“小年”也被称为灶王节，是中国民间传统的祭灶日。而南方大部分地区由于距离政治中心较远，则继续沿用旧历，即腊月二十四日祭灶。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。不过由于空气污染等因素，近年很多城市已经禁放鞭炮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。
今天是腊月廿三，
明天是腊月廿四，
还有几天就是大年三十了！
问到今儿是什么日子
很多人都会脱口而出：小年呀！
“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐……”每当这首“过年谣”唱起，就意味着传统的“小年”到了。“小年”是迎接春节的开端，从今天起，人们开始陆续准备年货，打扫房间，新年新气象，表达了中国人对新的一年的美好的期待和祝愿！
什么是小年？
“小年”也被称为灶王节，是中国民间传统的祭灶日。民间传说，每年腊月二十三，灶王与土地一起上天去通报每个家中一年的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此，人门便以糖饼、年糕、枣、栗、胡桃等祀灶神。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。
灶王爷
现在我们所见到的灶王，都是男性的形象。从古代的文献记录来看，灶王形象确实曾经有男也有女。《太平御览》卷五二九引东汉许慎《五经异义》云：“灶神祝融，是老妇。”（灶神祝融是一位老妇人）。
后来随着后来儒家文化与男权占据绝对主导，灶王作为“炊母神”的形象逐渐褪去。到汉后，灶王基本已是男性形象，女灶王只留下了一个“状如美女”的模糊想象，或者作为男性灶王的配偶“灶王奶奶”而伴其左右。
灶王爷与灶王奶奶
不同的地方的“小年”不一样！
问起哪天是小年
很多人都会脱口而出：
腊月二十四呀！
但其实，不同的地方不一样
有一种笼统的说法是“北方廿三，南方廿四”↓↓↓
@詹佳城-：南方好像是明天
但也有相反的↓↓↓
@孙小瘦巨可爱：山东临沂，我们村是24
@忆夏之城：我们是南方，感觉都是腊月二十三啊！
甚至有些同一镇的，时间说法也不一样↓↓↓
@clning00：我们县城的镇都有不一样的
@为你千千万万遍丷：湖北枣阳，我和我姑姑家一个县城，不在同一个镇，我家腊月二十三，姑姑家二十四
@全世界最可爱的小兔子诶：我们这有二十三也有二十四的啊。坐标湖北
还有过年前一天是“小年”↓↓↓
@暴走的小画酱：小年就是过年前一天！！！
只过小年夜（腊月二十九）的↓↓↓
@陆地上迷茫的鱼：上海人表示只过小年夜（腊月二十九）
@忽然而已的xy：湖南邵阳人也是
@笨蛋顾小牛：从来没有小年，只有小年夜～
除夕夜过小年的↓↓↓
@爽乎：西南，除夕夜是過小年，正月十五是過大年。
以及，元宵节才过小年的↓↓↓
@兔一星：扬州人元宵节过小年
@你是魔鬼吗wwwwww：正月十五才是小年呀
@寡言你不要这么丧：正月十五必须拥有姓名，鲁西南
甚至有一些地方正月十六才是，还有网友表示，他们不过小年，“过冬”。
为什么南北方“小年”差一天？
我国的春节一般是从每年腊月二十三或二十四的祭灶揭开序幕的，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶仪式。举行过祭灶后，便正式地开始做迎接过年的准备。
据研究，“小年”源于上古时期人们对火的崇拜，在殷商时期的“五祀”和西周的“七祀”中，“祀灶”都是重要内容。魏晋之后，作为“祀灶”对象的灶神逐渐被人们所接受，“小年”作为节日基本成型。清朝之前，“小年”祭灶都在腊月二十四，如在成书于宋末元初的《梦粱录》中，就有“（腊月）二十四日，不以穷富，皆备蔬食饧豆祀灶”（腊月二十四，无论穷人还是富人，都会备各色菜肴祭灶）的记载。
清朝的皇帝从雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祭神，顺便连灶王也一起拜了，所以《清史稿》就有了“惟十二月二十三日，宫中祀灶以为常”（腊月二十三日，宫中通常会祭祀灶王）的记载。后来王族、贝勒乃至百姓都随之效仿，北方民间“小年”祭灶时间逐渐变为腊月二十三日。而南方大部分地区由于距离政治中心较远，则继续沿用旧历，即腊月二十四日祭灶。
如此一来，南北方过“小年”就相差一天了。
“小年”有哪些习俗？
从“小年”开始，“过年”的大幕正式开启，人们开始准备年货，干干净净过个好年。
祭拜灶王
前面已经说到了，“小年”也是民间祭灶的日子。祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。在送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆等，以表自己真诚祭拜灶王爷，为的就是让灶王爷在玉帝面前多说“甜言蜜语”。
大扫除
民间腊月二十四又称为“扫房日”，在这天，各家各户都要认真彻底地打扫室内，粉刷墙壁，擦洗玻璃，俗称扫尘土。北方称“扫尘”，南方叫“掸尘”。因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有除“陈”布新的含义，都是意在清除所有污浊，将一年的不顺、不快一并清扫干净，扫地出门，以新的气象迎接新年的到来。
贴窗花
窗花多以喜鹊登梅、鹿鹤桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧寿、莲(连)年有鱼(余)，鸳鸯戏水、和合二仙等有吉祥寓意的图案为主题。将红色的窗花贴在打扫一新的屋子里，更添喜气。
贴春联
“小年”以后，家家户户都要写春联。民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴。大门上的对联，是一家的门面，特别重视，或抒情，或写景，内容丰富，妙语联珠。
吃饺子
过“小年”吃饺子，取意为“送行饺子迎风面”。在很多地区，一到腊月就开始各种吃饺子了。冬至要吃，“小年”要吃，而大年三十，初一初五初七也都要吃饺子……甭管啥节，吃饺子就对了。
放鞭炮
中国人过节都喜欢热热闹闹的，鞭炮的声响可以渲染过节气氛。不过由于空气污染等因素，近年很多城市已经禁放鞭炮。
蒸花馍
腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。蒸花馍，往往是女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。
知识多看点：吃饺子，记住这些小门道！
冷水or沸水
速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。
开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破。
饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。
点水or不点水
“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。
在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果最好。
煮饺子时加点料
有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。
1、盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。
2、油：水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。
3、葱叶：在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。
不同馅，煮法不同
蔬菜馅比肉馅好煮。煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
无论小年是哪天
人们欢庆新年、渴望团圆的愿望
都是一样！
春节倒计时7天
你回家了吗？
