秋刀鱼因为长的外形很像刀的形状，而且在秋天是上市旺季，因此被称为“秋刀鱼”。秋刀鱼含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和各种维生素，其蛋白质的含量在所有鱼中是排名第一的，为鱼中之冠。含有被称为脑黄金的DHA也很高，对儿童的大脑发育很有利。另外秋刀鱼含有的维生素A比牛肉要多16倍，对保护视力预防近视有很好的作用。不粘锅加少许植物油，烧热，放入秋刀鱼中火偏小点煎制，待一面定型后再翻面。
今日进入立秋节气了，真是春去秋来又一年，立秋在北方早晚温差变大，气温逐渐转凉，人的食欲也随着增加，这时候尤其是老人和孩子要适当进补，毕竟经过整个夏天的消耗，身体还是及时补充营养的。
立秋以后菜市场上有卖秋刀鱼的了，价格很便宜只要6元钱一斤，我花4元买了两条，腌一腌煎一煎就很美味，是这个季节最该买给孩子吃的鱼。
秋刀鱼因为长的外形很像刀的形状，而且在秋天是上市旺季，因此被称为“秋刀鱼”。秋刀鱼在日本很受欢迎，很多日本人都喜欢将秋刀鱼煎着吃或是烤着吃，在日本小学生的营养餐里，经常会吃秋刀鱼。
秋刀鱼含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和各种维生素，其蛋白质的含量在所有鱼中是排名第一的，为鱼中之冠。含有被称为脑黄金的DHA 也很高，对儿童的大脑发育很有利。另外秋刀鱼含有的维生素A比牛肉要多16倍，对保护视力预防近视有很好的作用。
当然秋刀鱼不止是孩子吃好，成人吃的好处也很多，能够延缓衰老、降低胆固醇、防止贫血等等，总之秋刀鱼是物美价廉营养价值很高的鱼类。但是在中国，很多人因其味道太腥而不喜欢吃，其实只要腌制的时候，多加一点柠檬，煎熟后趁热食用，腥味就没那么重了。
【香煎秋刀鱼】
原材料：新鲜秋刀鱼2条，柠檬1个
调料：盐，姜，料酒，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，植物油
制作过程：
1、秋刀鱼要买新鲜的，颜色青色有光泽，这样的秋刀鱼吃起来口感才好。将秋刀鱼去腮去内脏，以及里面的黑膜，清洗干净在表面划上几刀，然后两面涂抹一些盐、料酒，在鱼鳃、鱼肚子里都塞上姜片，两面放上姜片和柠檬片，并挤一些柠檬汁在鱼身上，这样腌制半小时左右，可以有效去除大部分腥味。
2、要煎之前将表面的姜片和柠檬都去掉，用厨房纸巾擦干，这样避免入锅的时候溅油或是煎破皮。
3、煎制最好选用不粘锅，因不像平时煎鱼要裹干淀粉，这样直接煎容易煎破皮卖相不好看。不粘锅加少许植物油，烧热，放入秋刀鱼中火偏小点煎制，待一面定型后再翻面。
4、大约煎2~3分钟，中间注意翻面，煎至两面金黄发焦，最后再撒上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉煎一小会即可，如果孩子小不吃辣就不要放辣椒粉了。
立秋了，秋刀鱼大量上市了，蛋白质为鱼中之冠，难怪在日本大受欢迎，这鱼是秋天最该买给孩子吃的鱼，4元能买两条，煎一煎就美味，就是这么简单。
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