就是处理藠头了，用剪刀把根部剪掉，顶部剪掉，外面这层发黑的皮抠掉，只要用到里面白净鲜嫩的藠头，控干水分放在太阳底下晾晒，这些食材让它晾晒晒至表面微微脱水，再来腌制的话会更容易入味，还不会起白霉变质，味道也会更好，注意我们需要用到的容器，也一定要确保无水无油。
3.辣椒剁碎，再把仔姜切成薄片，当然这里的仔姜也可以给它切成细丝，那样子更加入味，仔姜跟老姜不一样，它的口感脆嫩，辣味没有那么重，是用来做腌菜最合适选择，藠头也已经晒干表面的水分了，摸起来手感有些软软的。
4.所有的食材全部倒入容器里面，倒入适量食盐抓拌均匀，将食材一点一点的铺进去容器，接下来盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，大约过10天之后就可以吃了，这样做出来的仔姜藠头不管是用来拌白粥，吃面条或是煮菜都超级开胃，是夏季里解腻促消化的最佳小菜哦。
四．【仔姜焖虾】
准备材料：虾500克，仔姜150克，芦笋150克，蒜粒3个，香葱2根
1.虾买回来之后清洗干净，去掉虾线，放在一边备用，仔姜特别的鲜嫩不需要削皮，只要洗净后切成长条即可，芦笋先用盐水浸泡10分钟，控干水分后切成条段，如果觉得它的茎杆太粗了，也可以把它对半剖开。
2.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把仔姜倒入锅中炒软，接下来把虾倒入锅里面，翻拌过一下热油，然后把芦笋也放进来翻拌均匀，盖上盖子焖煮5分钟。
3.等到虾全部变成红色之后就可以调味了，我们在做油焖虾的时候火一定要开大来，那样才能够保持虾肉的鲜嫩，减少它在锅里时停留的时间，避免虾肉变老，调味时，只需要放少许的食盐和生抽即可，最后撒上葱花就可以关火盛出来了，这样子做出来仔姜焖虾风味独特，虾肉细嫩，仔姜和芦笋脆嫩爽口，清新解腻，比其他的做法要美味哦。
ps:挑选生姜的技巧为：挑外表呈土黄色，表皮看上去比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣且没有变软发霉的姜。
结语：夏吃姜讲究多，要懂得吃才行，推荐以上4种吃法，好吃又营养足，家人常吃安康不“苦夏”，快试一试吧。
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