买最嫩的香椿芽，先用淡盐水浸泡30分钟。莴笋的价格很便宜，但营养价值很高，含有纤维素、维生素、矿物质。购买一些新鲜的莴笋，外皮白绿色的比较好，用刀去掉外层的皮，切成薄片，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制1小时，用手挤干水分，放在太阳下晒干即可，放在阴凉通风处保存。
立夏前，遇到5种春菜多买些，教你保存方法，从春吃到冬，特新鲜
时间过得真快，再过半个月春天就要结束了，想吃新鲜菜的要抓紧了，立夏后可就吃不到了。
春天的新鲜菜很多，时令性也很强，尝鲜的时间只有1~2个月，其它季节想吃怎么把，其实可以趁现在便宜多买一些，用合适的方式保存起来，就能放一年不坏，到了冬天也能吃，特新鲜。
有哪些菜是春天独有的呢？比如香椿、春笋、蚕豆、莴笋、荠菜等，有的可以晒干，有的可以冷冻，都能保存很长时间，从春吃到冬都没问题，下面我就和大家分享一下这几种春菜的保存方法，喜欢的朋友快买一些保存吧。
1、香椿
刚上市时，香椿一斤几十块，大城市更是要一两百，但现在是大上市时间，便宜了好多，一斤几块钱了，大家可以买上20斤存起来，随时都能吃。
买最嫩的香椿芽，先用淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水，放入香椿芽，加一勺盐、一勺油，煮几分钟，等颜色全部变绿后捞出，放进冷水中浸泡降温，可以保持香椿的翠绿，不会发黄，捞出后沥干水分，用保鲜袋分装好，放进冰箱里冷冻即可。
2、春笋
春笋是竹子刚长出来的嫩芽，口感脆嫩，味道鲜美，可以清炒、凉拌、炖汤，都非常好吃。保存方法很简单，晒成笋干就行了，但也不是直接晒那么简单。
买一些新鲜的春笋，注意挑“蔸大尾小”的，这样的比较嫩。剥掉外面的笋壳，用清水冲洗干净，切成薄片或滚刀块。锅里加一些清水，加入一勺食盐、一勺食用碱，倒入春笋煮5分钟，捞出后沥干水分，放在太阳下晒干即可，放在阴凉通风处保存，避免受潮。
3、蚕豆
其它季节，在市场上只能买到干蚕豆，吃的时候要用水泡发，而春天的蚕豆是新鲜的，剥了壳可以直接烹饪，口感软糯，味道清香，特别好吃，它还是一种高蛋白食物，比牛肉还高。
买一些新鲜蚕豆，剥壳后先用淡盐水把蚕豆米浸泡半小时，捞出洗干净，沥干水分。炒锅里倒入少量食用油，倒入蚕豆米后用小火慢慢炒，给蚕豆裹上一层油，颜色变深后盛出放凉，用保鲜袋分装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都很新鲜。
4、荠菜
荠菜是春天的一种野菜，但它却非常鲜美，营养价值也很高，含有多种氨基酸、粗纤维等，对人体非常有益。去野外郊游时，随手挖一些，不要一分钱，保存起来，包饺子特香。
野荠菜有很多的灰尘，还可能有虫卵、细菌等，所以挖回来后先放入清水中，加入一大勺食盐搅拌均匀，浸泡30分钟，杀菌杀虫。然后烧一锅开水，加入一勺食用油、一勺食用碱，放入荠菜焯水30秒，变软后捞出，倒进冷水里过凉，挤干水分，揉成菜团，放进冰箱里冷冻即可。
5、莴笋
虽然一年四季都有莴笋，但春天的莴笋最新鲜，口感脆嫩多汁，更好吃，因为是当季菜的原因。莴笋的价格很便宜，但营养价值很高，含有纤维素、维生素、矿物质。
莴笋的保存方法和上面几种不同，它不需要焯水。购买一些新鲜的莴笋，外皮白绿色的比较好，用刀去掉外层的皮，切成薄片，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制1小时，用手挤干水分，放在太阳下晒干即可，放在阴凉通风处保存。
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